Oggi prepariamo uno degli impasti base della pasticceria, la cosiddetta pasta sablée. Che cos’è esattamente? In pratica è una specie di pasta frolla (qui nella versione per la crostata di fichi vegana) , ingrediente indispensabile per la preparazione delle crostate, ma se ne differenzia per il fatto di essere particolarmente friabile. Viene chiamata in questo modo perché il composto iniziale viene lavorato fino ad essere sabbioso per diventare poi compatto in un secondo momento. Di certo questo tipo di lavorazione assicura un livello di friabilità davvero invidiabile.Continua a leggere
Amo la frutta e ultimamente ne sono veramente drogata. Per fortuna direi, perchè mi toglie la voglia di dolce in maniera sana e con il minor apporto di calorie. In questo periodo sto letteralmente facendo scorpacciate di prugne. Oggi ve le propongo all’interno di questa ricetta, che proviene da Molto Bene, trasmissione di Benedetta Parodi e che si rivela essere ottima come dessert di fine pasto, il crumble di prugne. Semplice da realizzare consta di due distinte fasi che danno vita ad un dolce davvero irresistibile e non troppo pesante.Continua a leggere
Ecco un dolce fritto di cui non potrete proprio fare a meno e che offrono un connubio davvero speciale con due ingredienti speciali: i tortelli di fragola con salsa di cioccolato sono ottimi come dessert e per una merenda sfiziosa. Continua a leggere
Non amo molto friggere, soprattutto per quanto riguarda i dolci, ve ne sarete accorti. Si tratta di un’operazione che relego solitamente al periodo di Carnevale, o in genere in alcuni casi sporadici in cui non ne possa fare a meno. Ma per le frittelle di mele faccio sempre un’eccezione. Si tratta di una preparazione ottima per la merenda che oggi vi propongo nella versione alla piemontese. Le frittelle di mele vanno rigorosamente gustate appena dopo la cottura, dopo qualche minuto, necessario ai dolcetti per raffreddarsi quel tanto che basta per evitare ustioni alla lingua.Continua a leggere
Le seadas con lo zucchero sono uno dei doldi tipici della gastronomia della Sardegna: si tratta di gustoso impasto che forma doppia frittella ripiena di ricotta (qui la ricetta delle ravioline di ricotta catanesi) che viene fritto e aromatizzato con lo zucchero a velo. Continua a leggere
