La meringata con cocco e mango è un dolce adatto veramente a palati golosi, molto golosi: tutto merito degli ingredienti, meringhe e frutta.
È un dolce abbastanza facile da preparare che unisce alla croccante zia delle meringhe anche la morbidezza della frutta.
Meringata al cocco e mango
400 grammi di mascarpone light | 3 cucchiai di cointreau | 1 mango | 3 uova intere - 3 albumi | zucchero semolato (albumi più 30 grammi) | Sale- 3 cucchiai di cocco in polvere
 | Mettete gli albumi in una ciotola ampia a mescolate in una secondo ciotola i due tipi di zucchero pesati: aggiungete anche due cucchiai di albumi con un pizzico di sale e montateli con le fruste elettriche fino ad ottenere una meringa soda. |
 | Mettete il composto in una san a poche con la bocchetta di un centimetro e preparate sul piano di lavoro tre fogli uguali preparati cn la carta forno. Ricopriteli con dei bastoncini di meringa l’uno accanto all’altro per circa 15 centimetri. |
 | Spolverate con la farina di cocco e lasciate cuocete tutto in forno preriscaldato a 100 gradi per circa 2 ore perché la meringa dovrà essere leggera. Montate i tuorli con lo zucchero rimasto e incorporate anche il mascarpone, il liquore, la farina di cocco. |
 | Sbucciate il mango e poi tagliatelo a fette. Farcite la meringa con la metà delle fettine di mango e sistemate il secondo foglio, poi farcitelo allo stesso modo e completate con un altro strato di meringa. |
[photo courtesy of thinkstock]
La versione proposta è particolarmente esotica con la scelta che cade sul mango, ma potrete anche personalizzare il dolce sostituendo al mango l’ananas magari barattolo (già tagliata) o anche le pesche sciroppate che sono anche reperibili tutto l’anno e hanno lo stesso gusto e la stessa consistenza dolce del mango stesso.
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