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Ganache al cioccolato all’arancia

2 febbraio 2009 di Brownie
Ganache al cioccolato all’arancia

La crema ganache è un impasto cremoso e allo stesso tempo consistente che potete usare per decorare o farcire i vistri dolci al cioccolato e non !! quella classica si prapara semplicemente con panna e cioccolato ma quella che vi descrivo oggi è un pò più particolare e gustosa…la ganache al cioccolato all’arancia!! Soffice e facilmente spalmabile potete usare la ganache al cioccolato all’arancia non solo per le torte ma anche per tartufipasticcini o qualsiasi altro dolce vogliate decorare e guarnire! Occorrente per una torta di 20 cm di diametro Tempo di preparazione: 15 minuti INGREDIENTI: 300 g di panna 300 g di cioccolato all’arancia 2 cucchiaini di scorza d’arancia PREPARAZIONE: Prendete la panna e il cioccolato all’arancia e metteteli in un pentolino e poi sul fuoco, stando attenti che la fiamma sia molto bassa e il cioccolato si sciolga pian piano. Una volta sciolto e fuso per bene togliete il pentolino dal fuoco e mescolate il tutto fino a quando avrà assunto un aspetto vellutato e cremoso.Continua a leggere

Nodini fritti alla marmellata

30 gennaio 2009 di Brownie
Nodini fritti alla marmellata

Dei biscotti molto gustosi non proprio leggeri ma veramente buoni…i biscotti fritti alla marmellata!! facili e veloci questi biscotti sono resi più leggeri dall’abbinamento con la marmellata di albicocche ma se siete dei golosi senza freni potete abbinarli a dell’ottimo cioccolato fondente!! Le dosi sono per circa 6-8 persone ma come al solito se volete preprarne di più potete raddoppiare le dosi!! Occorrente per 6-8  persone Tempo di preparazione: 30 minuti + cottura INGREDIENTI: 3 bicchieri di farina 3 bicchieri di acqua un cucchiaino di olio un pizzico di sale zucchero a velo marmellata alle albicocche PREPARAZIONE: Prendete un pentolino mettetelo sul fuoco e versateci dentro l’acqua, il cucchiaino di olio e il pizzico di sale; portate ad ebollizione e poi aggiungete la farina e iniziate a mescolare, amalgamando per bene fino a quando l’impasto si staccherà dalle pareti del pentolino. Quando l’impasto si sarà staccato e avrà formato una palla mettetelo sul piano da lavoro e con le mani sporche di olio iniziate a stendere la pasta.Continua a leggere

Frappe

29 gennaio 2009 di Brownie
Frappe

Passando in questi giorni vicino alle pasticcerie si sente un profumo molto invitante di dolci buonissimi tipici del periodo di carnevale……le frappe!! Al forno, fritte, semplici o al cioccolato questi dolci anche detti chiacchiere sono i dolci tipici di questo periodo e ne vengono preparati e mangiati un’infinità!! La ricetta che vi consiglio oggi è quella delle frappe al forno un pò più “leggere” rispetto a quella delle frappe fritte ma nei prosssimi giorni vi darò dei consigli anche su quelle fritte……buona preparazione!! Frappe al forno Occorrente per 500 g di frappe Tempo di preparazione: 2 ore + cottura INGREDIENTI: 500 g di farina 50 g di burro 3 uova 100 g di zucchero a velo scorza di un limone un bicchierino di marsala un pizzico di sale liquore Alchermes zucchero semolato PREPARAZIONE: Per prima cosa prendete la farina e preparate la fontana, con al centro il burro, le uova, lo zucchero, il vino, la scorza del limone grattuggiata ed infine un pizzico di sale; amalgamate per bene tutti gli ingredienti fino a quando avrete ottenuto un impasto liscio, senza grumi e compatto. A questo punto formate una palla, rivestitela con della pellicola trasparente e mettetela a riposare per circa un’ora nel frigorifero. Una volta fatto togliete dal frigo e sul piano da lavoro ben infarinato iniziate a stendere la pasta fino ad avere una sfoglia di circa 3mm. Aiutandovi quindi con una rotellina ritagliate delle strisce di pasta e poi ancora dei rettangol di circa 6-7 cm di lunghezza.Continua a leggere

Dessert al kiwi

28 gennaio 2009 di Brownie
Dessert al kiwi

Un dessert fresco e delizioso preparato con kiwi freschi, gelato alla crema, un pizzico di rum e latte fresco…..il dessert al kiwi!! Un dolce veloce ricoperto di scaglie di cioccolato fondente che vi farà fare con poca fatica un’ottima figura con i vostri ospiti!! facile e veloce questo dessert può essere preparato veramente in pochissimo tempo e senza sporcare troppo la cucina!! Occorrente per 8 persone Tempo di preparazione: 20 minuti INGREDIENTI: 1 kg di gelato alla crema 8 kiwi 2 limoni 2 bicchieri di latte 2 bicchierini di rum 2 cucchiai di zucchero 200 g di cioccolato fondente 100 g di mandorle PREPARAZIONE: Per prima cosa prendete i kiwi, sbucciateli, tagliateli a fettine e metteteli in una ciotola insieme al succco dei limoni, allo zucchero e ai bicchierini del rum in modo da far amalgamare per bene gli ingredienti. Prendete quindi il gelato e dividetelo dentro delle coppe di vetro, guarnite con le fettine di kiwi amalgamate con limone, zucchero e rum ed infine ricoprite con le mandorle spelate e fatte a pezzetti!!Continua a leggere

