Torta di mele con il caramello

 

14 novembre 2017
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Si fa presto a dire torta con le mele: esistono moltissime varianti che possono rendere il dolce ancora più goloso. La torta di mele con il caramello è una variante della ricetta tradizionale resa ancora più golosa rispetto alla ricetta classica.

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Ingredienti irrinunciabile sono chiaramente le mele che possono essere di diverso genere. In ogni caso la ricetta è perfetta per la preparazione di un dolce classico, ottimo per la colazione e per la merenda.

Torta di mele con il caramello





caramello: | 80 grammi di zucchero di canna muscovado - 70 grammi di zucchero semolato - 1 cucchiaio di miele - 180 grammi di latte - 60 ml di latte | per la torta: | 400 grammi di mele - 100 grammi di burro morbido - 150 grammi di zucchero - 3 uova - 180 grammi di farina - 1 cucchiaino di lievito per dolci
Preparate il caramello: versate in una pentola con il fondo alto i due zuccheri con l’acqua e fate sciogliere leggermente, aggiungete il miele (a discrezione) e lasciate mettere a cuocere a fuoco molto basso fino a quando il composto non comincia a fare le bolle.
Togliere la pentola dal fuoco, versatevi tutto il latte e mescolate per bene con una frusta. Mescolate ancora e amalgamate tutto per far restringere il composto: saranno necessari circa 6 minuti. Togliete dal fuoco e mescolate velocemente poi lasciatelo raffreddare in un contenitore di vetro aperto senza coperchio.
Sbucciate le mele e tagliatele a dadini di spessore medio, imburrate una tortiera rotonda. Sbattete lo zucchero e il burro fino ad ottenere una crema morbida e aggiungete anche le uova continuando a sbattere. Aggiungete la farina a pioggia amalgamando tutto con lo sbattitore.
Aggiungete le mele al composto e trasferite anche tre quarti del caramello nella la ciotola con l’impasto per la farina continuando a mescolare. Trasferite il composto nella tortiera, coprite la superficie con gli altri spicchi di mela, aggiungete il caramello facendolo colare anche sui lati e poi infornate a 180° per circa un’ora e mazza.
Controllate la cottura con la prova stecchino e al momento opportuno lasciate raffreddare e servite.

[photo courtesy of thinkstock]

Con l’aggiunta di un po’ di panna diventa anche un dolce classico da presentare in occasione di un pranzo. La torta di mele con il caramello si conserva al meglio per un paio di giorni, il tempo necessario in cui il caramello resta intatto.

CIAMBELLA DI MELE DI CSABA

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TORTA DI MELE ALLA RUSSA

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