Dopo il semifreddo al cioccolato in salsa di fragole oggi vi propongo un semifreddo per tutti i golosi e in special modo per chi ama la nutella….. semifreddo nutella e pistacchi !!! L’abbinamento con i pistacchi lo rende ancora più gustoso (ma poi qual’è l’ingrediente che stona con la nutella ???) e la goccia di rum attenua il sapore dolce della nutella !! Per prima cosa preparerete il semifreddo e poi a parte un croccante di pistacchi che prima di servire farete a pezzetti e userete per decorare e arricchire il semifreddo!!

Occorrente per 6 persone

Tempo di preparazione: 40 minuti+ raffreddamento

INGREDIENTI:

1. 300 g di nutella
2. 130 g di zucchero
3. 3 albumi
4. 50 g di pistacchi
5. 1 cucchiaio di rum
6. cacao amaro
7. un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Procuratevi un pentolino, versateci 80 g di zucchero e dell’acqua e fate bollire sul fuoco per alcuni minuti mescolando per bene. A parte montate gli albumi con un pizzico di sale fino a quando si saranno trasformati in neve ben soda; continuate a mescolare versandoci dentro l’acqua e lo zucchero che avete preparato e smettete solo quando avrete ottenuto una meringa lucida.

A questo punto scaldate leggermente la nutella in modo che assuma un aspetto più liscio e meglio lavorabile e unitela alla meringa e al cucchiao di rum e mescolate. Prendete ora uno stampo di 16 cm e foderatelo con la pellicola trasperent, verasateci il composto e mettete in freezer per circa 4 ore.

Passiamo ora alla preparazuione del croccante di pistacchi. Scottate i pistacchi nell’acqua bollente per meno di un minuto e spelateli; a parte sciogliete lo zucchero avanzato in un pentolino e fatelo cuocere fino a quando avrà raggiunto un aspetto dorato; unite i pistacchi ed infine rovesciate tutto su un foglio di carta da forno in modo da formare uno strato sottile e uniforme.

Una volta pronto il semifreddo alla nutella toglietelo dal freezer, rovesciatelo su un piatto e decoratelo con il cacao amaro e il croccante di pistacchi a pezzetti!!

Buon appetito!!

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Occorrente per 6 persone

Tempo di preparazione: 1 ora + cottura

INGREDIENTI:

1. 180 g di farina
2. 150 g di cioccolato
3. 160 di zucchero a velo
4. 2 cucchiai di cacao amaro
5. 125 g di mandorle
6. 125 g di burro
7. 2 cucchiaini di menta piperita
8. 1 uovo
9. 1 cucchiaio di olio vegetale

PREPARAZIONE:

Per prima cosa prendete il mixer, che vi aiuterà ad amalgamare per bene gli ingredienti, e poi versateci la farina, lo zucchero, il burro, il cacao e le mandorle tritate e iniziate a mescolare; unite poi l’uovo e un cucchiaino di menta piperita e mescolate fino a quando avrete ottenuto un composte ben sodo.

A questo punto formate una palla sul piano da lavoro leggermente sporcato con la farina e avvolgetelo in un panno; lasciate riposare in frigorifero per una mezz’ora.

A questo punto stendete la pasta tra due forgli di carta unta di olio e tagliatela in tanti quadrati. Prendete quindi una teglia, ungetela con del burro e disponeteci i biscotti; lasciate cuocere per circa 10-15 minuti a 180°.

Mentre lasciate freddare i biscotti, fate sciogliere a bano maria il cioccolato e aggiungeteci l’olio vegetale e un cucchiaino di menta piperita; immergete a questo punto metà dei biscotti nel cioccolato e lasciate freddare per bene.

Servite a tavola solo quando il cioccolato si sarà ben solidificato!

Buon appetito!!

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Occorrente per 4 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti+ raffreddamento

INGREDIENTI:

1. 200 g di cioccolato fondente
2. 100 g di zucchero
3. 200 g di savoiardi
4. 1 l di latte
5. marmellata di fragole

PREPARAZIONE:

Prendete una casseruola e versateci dentro il cioccolato fondente tritato, il latte e lo zucchero e iniziate a mescolare; aggiungete poi i savoiardi e girate il tutto fino a quando quest’ultimi si saranno sciolti insieme al resto degli ingredienti.

