Crema catalana, la ricetta tradizionale

 

5 dicembre 2017
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È un dolce molto semplice semplicissimo da preparare e perfetto da servire in pratiche monoporzioni: la ricetta tradizionale della crema catalana è perfetta per ogni occasione e vi consentirà di poter avere a disposizione un dolcetto facile da preparare che vi farà fare veramente una bella figura anche con poco impegno e cin ingredienti tutto sommato economico.

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Il dettaglio che caratterizza la crema catalana ovviamente è la presenza dello zucchero di canna che contribuisce a creare la superficie croccante che si ottiene con l’apposito attrezzo, il cannello da cucina.

Crema catalana, la ricetta tradizionale





500 grammi di Latte | 5 Tuorli | 25 grammi di maizena | 120 grammi di Zucchero | 120 grammi di Limoni | Pinoli, Cannella, limone, Zucchero di canna
Lasciate bollire il latte insieme alla metà dello zucchero e alla scorza del limone. A parte lavorate i tuorli insieme allo zucchero restante fino ad ottenere un composto spumoso e soffice. Ora aggiungete anche la maizena e lavorate col mestolo per rendere il tutto bene omogeneo. Togliete la scorza di limone dal latte e versatevi delicatamente il composto preparato, poi aggiungete anche la cannella.
Mescolate con lentezza, ma in modo omogeneo e continuamente: anche riaccendete il fuoco e mescolate fino a quando la crema non avrà raggiunto la consistenza che desiderate.
Lasciate raffreddare per bene la crema: dividetela in quattro cocotte di terracotta monoporzine e poi aggiungete su tutta la superficie di ciascuna il resto dello zucchero di canna.
Potrete lascialo caramellare per ottenere la classica crosticina in forno per qualche minuto (saranno sufficienti cinque) o in alternativa utilizzare l’apposito cannello. forno per qualche minuto. Sfornate e fate raffreddare a temperatura ambiente.

[photo courtesy of thinkstock]

Potrete anche farne e meno e lasciar caramellare la vostra crema all’interno del forno utilizzando il grill.

La ricetta base prevede la presenza della maizena e chiaramente potrete arricchire il composto aggiungendo anche dei pinoli all’interno.

 

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