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Bombette al profumo d’arancia

17 febbraio 2008 di Brownie
Bombette al profumo d’arancia

Occorrente per 8 persone Tempo di preparazione: 1 ora circa INGREDIENTI: 100 g di farina 50 g di fecola di patate 100 g di zucchero a velo 100 g di burro 3 uova piccole Grand Marnier 50 g di scorza di arancia candita burro per ungere PREPARAZIONE: Triturate bene la scorza di arancia candita e mettetela insieme al Grand Marnier in una tazza a macerare. Nel frattempo ammorbidite il burro e rendetelo cremoso con la frusta elettrica, aggiungete poi lo zucchero a velo, preoccupandovi di amalgamare bene il tutto. Aggiungete inoltre i tuorli delle uova uno alla volta, senza però buttare l’albume. Unite poi la farina setacciata con la fecola e il cacao e aggiungete il tutto all’impasto a cucchiaiate. Se serve mettete un pò di Grand Marnier, ma solo se il composto risulta troppo sodo. Infine unite la scorza d’arancia macerata con il liquore al resto dell’impasto. Poi prendete gli albumi precedentemente messi da parte, montateli a neve e amalgamate tutto insieme sollevando il composto dall’alto verso il basso. PRESENTAZIONE: Continua a leggere

Cuore di cioccolato e panna

17 febbraio 2008 di Brownie
Cuore di cioccolato e panna

Occorrente per 8 persone Tempo di preparazione: 50 minuti INGREDIENTI: 250 g di cioccolato fondente al 70% 250 g di zucchero 8 uova 225 g di burro 100 g farina panna montata per decorare burro per ungere PREPARAZIONE: Riscaldare il forno a 200°. Prendere il cioccolato, spezzettarlo e farlo sciogliere a bagnomaria. Nel frattempo mettere le uova e lo zucchero in una terrina e montarle […]Continua a leggere

Ovetti al cioccolato

16 febbraio 2008 di Brownie
Ovetti al cioccolato

  Occorrente per 8 persone Tempo di preparazione: 45 minuti + raffreddamento INGREDIENTI: 350 g cioccolato fondente da copertura 250 g yogurt alla fragola 50 g burro 75 g panna fresca 2 cucchiai di acquavite alla fragola 2 cucchiai di scorza di limone candita triturata finemente zucchero semolato 4 uova di cioccolato piccole 100 g di cioccolato bianco da copertura per la decorazione  PREPARAZIONE: Spezzettare il ciocccolato e il […]Continua a leggere

Meringhe panna e cioccolato

16 febbraio 2008 di Brownie
Meringhe panna e cioccolato

Occorrente per 6 persone Tempo di preparazione: 4 ore INGREDIENTI: 100 g di albumi 200 g di zucchero 400 g di cioccolto fondente da copertura 400 g di panna fresca 2 cucchiai di zucchero a velo burro per ungere un pizzico di sale PREPARAZIONE: Mettete gli albumi in una terrina, unitevi metà  dello zucchero e cominciate a sbatterli con la frusta elettrica finchè prenderanno la consistenza e, sollevando la frusta, formeranno dei picchi. Unitevi un pò dello zucchero rimasto e riprendete a sbattere, unendo via via il restanrte zucchero fino ad averlo incorporato tutto. Alla fine del montaggio gli albumi dovranno essere gonfi e lucidi. Ungete di burro e coprite con carta da forno la placca del forno, poi ungete leggermente anche la carta. Mettete parte del meringaggio in una tasca con bocchetta a stella e spremete sulla placca dei grossi ciuffi (ne occorreranno 16). Nel frattempo scaldate il forno a 50°/80°. Introducetevi la placca e lasciate cuocere le meringhe per circa 3 ore; più che cuocersi dovranno seccarsi, specialmente all’interno per risultare friabili. Finita la cottura spegnete il forno e fate raffreddare le meringhe all’interno. PRESENTAZIONE: Spezzettate il cioccolato in una casseruola, unitevi il mezzo bicchiere di panna, mettetelo a bagnomaria e fatelo fondere dolcemente.Continua a leggere

Mousse ciocco-menta

15 febbraio 2008 di Brownie
Mousse ciocco-menta

Occorrente per 6 persone Tempo di preparazione: 20 minuti + raffreddamento INGREDIENTI: 200 g di cioccolato fondente da copertura (il tipo in blocchi) 100 g di praline di cioccolato al ripieno di menta (tipo after-eight) 100 g di ricotta 4 cucchiai di brandy 2 albumi 2 fogli di gelatina una bustina di zucchero vanigliato foglioline di menta per guarnire Mousse cioccolato e menta PREPARAZIONE: Prendete un pelapatate e asportate dalla base del blocco di cioccolato dei trucioli che vi serviranno per decorare le coppe. Spezzettate poi il restante cioccolato e mettetelo in una casseruola piccola e unitevi le praline alla menta pure spezzate e ponete il recipiente a bagnomaria su fuoco dolce. Lasciate sciogliere il cioccolato, mescolando solo quando sarà  già  vellutato. Levatelo quindi dal fuoco e fatelo intiepidire. Nel frattempo avrete messo a bagno la gelatina per farla ammorbidire. Ora strizzatela e fatela sciogliere nel brandy su fuoco basso. Levatela fuoco e fatela raffreddare.Continua a leggere

