Direi che sentivo proprio il bisogno di un dolce al cucchiaio fresco e leggero (almeno nel gusto perchè nelle calorie, data la panna, non credo). E così mi sono lasciata tentare dalla mousse ai tre agrumi de I menù di Benedetta, il nuovo programma di Benedetta Parodi su la7, che trovo molto più completo rispetto a Cotto e Mangiato. Comunque quello che non è cambiato è la semplicità delle ricette proposte sempre alla portata di tutti. Ed anche la mousse ai tre agrumi, non si smentisce, un dolce del tutto nuovo, almeno per me, che non avevo mai utilizzato nella stessa preparazione tre agrumi diversi, il pompelmo rosa, l’arancia ed il lime. (...)
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Post tags: agrumi, arancia, lime, menù di benedetta, Mousse, soffiate, panna, pompelmo, soffiate

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Non so voi ma io continuo a preparare mousse anche in autunno, non le relego alla sola estate, le trovo dei dolci perfetti anche da servire dopo cena, magari quando abbiamo degli invitati ed abbiamo bisogno di un dessert raffinato. Neanche a dirlo, quando preparo una mousse di solito scelgo il cioccolato, ed anche in questo caso non mi sono smentita e la mousse al cioccolato al latte e zenzero ha fatto la sua splendida figura.

E dire che fino a qualche tempo fa disdegnavo lo zenzero, invece adesso trovo che dia un tocco in più ad una miriade di piatti, sia dolci e che salati, ed in questo caso rende questa mousse al cioccolato al latte ancora più golosa. In questa ricetta è previsto l’utilizzo dello zenzero, ma non quello macinato, bensì la radice di zenzero, che dovrà essere grattugiata nel latte. La trovate facilmente al supermercato nel reparto ortofrutta, io l’ho comprata lì.

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Post tags: albumi, cioccolato al latte, cioccolato bianco, dolci al cucchiaio, zenzero

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Non tutti i dolci possono essere destinati  ai bambini o da loro essere consumati, ogni tanto credo vada anche bene coccolare i grandi e con questo mi includo naturalmente. La mousse al cioccolato fondente e marroni costituisce un dessert ideale per gli adulti ed il fatto che venga preparato con l’aggiunta del brandy ne è la prova. Inoltre anche il sapore è decisamente più forte rispetto alle solite mousse di cioccolato.

Fatto sta che ho trovato la ricetta in una rivista dedicata ai dolci al cioccolato, Cucina moderna Oro, una delle tante che ho in casa, e l’ho provata un giorno che ero in casa da sola, si, perchè mi rilassa molto più cucinare quando non ho nessuno che mi gironzola intorno. Ma soprattutto perchè non so voi, ma io ho un rito, quello di pulire la ciotola  mangiandone il contenuto, ancora crudo, con il cucchiaio.

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Post tags: brandy, cioccolato fondente, dolci al cucchiaio, marroni, mascarpone

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Chissà perchè appena sento nominare la parola autunno, oltre alle foglie secche, al freddo in arrivo, mi vengono subito in mente le castagne ... A me piacciono, ed anche abbastanza, sia mangiate al naturale, ma anche nella preparazione di dolci, sottoforma di farina ad esempio, ricordo che l’anno scorso ci ho preparato diverse volte una torta soffice. In questo dessert di Cotto e Mangiato invece le ho trovate sottoforma di marmellata e marron glacè.

La mousse di castagne è un dolce ideale per questo periodo, e data la facilissima esecuzione della ricetta la si può preparare ogni volta che si vuole. Guardando Benedetta Parodi alla prese con questa ricetta mi sono subito decisa a farla, naturalmente dopo essermi procurata due vasetti di marmellata di castagne, della panna e dei marron glacè.

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Post tags: castagne, Confetture, dolci al cucchiaio, Marmellate, marron glacè, panna

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Ecco una bella mousse fresca da gustare come dessert: la mousse al cioccolato bianco con rum e more . Anche se il contenuto dell’alcool risulta molto basso (2 cl in totale per 6 porzioni di mousse), la sua presenza rende comunque questo spuntino dolce fuori dalla portata dei bambini. Gli ingredienti previsti dalla ricetta sono quasi una decina, e il tempo di riposo in frigo della crema (prima di essere servita) arriva a 4 ore.

