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Rotolo panna e cioccolato

15 febbraio 2008 di Brownie
Rotolo panna e cioccolato

  Occorrente per 10 Persone Tempo di preparazione: 1 ora e 10 minuti + raffreddamento  INGREDIENTI: 6 uova 150 g di zucchero semolato, più quello per spolverizzare 80 g di farina 45 g di fecola di patate 60 g di cacao amaro, più quello per cospargere una bustina di zucchero vanigliato 600 g di panna fresca 100 g di zucchero a velo 250 g di cioccolato fondente PREPARAZIONE: Separare in due terrine i tuorli dagli albumi. Unite ai tuotli 100g di zucchero e lo zucchero vanigliato, montateli a crema con le fruste elettriche fino a renderli gonfi e spumosi. Mescolate la farina con la fecola e il cacao, setacciate il tutto e unitelo alla crema di uova aggiungendo un filo di panna se il composto dovesse diventare troppo sodo. Ora montate a neve densa gli albumi e uniteli alla preparazione mescolando dal basso verso l’alto. Coprite con carta da forno la placca del forno, rovesciatevi sopra l’impasto e con una spatola stendetelo in modo uniforme. Mettete in forno già caldo a 200° e cuocete il biscuit per 10 minuti. Inumidite uno strofinaccio e mettetelo sul piano di lavoro, spolverizzatelo di zucchero. Ultimata la cottuta del biscuit levatelo dal forno, rovesciatelo sullo strofinaccio e, con delicatezza, staccate la carta rimasta attaccata al dolce. Aiutandovi con il telo arrotaolate il biscuit e lasciatelo raffreddare. PRESENTAZIONE: Appena il biscuit sarà freddo, montate 400 g di panna con lo zucchero a velo, riducete a scaglie il cioccolato fondente e unitelo alla panna. Srotolate delicatamente il biscuit, spalmatelo con la panna montata e riarrotolatelo avvolgendolo con la carta alluminio e mettetelo in frigo per un paio di ore.Continua a leggere

Crostata di fragole

14 febbraio 2008 di Brownie
Crostata di fragole

Occorrente per 6 Persone Tempo di preparazione: 30 minuti + 25 minuti di cottura INGREDIENTI: 3oo g di pasta frolla 600 g di fragole 50 g di zucchero a velo succo di 1/2 limone 1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio PER LA CREMA PASTICCERA: 50 cl di latte 1 bustina di zucchero vanigliato 3 tuorli 80 g di zucchero semolato 25 g di farina 2 cuccchiai di maizena PREPARAZIONE: Riscaldate il forno a 200°C. Fate scaldare il latte a fuoco dolce insieme allo zucchero vanigliato. In una terrina, montate i tuorli e lo zucchero semolato. Incorporate la farina e la maizena. Versate il latte bollente nella terrina e mescolate bene. Travasate il preparato in un pentolino. Cuocete per 5 minuti a fuoco dolce senza smettere di mescolare finchè la crema si addensa. Lasciate raffreddare. Disponete la pasta in uno stampo imburrato. Ricopritela con un foglio di carta da forno e dei piccoli pesi per non farla alzare. Cuocetela per 25 minuti. Togliete i pesi e la carta dopo 15 minuti. Lavate, asciugate e tagliate a metà  le fragole. Guarnite la base di pasta con la crema pasticcera e ricopritela di frutta. Versatevi sopra lo zucchero a velo diluito col succo di limone e l’acqua di fiori d’arancio.Continua a leggere

Delizia 4/4 alle mele

14 febbraio 2008 di Brownie
Delizia 4/4 alle mele

Dolce alle mele Occorrente per 4 Persone Tempo di preparazione: 20 minuti + 40 minuti cottura INGREDIENTI: 3 mele 100 g di burro 100 g di zucchero semolato scorza di 1/2 arancia grattuggiata finemente 2 uova 100 g di farina 1 cucchiaino raso di lievito chimico PER IL CARAMELLO: 15 zollette di zucchero 3 cucchiaini di acqua 1 cucchiaino di succo di limone PREPARAZIONE: Per […]Continua a leggere

