Pane di San Martino, un dolce autunnale

 

12 novembre 2017
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Si prepara non solo in occasione dell’11 novembre, ma un po’ durante tutto il periodo autunnale: il pane di San Martino è un pane speciale che viene preparato con la farina di castagne e le noci. È un pane dal sapore rustico, ma ricco.

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Perfetto per accompagnare le portate salate, è  ottimo anche come dolce rustico per chi ama i sapori semplici.

Pane di San Martino, un dolce autunnale





350 gr di farina 0 e 250 gr di farina di castagne | 250 gr di noci | 50 ml di olio di oliva | 2 bicchieri di acqua tiepida | 40 gr di lievito di birra | sale
Versate all’interno di una ciotola le due farine, quella 0 e quella di castagne e mescolatele per bene. Aggiungete anche il lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida. Aggiungete via via l’acqua restante facendo in modo tale da aggiungerla quanto quella precedente si sarà amalgamata.
Aggiungete anche il sale e impastare bene fino a quando non avrete ottenuto un impasto sodo e bene omogeneo. Dovrete aver pazienza e lasciarlo lievitare per almeno un'ora e mezza. Trascorso il tempo necessario, quando sarà diventato ben ricresciuto, aggiungete anche le noci tritate e l’olio.
Amalgamate ancora gli ingredienti e conferite all'impasto la forma che desiderate. Lasciate a lievitare ancora per un’oretta. Ora lasciate cuocere il vostro pane di San Martino in forno a 180 °C per 50 minuti e poi sfornatelo. Lasciatelo raffreddare e servitelo a fette.

[photo courtesy of thinkstock]

Tagliatelo a fette spalmatevi sopra la crema di cioccolata o la marmellata: è perfetto come dolce fuori pasto, come merenda per i bambini e come pane per la colazione. Si conserva perfettamente per diversi giorni restando sempre appetitoso ed è un dolce estremamente economico che potrete preparare con pochi ingredienti a disposizione in casa.

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