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Post tags: albumi, cioccolato bianco, dolci al cioccolato, latte, more, panna liquida, rhum, rum

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Questa mousse di limoni alla menta è un dessert che somiglia moltissimo a quelli che conosciamo piuttosto bene, gelati, semifreddi, dolci al cucchiaio preconfezionati che tempo fa venivano serviti molto spesso nei ristoranti come conclusione del pasto. La mousse di limoni alla menta, che volendo andiamo a servire direttamente all’interno della buccia del limone, svuotata e lasciata integra, sarà un dolce buonissimo e particolare, dal sapore intenso e fresco, davvero un dessert perfetto per l’estate, leggero e sofisticato.

Le mousse tra tutti i dolci al cucchiaio sono forse le più semplici da preparare, non presuppongono una cottura, sono sempre molto veloci, non richiedono un addensamento con gelatine e simili, e il massimo dell’accortezza è quello di essere tenute in fresco prima di essere servite, ma questa parte del procedimento è più un vezzo per gustarle fresche e non una vera e propria parte del procedimento. Per questo, anche se a pensarci la loro preparazione un po’ ci scoraggia, perché sembra un po’ da gran chef, non dobbiamo tirarci indietro, in questo caso poi la preparazione della mousse di limoni alla menta è facile e veloce e ci garantisce una riuscita perfetta, con la sola attenzione di non smontare nè gli albumi nè la panna quando andiamo ad amalgamarli.

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Post tags: albumi, dessert, dolci al cucchiaio, limoni, menta, panna montata, zucchero

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Ecco un dolce velocissimo da preparare, delicato e adatto a ogni occasione, da servire come dessert o come merenda ai bambini, buonissimo per una festa, insomma, questa mousse di yogurt con gocce di cioccolato sarà un successo assicurato sempre e comunque!

Tenete a mente questa ricetta, buona per ogni stagione. Le mousse sono dolci abbastanza versatili, buoni per l’estate e per l’inverno e in particolare questa allo yogurt potrete sfoderarla in ogni momento sostituendo le gocce di cioccolato con un ingrediente sempre diverso. In inverno e in autunno perfetto l’abbinamento con i marron glacè ad esempio, o con degli amaretti sbriciolati, e poi in primavera e in estate potrete sostituire le gocce con la frutta, mentre la frutta secca, mandorle, nocciole e noci, andranno bene in qualunque occasione!

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Post tags: dessert, dolci al cucchiaio, gocce di cioccolato, miele, panna fresca, yogurt

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Preparare questa mousse di cachi sarà un vero gioco da ragazzi! Un dolce al cucchiaio senza cottura, dolcissimo e delicato, spumoso e colorato, davvero un asso della manica da sfoderare in tantissime occasioni. Le mousse sono un’ottima merenda per i bambini, potete prepararle alla frutta e poi ogni tanto stuzzicare i palati dei più piccoli con delle versioni al cioccolato. Inoltre  per le cene durante la bella stagione le mousse sono davvero perfette per concludere il tutto. Vista la consistenza di questa mousse in particolare il consiglio è quello di dividerla sempre in coppette singole, perchè l’effetto, facendo le porzioni da un’unica grande coppa, non sarebbe proprio il massimo. Inoltre in questo modo potete decorare le coppe, con le foglioline di menta e volendo anche con un biscotto leggero, una lingua di gatto ad esempio.

Servite a fine pasto la mousse accompagnata anche da pasticcini mignon, principalmente alla frutta, e magari anche un solo vassoio con qualcosa alla crema e al cioccolato, per chi non può proprio rinunciare alle dolcezze delle creme!

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Post tags: albume, cachi, dessert, dolci al cucchiaio, foglioline di menta, panna fresca, succo di limone, zucchero

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