A questo punto mettete la casseruola sul fuoco e fate cuocere per circa 10 minuti mescolando di continuo aiutandovi con un cucchiaio di legno.  Una volta fatto togliete dal fuoco e mescolate fino a quando il semifreddo si sarà raffreddato e solo a questo punto aggiungerete 4 cucchiai di marmellata di fragole facendola amalgamare per bene con il resto del composto.

Procuratevi una coppa di vetro grande oppure delle singole coppette e versateci il composto, poi mettete a raffreddare nel frigo per almeno un paio di ore. Servite a tavola!!

Buon appetito!!

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Occorrente per 8 persone

Tempo di preparazione: 40 minuti

INGREDIENTI:

1. 1 kg di pesche
2. 1 kg di zucchero
3. 1l di acqua

PREPARAZIONE:

Prendete le pesche e fatele bollire al massimo un paio di minuti nell’acqua bollente, una volta fatto sbucciatele, tagliatele in quattro e togliete il nocciolo.

Nel frattempo iniziate a preparare lo sciroppo; Prendete un pentolino, versateci l’acqua e lo zucchero e pian piano fate sciogliere il tutto a fuoco basso; lasciate amalgamare per almeno 10 minuti o per lo meno fino a quando il liquido avrà raggiunto l’aspetto dello sciroppo.

Prendete ora i barattoli versateci le pesche e poi sopra lo sciroppo arriavando circa a un paio di cm dall’orlo; prima di chiudere i barattoli agiatateli leggermente in modo da far togliere le eventuali bolle d’aria.

Una volta chiusi avvolgeteli con dei teli di cotone in modo da non farli sbattere l’uno con l’atro ed infine una volta preparati tutti i barattoli fateli bollire nell’acqua per cira mezz’ora in modo che si sterilizzi il tutto.

Metteteli in un luogo fresco e asciutto per due mesi e ogni tanto scuoteteli in modo da far amalgamare bene sciroppo e pesche!!

Buon appetito!!

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Occorrente per 12 muffin

Tempo di preparazione: 40 minuti+ cottura

INGREDIENTI:

1. 250 g di farina
2. 125 g di zucchero
3. 250 ml di latte
4. 1 uovo
5. 1 mela
6. 60 g di burro o margarina
7. 80 g di pinoli
8. 1 bustina di lievito
9. 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Per prima cosa prendete l’uovo e sbattetelo in una ciotola e da una parte setacciate la farina e il lievito. Una volta fatto prendete la mela, sbucciatela, taglaitela in quattro e togliete il torsolo.

Un quarto della mela tagliatela a fettine sottili e mettetela da parte per la decorazione finale, mentre il restante tagliatelo a piccoli quadratini.

Nel frattempo in una ciotola versate la farina, lo zucchero e il pizzico di sale; mentre in un pentolino  a fuoco molto basso, mettete a sciogliere il burro e poi versatelo nella ciotola con la farina. Mescolate tutto insieme e poi unite anche il composto di uova e farina. Fate attenzione che il composto sia liscio e senza grumi e solo a quel punto aggiungete i quadratini di mele e i pinoli, lasciandone da parte qualcuno per guarnire.

Scaldate il forno a 160° e nel frattempo riempite i pirottini di carta con il composto dei muffin facendo attenzione a non riempirli troppo o durante la cottura usciranno troppo fuori.

Fate cuocere i muffin di mele per circa 25 minuti senza mai aprire il forno!! Una volta cotti decorateli con le fettine di mela che avevate preparato all’inizio e con i pinoli!!

Buon appetito!!

Tags: sale, latte, lievito, pinoli, burro

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Occorrente per 6 persone

Tempo di preparazione: 50 minuti+ cottura

INGREDIENTI:

1. 350 g di semola
2. 125 g di farina
3. 50g di burro
4. 20 g di lievito di birra
5. 1/2 l di latte
6. 1/2 l di acqua
7. 4 cucchiai di miele
8. 3 uova
9. un pizzico di sale
10. olio

PREPARAZIONE:

Prendete per prima cosa una ciotola e versateci un pochino di acqua tiepida e poi fateci sciogliere dentro il lievito di birra; una volta fatto unitelo alla farina setacciata e mescoltae tutto insieme.

Nel frattempo mettete in un pentolino l’acqua e il 1/2 litro di latte e fate scaldare sul fuoco. A parte sbattete le uova e poi unitele al composto liquido.

A questo punto metà di questo composto unitelo alla semola e mescolate tutto insieme per almeno 10 minuti. Unite quindi il resto del composto e coprite con un panno facendo riposare il tutto per circa mezz’ora.