Biscottini allo yogurt

15 febbraio 2008 di Brownie
Biscottini allo yogurt

Occorrente per 6 persone Tempo di preparazione: 45 minuti + riposo INGREDIENTI: 150 g di farina più quella per infarinare 75 g di fecola 150 g di yogurt magro 2 tuorli 4 cucchiai di zucchero ( o 4 cucchiaini di dolcificante adatto alla cottura) acqua di fiori d’arancio marmellata di arancia arancia candita per decorare PREPARAZIONE: Mescolare farina e fecola in una terrina, unire lo […]Continua a leggere

Rotolo panna e cioccolato

15 febbraio 2008 di Brownie
Rotolo panna e cioccolato

  Occorrente per 10 Persone Tempo di preparazione: 1 ora e 10 minuti + raffreddamento  INGREDIENTI: 6 uova 150 g di zucchero semolato, più quello per spolverizzare 80 g di farina 45 g di fecola di patate 60 g di cacao amaro, più quello per cospargere una bustina di zucchero vanigliato 600 g di panna fresca 100 g di zucchero a velo 250 g di cioccolato fondente PREPARAZIONE: Separare in due terrine i tuorli dagli albumi. Unite ai tuotli 100g di zucchero e lo zucchero vanigliato, montateli a crema con le fruste elettriche fino a renderli gonfi e spumosi. Mescolate la farina con la fecola e il cacao, setacciate il tutto e unitelo alla crema di uova aggiungendo un filo di panna se il composto dovesse diventare troppo sodo. Ora montate a neve densa gli albumi e uniteli alla preparazione mescolando dal basso verso l’alto. Coprite con carta da forno la placca del forno, rovesciatevi sopra l’impasto e con una spatola stendetelo in modo uniforme. Mettete in forno già caldo a 200° e cuocete il biscuit per 10 minuti. Inumidite uno strofinaccio e mettetelo sul piano di lavoro, spolverizzatelo di zucchero. Ultimata la cottuta del biscuit levatelo dal forno, rovesciatelo sullo strofinaccio e, con delicatezza, staccate la carta rimasta attaccata al dolce. Aiutandovi con il telo arrotaolate il biscuit e lasciatelo raffreddare. PRESENTAZIONE: Appena il biscuit sarà freddo, montate 400 g di panna con lo zucchero a velo, riducete a scaglie il cioccolato fondente e unitelo alla panna. Srotolate delicatamente il biscuit, spalmatelo con la panna montata e riarrotolatelo avvolgendolo con la carta alluminio e mettetelo in frigo per un paio di ore.Continua a leggere

Crostata di fragole

14 febbraio 2008 di Brownie
Crostata di fragole

Occorrente per 6 Persone Tempo di preparazione: 30 minuti + 25 minuti di cottura INGREDIENTI: 3oo g di pasta frolla 600 g di fragole 50 g di zucchero a velo succo di 1/2 limone 1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio PER LA CREMA PASTICCERA: 50 cl di latte 1 bustina di zucchero vanigliato 3 tuorli 80 g di zucchero semolato 25 g di farina 2 cuccchiai di maizena PREPARAZIONE: Riscaldate il forno a 200°C. Fate scaldare il latte a fuoco dolce insieme allo zucchero vanigliato. In una terrina, montate i tuorli e lo zucchero semolato. Incorporate la farina e la maizena. Versate il latte bollente nella terrina e mescolate bene. Travasate il preparato in un pentolino. Cuocete per 5 minuti a fuoco dolce senza smettere di mescolare finchè la crema si addensa. Lasciate raffreddare. Disponete la pasta in uno stampo imburrato. Ricopritela con un foglio di carta da forno e dei piccoli pesi per non farla alzare. Cuocetela per 25 minuti. Togliete i pesi e la carta dopo 15 minuti. Lavate, asciugate e tagliate a metà  le fragole. Guarnite la base di pasta con la crema pasticcera e ricopritela di frutta. Versatevi sopra lo zucchero a velo diluito col succo di limone e l’acqua di fiori d’arancio.Continua a leggere

Cheesecake
Torte Decorate
Biscotti