Mousse di limone allo zafferano

 

21 novembre 2017
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Il colore giallo ricorda il limone e la bellezza del sole dell’estate e la mousse di limone allo zafferano è la ricetta ideale da preparare che può essere servita non solo in estate, ma in ogni momento dell’anno.

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Indispensabile avere però a disposizione un’ottima qualità di limoni per realizzare un dolce al cucchiaio che può essere anche ulteriormente arricchito anche dalla presenza della panna montata.

Mousse di limone allo zafferano





3 tuorli | 2 albumi | 2 limoni | 60 grammi di zucchero | Una bustina di zafferano | 20 grammi di zucchero a velo sale e foglie di menta per decorare
Lavate e asciugate i limoni e mettete all’interno di una ciotola i tuorli delle uova insieme allo zucchero, poi montate il tutto con la frusta fino a quando non avrete ottenuto un composto chiaro e ben spumoso.
Aggiungete anche la scorza grattugiata e il succo di limone dove avrete sciolto lo zafferano e mescolate bene.
Ora trasferite la ciotola su una pentola con l’acqua calda e e lasciate cuocere a bagnomaria continuando a mescolare con un cucchiaio per circa 10 minuti fino a quando non avrete ottenuto un composto sarà bello cremoso.
A quel punto lasciate raffreddare e poi montate gli albumi insieme a un pizzico di sale e allo zucchero a velo fino a quando nn avrete ottenuto una meringa bella soffice. Amalgama tutto alla crema di limone mescolando dal basso verso l'altro per non far smontare i vostri ingredienti.
La vostra mousse praticamente è pronta: dividetela in 4 bicchieri e arricchitela con della granella di nocciole in superficie e sulla base e poi lasciate raffreddare un frigorifero fino al momento di servire, poi decorate a piacere con una fetta di limone e le foglie di menta.

[photo courtesy of thinkstock]

Potrete creare un dolce al cucchiaio cospergendo anche la base del bicchiere e la superficie con dei biscotti tritati.

La mousse di limoni è ottima anche per poter farcire dolci di altro genere.

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