Un a volta fatto prendete una padella antiaderente e mettetella sul fuoco sporcata con l’olio in modo che il composto non si attacchi e poi versate con un mestolo un pò di composto e fate cuocere come le crepe s girandole in modo da far dorare entrambi i lati. Continuate fino a quando il composto sarà terminato.

Preparate poi la salsa di miele; prendete un pentolino versate un pò di acqua fate bollire e versateci il miele, lasciate bollire per qualche minuto e poi cospargete ogni frittella con la salsa di miele.

Buon appetito!!

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Occorrente per 8 persone

Tempo di preparazione: 35 minuti+ cottura

INGREDIENTI:

1. 1 kg di mandorle
2. 200 g di semolino
3. 7 uova
4. 250 g di zucchero
5. la scorza di un limone grattuggiata
6. 7 g di lievito
7. zucchero a velo
8. acqua di fiori d’arancio

PREPARAZIONE:

Prendete una ciotola e versateci dentro le uova, lo zucchero, il lievito e la scorza grattuggiata del limone ed iniziate a mescolare tutto insieme. Nel frattempo tritate finemente le mandorle e poi poco alla volta unitele al composto insieme al semolino; mescolate tutti gli ingredienti insieme facendo in modo che si si amalgami il tutto; il composto a questo punto diverrà poco fluido quindi girate energicamente e poi bagnandovi un pochino le mani con l’acqua di fiori d’arancio prendete il composto con le mani e stendetelo sul piano da lavoro inziando a formare delle palline.

Versate su un piatto dello zucchero a velo e poi mano a mano che formate le palline versateli nello zucchero e schiacciateli leggermente in modo da appiattire un pò la base ( lo zucchero deve rimanere sulla parte superiore).

A questo punto prendete una teglia, ricopritela con della carta da forno e sporcatela leggermente con dell’olio; versate quindi i dolcetti marocchini nella teglia e fate cuocere per circa 20-25 minuti in forno a 200°. L’ideale è servirli accompagnati con del thè alla menta!!

Buon appetito!!

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Grazie a tutti per la partecipazione e ……….buone ferie!!!!!

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• Nessuna ricetta.

Occorrente per 6 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti+ cottura

INGREDIENTI:

1. 1 melone
2. 1,5 dl di Porto
3. 2,5 dl di panna
4. 4 tuorli
5. 100 g di zucchero

PREPARAZIONE:

Prendete una ciotola e versateci dentro i tuorli e lo zucchero e sbattete il tutto per bene fino a far divenrate il composto spumoso.

Unite quindi il porto e portate il tutto sul fuoco per far amalgamare tutti gli ingredienti insieme. Una volta spento il fuoco unite al composto la panna montata e mescolate per bene. Nel frattempo tagliate il melone togliendo semi e filamenti, estraete la polpa del melone e ponetela in una ciotola.

Infine ricoprite il tutto con la salsa che avete preparato in precedenza, fate raffreddare bene e servite a tavola.

Buon appetito!!

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Occorrente per 6 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti+ cottura

INGREDIENTI:

1. 125 g di farina
2. 125 g di fecola di patate
3. 150 g di yogurt
4. 130 g di zucchero
5. 4 uova
6. 1 bicchierino di caffè
7. 1 bustina di lievito
8. 1 pizzico di sale
9. burro e farina per la teglia

PREPARAZIONE:

Prima di cominciare riscaldate un pochino il forno a 180° e imburrate e spolvarate con la farina una teglia tonda per ciambelloni.

Comincaite poi con la preparazione; setacciate la fecola con la farina e il lievito e a aprte dividete i tuorli dagli albumi.

Mettete i tuorli in una ciotola, unitevi lo zucchero e montate tutto insieme aiutandovi con una frista elettrica. A questo punto unite lo yogurt e poi il caffè e continuate a mescolare ed infine aggiungete la farina e la fecola poco alla volta in modo da amalgamare per bene e non formare grumi.

In un’altra ciotola montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e poi uniteli al primo composto mescolando dal basso verso l’alto.

Una volta amalgamato tutto versate il composto nella teglia e fate cuocere per circa mezz’ora. Controllate di tanto in tanto la cottura con lo stecchino e quando il dolce sarà dorato e lo stecchino pulito il ciambellone all’aroma di caffè sarà pronto!!

Buon appetito!!

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