Snowball Cookies, la ricetta dei biscotti al burro di Natale

 

7 dicembre 2017
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Un po’ biscotti di burro, un po’ palle di neve: la ricetta degli Snowball Cookies di Laurel Evans mette veramente tutti d’accordo. Si tratta di una ricetta inventata dal popolare volto americano, bon noto agli statunitensi, che si diletta anche nella preparazione di dolci di tradizioni italiane.

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Il risultato della ricetta degli Snowball Cookies sono dei deliziosi biscotti palla di neve che vengono preparati con il burro.

 Snowball Cookies, la ricetta dei biscotti al burro di Natale





260 g di farina di grano khorasan kamut | 180 g di noci | 230 g di burro a temperatura ambiente | semini da un baccello di vaniglia  | un pizzico di sale | 240 g di zucchero a velo
Preriscaldate il forno a 180° C e preparatele le noci sgusciate. Distribuitele su una teglia coperta con la carta forno lasciandole tostare per circa 10 minuti. Lasciate intiepidire e poi tritatele finemente (lasciate anche quella che pezzetto più grossolano se vi piace).
Abbassate la temperatura del forno a 160° C e battete il burro con i semini di vaniglia estratti dal vostro baccello: mescolate utilizzando le fruste per un paio di minuti a velocità medio-alta. A quel punto aggiungete anche metà dello zucchero a velo, circa 120 grammi e un pizzico di sale e continuate a battere con le fruste fino a quando il composto non diventerà ben spumoso.
Aggiungete gradualmente la farina di grano sempre continuando ad utilizzare le fruste, ma stavolta abbassate ad una velocità minima: aggiungete anche le noci tostate e tritate e poi continuate a mescolare a mano per amalgamare meglio l'impasto.  Foderate due teglie da forno con la carta da forno e ricavate dall’impasto delle palline grandi come una noce per ottenere una cottura perfetta. Adagiatele l’una accanto all’altra sulla placca.
Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, lasciatelo rapprendere in frigorifero per circa 30 minuti. Trasferite i dolcetti in forno già caldo a 160° per circa 20 minuti fino a quando non saranno ben dorati in superficie.
Sfornate e lasciateli riposare per qualche minuto: staccateli dalla teglia e quando sono ancora caldi passateli in una ciotola capiente con dello zucchero a velo ricoprendone tutta la superficie: in questo modo lo zucchero aderirà totalmente. Lasciateli raffreddare del tutto e poi serviteli: potrete anche conservarli per qualche giorno in un contenitore chiuso ermeticamente.

[photo courtesy of thinkstock]

Si arricchiscono in particolare della presenza della farina del grano kamut, un antico cereale che regala morbidezza al composto. La ricetta proposta prevede la presenza delle noci che andranno sbucciate e inserite nel composto, ma potrete anche sostituirle con le noci anche un po’ in base ai vostri gusti personali o alla disponibilità della frutta secca che avete in casa.

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