Si chiama Biscotti e il nome è tutto un programma: il nuovo libro della signora dei dolci Martha Stewart e uscito pochi giorni fa, è una veramente una guida perfetta per chi ama dilettarsi nella preparazione di dolci e dolcetti.
Cookies, cupcakes, shortbread, brownies, meringhe e frollini: 200 ricette una più buona dell’altra e tutte da provare. Oggi proponiamo la ricetta (proposta in anteprima da piattoforte) dei biscotti con i pipistrelli farciti con il dulce de leche, ottimo anche da proporre in occasione di Halloween.
Halloween, i biscotti con pipistrelli di Martha Stewart
 | Preparate i biscotti: mescolate con una frusta la farina, il cacao, il sale e il lievito. Sbattete il burro ammorbidito e gli zuccheri per circa 3 minuti a velocità media all’interno di un robot da cucina fino a quando il composto non diventa chiaro e spumoso. |
 | Aggiungete anche l’uovo, il tuorlo dell’uovo, il cioccolato sciolto (anche al microonde) e raffreddato e l’essenza di vaniglia. Diminuite la velocità del robot e aggiungete anche la farina. Lavorate il tutto fino ad ottenere un disco di pasta, poi avvolgetelo con la pellicola e lasciatelo in frigorifero per almeno un’oretta. |
 | Infarinate il piano di lavoro e stendetevi la pasta per ottenere uno spessore di 3 mm. Ritagliate 36 cerchi con un tagliabiscotti sistemandoli su una teglia rivestita con la carta da forno. Con l’apposito tagliapasta per pasticceria, ritagliate un triangolino con la punta rivolta verso l’alto, al centro di metà dei biscotti e ritagliando le ali del pipistrello con il tagliapasta a mezzaluna poi lasciate in frigorifero per 30 minuti. |
 | Riscaldate il forno a 190 °C infornando i biscotti per 10 minuti, poi lasciate raffreddare. Spalmate sui biscotti interi 1 cucchiaino di dulce de leche preparata e ricopriteli con i biscotti con la sagoma dei pipistrelli. Potrete conservarli per un massimo di tre giorni in un contenitore chiuso ermeticamente. |
Per preparare sagoma dei vostri pipistrelli, servono gli appositi stampini da pasticceria, ma il vostro dolcetto sarà un trionfo di Halloween.
Preparate anche con molto anticipo il dulce de leche: fare cuocere per circa 5 ore il latte condensato a bagnomaria all’interno di un vasetto con un coperchio chiuso ermeticamente. Ricordate di mescolate ogni 10-15 minuti, fino a quando il latte non si addensa e diventa di un bel colore ambrato. Togliete dal fuoco e poi sbattetelo con un cucchiaio di legno per poterlo ammorbidire: versatelo all’interno di una ciotola e lasciatelo in frigorifero per qualche ora conservandolo al massimo per tre giorni.
HALLOWEEN, TRE DOLCI PER BAMBINI
BISCOTTI AL CIOCCOLATO DI MARTHA STEWART
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