Dopo gli amaretti nutella e cocco veramente gustosi e gli amaretti bianchi e neri morbidi e delicati, è arrivato il momento della ricetta degli amaretti all’albicocca !! Dolci e gustosi questi amaretti li ho anche sentiti chiamare amaretti alla romana uniti come i ringo da tanta morbida marmellata di albicocca!! Il dolce dell’albicocca e l’amaro delle mandorle si sposano bene e bilanciano i sapori dando vita a dei fantastici dolcetti!!
Occorrente per 6 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti + cottura
INGREDIENTI:
- 500 g di zucchero
- 200 g di mandorle dolci
- 100 g di mandorle amare
- 4 albumi
- 1 bustina di vaniglia pura
- marmellata di albicocca
PREPARAZIONE:
Ammorbidite le mandorle in abbondante acqua bollente, poi spellatele e cuocetele per alcuni minuti in forno; una volta fatto tritatele finemente.
Nel frattempo montate a neve ben soda gli albumi, aggiungete quindi lo zucchero, la vaniglia ed infine le mandorle e mescolate tutto insieme.
Se l’imasto vi semba troppo tenero aggiungete un pochino di zucchero se invece vi sembra troppo asciutto aggiungete un altro albume montato a neve.
Una volta fatto preparate delle palline e disponetele su una teglia coperta da carta da forno oppure imburrata e spolverata con della farina e mettete a cuocere in forno a temperatura media (150°) fino a quando av ranno assunto un colore dorato.
Quando saranno cotti togliete gli amaretti dal forno e fateli raffreddare e poi uniteli a due a due con la marmellata di albicocca!
Buon appetito!!
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