Il colore giallo ricorda il limone e la bellezza del sole dell’estate e la mousse di limone allo zafferano è la ricetta ideale da preparare che può essere servita non solo in estate, ma in ogni momento dell’anno.
Indispensabile avere però a disposizione un’ottima qualità di limoni per realizzare un dolce al cucchiaio che può essere anche ulteriormente arricchito anche dalla presenza della panna montata.
Mousse di limone allo zafferano
3 tuorli | 2 albumi | 2 limoni | 60 grammi di zucchero | Una bustina di zafferano | 20 grammi di zucchero a velo sale e foglie di menta per decorare
 | Lavate e asciugate i limoni e mettete all’interno di una ciotola i tuorli delle uova insieme allo zucchero, poi montate il tutto con la frusta fino a quando non avrete ottenuto un composto chiaro e ben spumoso. |
 | Aggiungete anche la scorza grattugiata e il succo di limone dove avrete sciolto lo zafferano e mescolate bene. |
 | Ora trasferite la ciotola su una pentola con l’acqua calda e e lasciate cuocere a bagnomaria continuando a mescolare con un cucchiaio per circa 10 minuti fino a quando non avrete ottenuto un composto sarà bello cremoso. |
 | A quel punto lasciate raffreddare e poi montate gli albumi insieme a un pizzico di sale e allo zucchero a velo fino a quando nn avrete ottenuto una meringa bella soffice. Amalgama tutto alla crema di limone mescolando dal basso verso l'altro per non far smontare i vostri ingredienti. |
 | La vostra mousse praticamente è pronta: dividetela in 4 bicchieri e arricchitela con della granella di nocciole in superficie e sulla base e poi lasciate raffreddare un frigorifero fino al momento di servire, poi decorate a piacere con una fetta di limone e le foglie di menta. |
[photo courtesy of thinkstock]
Potrete creare un dolce al cucchiaio cospergendo anche la base del bicchiere e la superficie con dei biscotti tritati.
La mousse di limoni è ottima anche per poter farcire dolci di altro genere.
MOUSSE DI CIOCCOLATO CON PERE CROCCANTI
Commenta!