Le Castagnole

27 gennaio 2009 di Brownie
Le Castagnole

Sono finite da poco le feste natalizie e già si ricomincia con dolci e dolcetti di carnevale!! Frappe, bignè e soprattutto le castagnole !! Abbinatele a un buon cioccolato caldo, a della panna o a una crema pasticcera sono ottime sempre!! La ricetta originale prevede l’utilizzo del liquore ma se non vi piace come a me il gusto leggermente alcolico che prendono, potete anche non metterlo!! Castagnole Occorrente per 8  persone Tempo di preparazione: 25 minuti + cottura INGREDIENTI: 400 g di farina 4 uova 2 cucchiai di olio + olio per friggere 2 cucchiai di zucchero 2 bustine di vanillina un pizzico di sale 2 cucchiai di liquore all’anice PREPARAZIONE: Prendete una ciotola e versateci dentro la farina, le uova, lo zucchero e la vanillina e mescolate tutto insieme fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Una volta fatto unite il liquore all’anice, un pizzico di sale, la scorza di limone grattuggiata e un paio di cucchiai di olio; continuate ad impastare fino a quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati per bene. Ottenuta quindi una pasta liscia formate dei “salamini” e tagliate dei pezzetti  di circa 2 cm.Continua a leggere

Crema di cioccolato al latte e menta

23 gennaio 2009 di Brownie
Crema di cioccolato al latte e menta

Una crema dal sapore fresco, delicato che si abbina molto bene alla frutta, a dei pasticcini o ad un soffice ciambellone ……la crema di cioccolato al latte e menta !! un ottima variante della crema al cioccolato bianco e profumo di menta presentata un pò di tempo fà, questa crema è l’ideale per chi ha un debole per il cioccolato al latte e lo preferisce nell’abbinamento con gli altri dolci!! Provatela e poi ditemi se vi piace!!! Occorrente per 4/6 persone Tempo di preparazione: 30 minuti INGREDIENTI: 120 ml di latte 230 g di panna 250 g di cioccolato al latte 20 foglie di menta fresca PREPARAZIONE: Prendete per prima cosa una casseruola e versateci il latte e la panna e mettetelo sul fuoco fino a quando bollirà; una volta fatto togliete dal fuoco unite le foglie di menta e poi coprite la casseruola lasciando il tutto in infusione per circa 15 minuti. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato al latte a bagnomaria e mescolate fino a quando non si sarà sciolto per bene; versate quindi il latte lasciato in infusione nel cioccolato a latte aiutandovi con un colino e continuando a mescolare per rendere omogeneo il tutto!Continua a leggere

Fiera del cioccolato a Firenze

22 gennaio 2009 di Brownie
Fiera del cioccolato a Firenze

Per tutti gli amanti del cioccolato, per tutti i golosi e le golose dal 22 al 25 gennaio c’è un evento imperdibile…..la Fiera del cioccolato artigianale a Firenze nella fantastica cornice di Piazza Santa Croce!!! Dalle 10:00 alle 22:00 con ingresso gratuito andrà in scena la quinta edizione di questa golosissima fiera con tanti appuntamenti, degustazioni e l’incontro con importatnti maestri cioccolatieri !! Non ultima naturalmente la presenza di tanti espositori provenienti dalla toscana e dal resto dell’Italia !! Gli eventi saranno motissimi e si partirà domani con una cena inaugurale a base naturalmente di cacao e cioccolato presso Ganzo, l’associazione culturale fiorentina nata far conoscere la stretta relazione tra arte, cultura e cucina! e poi da giovedì tante degustazioni, aperitivi, cene e tra gli eventi più sfiziosi non perdete, giovedì dalle 18.00 alle 21, l’ aperitivo sushi con abbinamenti al cioccolato al  Kome Izakaya, nel ristorante giapponese in via de’ Benci!!Continua a leggere

Biscotti zenzero e cioccolato

21 gennaio 2009 di Brownie
Biscotti zenzero e cioccolato

Strano ma gustosissimo abbinamento quello tra il cioccolato fondente e lo zenzero per dei biscotti buoni e particolari che abbinati con un buon thè caldo sono l’ideale per un break pomeridiano!! Se siete nella stagione calda un ottimo abbinamento è quello con del fresco gelato alla vaniglia che li renderà ancora più appetitosi!! Occorrente per 24 biscotti Tempo di preparazione: 20 minuti + cottura INGREDIENTI: 300 g di farina 6 cucchiai di olio di semi di girasole 170 g di cioccolato fondente 4 cucchiai di lievito 100 g di zenzero 100 g di zucchero 100 g di zucchero di canna 100 g di zucchero a velo 2 uova 4 cucchiai di succo d’arancia 4 gocce di estratto di vaniglia PREPARAZIONE: Riscaldate il forno a 160°. Prendete poi una ciotola e versateci la farina, lo zucchero semolato,  lo zucchero di canna, le uova e il lievito e iniziate a mescolare per bene. Aggiungete gradualmente l’olio di semi e continuate a mescolare, poi unite il cioccolato fondente fatto a pezzetti e lo zenzero. Una volta impastato per bene dividete il composto in 24 porzioni e fatene delle palline; disponete quindi le palline ben spaziate su una teglia coperta con della carta da forno e lasciate cuocere per circa 10 – 12 minuti o per lo meno fino a quando la superficie diventerà dorata.Continua a leggere

Cheesecake
Torte Decorate
Biscotti
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