Torta Brownie

14 febbraio 2008 di Brownie
Torta Brownie

La torta brownie è tra i miei dolci preferiti e sicuramente quella che mi riesce meglio…prelibato cioccolato fondente, noci tritate e altri pochi semplici ingredienti fanno di questo brownie un dolce delizioso!! Dolce tipico americano, la torta brownie è amata da tutti, grandi e piccoli e perfetta se siete intolleranti al latte perché preparata con cioccolato fondente e margarina. La preparazione è molto semplice e veloce ma state attenti alla cottura, infatti se cotta troppo questa torta al cioccolato perderà quella consistenza soffice e morbida tipica del brownie, controllate quindi di tanto in tanto con uno stecchino in modo da toglierla dal forno al momento giusto!!Continua a leggere

Croccante al Cioccolato

13 febbraio 2008 di Brownie
Croccante al Cioccolato

Occorrente per 6 Persone Tempo di preparazione: 40 minuti + raffreddamento INGREDIENTI: 350 g di ricotta, 100 g di cacao magro 90 g di zucchero a velo, 2 uova 250 g di biscotti senza grassi 2 cucchiai di rum PER LA CHANTILLY ALLEGGERITA: Ricotta, 2 albumi, 2 cucchiai di zucchero un cucchiaio di dolcificante e un cucchiaio di essenza di vaniglia. PREPARAZIONE: Lavorate la ricotta in una terrina a lungo con una frusta elettrica, unendo lo zucchero a velo con il cucchiaio (si puo sostituire con 4 cucchiai di dolcificante). Quando avrete ottenuto una crema morbita , unitevi le uova, uno alla volta amalgamandole per bene. Aggiungete il cacao, passandolo attraverso un colino per renderlo più polveroso. Mescolate con una spatolina, finchè avrete una crema marrone omogenea. Per finire frantumate i biscotti pestatandoli in modo da ridurli in briciole finissime.Continua a leggere

Torta Melange

13 febbraio 2008 di Brownie
Torta Melange

Occorrente per 12 Persone Tempo di preparazione: 1 ora e 20 + raffreddamento Per la pasta: 200 g di burro piu quello per ungere 6 uova, 170 g di zucchero 200 g di farina, 75 g di cacao un cucchiaio di lievito, una presa di sale 150 g di cioccolato bianco Per la farcitura: 200 g di cioccolato bianco 150 g di cioccolato fondente 2 albumi, 150 g di ricotta PREPARAZIONE: Riscaldate il forno a 180°. Predisponete 2 stampi a cerniera da 22 CM di diametro e ungeteli leggermente di burro. Coprite il fondo con un disco di carta da forno e imburrate anche questa. Mettete il burro a pezzetti in una piccola casseruola, posatela sopra un bagno maria caldo e fate sciogliere il burro; Sbattere i soli tuorli con 2/3 dello zucchero utilizzando la frusta elettrica alla massima velocità  fino ad ottenere una crema gonfia. A parte, sempre con la frusta elettrica, sbattere a neve densa 4 albumi, unendo il resto dello zucchero. Mescolate la farina con il cacao, il lievito e il sale. Aggiungete a cucchiaiate il miscuglio preparato, prima setacciato , nel composto di uova, alternandolo con il burro fuso. Mescolate fino ad esaurimento degli ingredienti e per ottenere un composto omogeneo. poi trasferitelo in una terrina e incorporatevi gli albumi in due riprese( prima un terzo e poi 2 terzi). Alla fine unite all’impsato il cioccolato bianco grattugiato grossolanamente ( riducetelo in frantumi con il mixer).Continua a leggere

Lingue di suocera

13 febbraio 2008 di Brownie
Lingue di suocera

Occorrente per 6 Persone Tempo di preparazione: 1 ora circa 150 g di farina 150 g di yogurt 150 g di zucchero a velo( o 4 cucchiai di dolcificante) 150 g di albumi una bustina di vanillina una pizzico di sale Preparazione: Mescolate la farina con lo zucchero ( o il dolcificante), in una terrina, unite la bustina di vanillina e, sempre mescolando, versate lo […]Continua a leggere

Cheesecake
Torte Decorate
Biscotti