Passando in questi giorni vicino alle pasticcerie si sente un profumo molto invitante di dolci buonissimi tipici del periodo di carnevale……le frappe!! Al forno, fritte, semplici o al cioccolato questi dolci anche detti chiacchiere sono i dolci tipici di questo periodo e ne vengono preparati e mangiati un’infinità!! La ricetta che vi consiglio oggi è quella delle frappe al forno un pò più “leggere” rispetto a quella delle frappe fritte ma nei prosssimi giorni vi darò dei consigli anche su quelle fritte……buona preprazione!!

Occorrente per 500 g di frappe

Tempo di preparazione: 2 ore + cottura

INGREDIENTI:

1. 500 g di farina
2. 50 g di burro
3. 3 uova
4. 100 g di zucchero a velo
5. scorza di un limone
6. un bicchierino di marsala
7. un pizzico di sale
8. liquore Alchermes
9. zucchero semolato

PREPARAZIONE:

Per prima cosa prendete la farina e preparate la fontana, con al centro il burro, le uova, lo zucchero, il vino, la scorza del limone grattuggiata ed infine un pizzico di sale; amalgamate per bene tutti gli ingredienti fino a quando avrete ottenuto un impasto liscio, senza grumi e compatto.

A questo punto formate una palla, rivestitela con della pellicola trasparente e mettetela a riposare per circa un’ora nel frigorifero.

Una volta fatto togliete dal frigo e sul piano da lavoro ben infarinato iniziate a stendere la pasta fino ad avere una sfoglia di circa 3mm. Aiutandovi quindi con una rotellina ritagliate delle strisce di pasta e poi ancora dei rettangol di circa 6-7 cm di lunghezza.(...)
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Post tags: burro, farina, liquore, marsala, sale, scorza di limone, uova, zucchero

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Occorrente per 5 persone

Tempo di preparazione: 25 minuti + cottura

INGREDIENTI:

1. 300 g di farina
2. 2 uova
   
3. 1 tuorlo
4. 1 cucchiaio di zucchero
5. 40 g di burro
6. mezzo bicchierino di limoncello
7. 1/4 di scorza di limone grattuggiata
8. un pizzico di sale
9. olio
   
10. 200 g di miele
11. confetti colorati
12. confetti alla cannella
13. 50 g di arancia candita
14. 50 g di cedro candito
15. 25 g di zucca candita

PREPARAZIONE:

Prendete la farina e preparate la classica fontana con uova, zucchero,  burro, la scorza di limone grattuggiata, il limoncello e un pizzico di sale e impastate per bene tutti insieme gli ingredienti. Una volta ottenuto un’impasto liscio e omogeneo formate una palla e lasciatela riposare per 30 minuti.

Una volta fatto impastate ancora un pochino e poi ricavate delle palle di pasta, rullateli un pò sul piano da lavoro e formate tanti bastoncioni spessi circa 1 cm. Tagliate quindi questi bastoncini in tanti dadini e poneteli su un piano infarinato.

Versate l’olio in una pentola, fatelo scaldare e poi pian  piano versateci i dadini di pasta eliminati dalla farina in eccesso. Toglieteli quando saranno gonfi e dorati e poneteli su un paiatto con della carta per far assorbire l’olio.

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Post tags: arancia candita, burro, cedro candito, confetti, farina, frutta candita, limoncello, limone, miele, olio, sale, tuorli, uova, zucca candita, zucchero

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Occorrente per 12 cannoli

Tempo di preparazione: 20 minuti

INGREDIENTI:

1. 12 cialde per cannoli
2. 1 kg di ricotta
3. 150 g di zucchero
4. 750 g di nutella
5. 150 g di nocciole tritate
6. 1 bicchierino di brandy
7. cannella
8. zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Prendiamo per prima cosa la ricotta e amalgamiamola per bene con lo zucchero e poi aggiungiamo un pochino di cannella; una volta fatto questo impasto iniziamo a riempire metà dei cannoli con questo. Prendiamo poi l’altra metà della ricotta e amalgamiamola insieme al brandy e alla ricotta e poi con questo impasto riempiamo l’altra metà  dei cannoli.

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Post tags: brandy, cannella, cannoli, nocciole, Nutella, ricotta, zucchero

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Occorrente per 8 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti + cottura

INGREDIENTI:

1. 1 kg di farina
2. 250 g di zucchero
3. 2 tazzine di olio
4. 7 uova
5. 2 bustine di lievito

PREPARAZIONE:

Per prima cosa impastiamo la farina con lo zucchero, poi aggiungete le tazzine di olio. Amalgamate tutto per bene e se serve aggiungete un pochino di latte in modo da rendere più morbido e lavorabile il composto. Una volta ottenuta una pasta liscia e senza grumi iniziate a staccare delle striscioline di pasta lunghe più o meno 10 cm e chiudetele a  cerchio per fare i taralli.

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Post tags: farina, lievito, olio, uova, zucchero

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Occorrente per 10-12 pasticciotti

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti minuti + cotttura

INGREDIENTI:

1. 500 g di farina
2. 250 g di zucchero
3. 200 g di strutto (io preferisco l’olio!!)
4. 6 tuorli

Per la crema:

1. 1 litro di latte
2. 250 g di zucchero
3. 100 g di farina
4. 4 tuorli
5. buccia di un limone grattuggiata

PREPARAZIONE:

Fate la un cerchio con la farina e iniziate ad impastarla con tutti gli altri ingredienti fino a quando avrete fatto una pasta liscia e poi lasciatela riposare per circa un’ora. Una volta fatto iniziate a stendere la pasta aiutandovi con il mattarello e facendo alta circa 1/2 cm. Prendete poi degli stampini piccoli ovali, sporcateli con olio e farina per non far attaccare e poi rivestiteli con la pasta che avete steso.

Nel frattempo preparate la crema pasticciera:

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