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La torta di cioccolato speziata

16 Settembre 2011 di Gianni Puglisi
La torta di cioccolato speziata

Questa torta devo proprio farvela conoscere (ammesso che non la conosciate già). E’ una novità, una torta al cioccolato speziata con biscotti secchi, frutta disidratata e cioccolato fondente e non prevede cottura! Vi ho incuriosito? Beh, spero di si perchè vale assolutamente la pena di provarla. La ricetta l’ho trovata sulla rivista di Cucina Moderna Oro dedicata interamente al cioccolato di cui vi parlavo l’altro giorno e mi ha subito incuriosita sia per via del fatto che la torta non prevedesse cottura, sia perchè gli ingredienti principali fossero i biscotti secchi speziati (avete presenti gli speculoos?) e la frutta disidratata che non avevo mai acquistato nè tantomeno utilizzato nella preparazione di un dolce (a proposito, la trovate facilmente al super anche nel reparto dedicato ai dolci). Devo dire che nella preparazione mi ricorda un pò quella del salame di cioccolato, compreso il periodo che la torta speziata dovrà trascorrere in frigo, però in quanto a sapore siamo proprio su due piani diversi.Continua a leggere

Ananas con salsa alle fragole senza glutine

15 Settembre 2011 di La Redazione
Ananas con salsa alle fragole senza glutine

L’ananas con salsa alle fragole, un momento dolce che può tranquillamente permettersi anche chi soffre di intolleranza al glutine, è un dessert facile facile da fare, velocissimo e decisamente light. Oltre alla frutta, infatti, la ricetta prevede yogurt, foglie di menta fresca e scorza di limone grattugiata, il tutto insaporito con un po’ di zucchero e un filo di maraschino.Continua a leggere

Biscotti di castagne e fichi senza glutine e senza latte

15 Settembre 2011 di La Redazione
Biscotti di castagne e fichi senza glutine e senza latte

I fichi maturi già ci sono, le castagne ancora no ma manca veramente poco: in previsione delle prime raccolte, ecco una ricettina piuttosto semplice per preparare dei biscotti molto golosi, i biscotti di castagne e fichi. Nell’impasto sono compresi anche pinoli e uvetta sultanina, ma non sono previsti nè latte (o derivati) nè glutine. A questo proposito, l’unica farina che figura nell’elenco degli ingredienti è quella di castagne. Le dosi di questa ricetta sono pensate per 10 persone: ad ognuna, insieme ad una manciata di biscotti, sarà servita una crema di fichi come accompagnamento.Continua a leggere

La Torta Dobos per il compleanno dei bambini

15 Settembre 2011 di Gianni Puglisi
La Torta Dobos per il compleanno dei bambini

La Torta Dobos è una famosissima torta ungherese, una delizia composta da numerosi strati di pasta leggera, in questo caso quattro, spalmati con la crema pasticciera al cioccolato e il tutto ricoperto con del caramello e della panna montata… ditemi se non è l’ideale per una torta di compleanno diversa dal solito e se proprio il vostro bambino non vuole rinunciare alla classica forma tonda, adattate le proporzioni e avrete il vostro dolce, soffice e croccante al tempo stesso! In fondo alla fasi di preparazione delle nostra torta trovate la ricetta per la crema pasticciera al cioccolato!  Continua a leggere

Cioccolata calda doppio gusto di Cotto e Mangiato

15 Settembre 2011 di Gianni Puglisi
Cioccolata calda doppio gusto di Cotto e Mangiato

Quando si parla di cioccolata calda mi viene subito in mente la pubblicità di una nota marca di dolci e preparati. Quello che mi ha sempre colpito è la cremosità della cioccolata che, ahimè, io non sono mia riuscita a riprodurre in casa, ma che è diventata per me una specie di missione. Il risultato più soddisfacente l’ho ottenuto con la cioccolata calda bigusto di Cotto e Mangiato. In pratica una cioccolata calda con tutti i crismi, ma non finisce quì, viene definita bigusto perchè l’interno della tazza nella quale andrà servita va ricoperto con crema di nocciole e granella di nocciole, non so se mi spiego! La preparazione della cioccolata calda bigusto è molto semplice: innanzitutto si mescolano in una padella lo zucchero, il cacao amaro in polvere e la farina. Si amalgamano bene e poi si diluiscono delicatamente con il latte. A questo punto si mettono a cuocere su fiamma bassa mescolando continuamente. Attenzione a non fare attaccare la cioccolata sul fondo, a me succede un pò troppo spesso per via della mia distrazione.Continua a leggere

Pere al limone con crema di fichi senza latte e senza glutine

14 Settembre 2011 di La Redazione
Pere al limone con crema di fichi senza latte e senza glutine

Dei fichi che abbiamo raccolto questa domenica, un bel po’ sono finiti nel nostro stomaco la sera stessa, qualcuno lo farò seccare per conservarlo e mangiarlo durante l’inverno e, infine, 6 ne metterò da parte per preparare un dessert di frutta: le pere al limone con crema di fichi. Si tratta di una ricetta dolce che non prevede né glutinelatte o i suoi derivati, ed è quindi perfetta anche per chi soffre delle relative intolleranze alimentari. La preparazione, pensata per dosi da 4 persone, dura circa mezz’oretta: a questi 30 minuti bisogna poi aggiungere un’ora, tempo in cui i fichi devono essere lasciati a marinare insieme a dello zucchero e mezzo baccello di vaniglia.Continua a leggere

Ricette per la colazione dei bambini: pancake alle mele con burro allo sciroppo d’acero

14 Settembre 2011 di Gianni Puglisi
Ricette per la colazione dei bambini: pancake alle mele con burro allo sciroppo d’acero

Non voglio dare per scontato che tutte le mamme, o le nonne, la mattina abbiano il tempo di mettersi ad impastare prima e ai fornelli poi per preparare questi deliziosi pancake alle mele con burro allo sciroppo d’acero, ma sicuramente posso suggerirvi di tenerli presente per il fine settimana, magari improvvisando un brunch, svegliandosi tutti con calma al mattino e mettendosi magari sempre tutti insieme in cucina, ad apparecchiare, preparare dei toast, cappuccini, succo d’arancia e poi tutti pronti ad aspettare questi meravigliosi pancake irrorati dalla deliziosa salsina di burro e sciroppo d’acero. Se invece poi siete come gli statunitensi, parliamo almeno di quelli dei telefilm, che pare che la mattina si sveglino all’alba per avere tempo di preparare ricchissime colazioni e di far accadere i fatti più importanti della puntata prima di andare a scuola e a lavoro allora preparate pure questi pancake ogni mattina!Continua a leggere

Mousse al cioccolato fondente e marroni

14 Settembre 2011 di Gianni Puglisi
Mousse al cioccolato fondente e marroni

Non tutti i dolci possono essere destinati  ai bambini o da loro essere consumati, ogni tanto credo vada anche bene coccolare i grandi e con questo mi includo naturalmente. La mousse al cioccolato fondente e marroni costituisce un dessert ideale per gli adulti ed il fatto che venga preparato con l’aggiunta del brandy ne è la prova. Inoltre anche il sapore è decisamente più forte rispetto alle solite mousse di cioccolato. Fatto sta che ho trovato la ricetta in una rivista dedicata ai dolci al cioccolato, Cucina moderna Oro, una delle tante che ho in casa, e l’ho provata un giorno che ero in casa da sola, si, perchè mi rilassa molto più cucinare quando non ho nessuno che mi gironzola intorno. Ma soprattutto perchè non so voi, ma io ho un rito, quello di pulire la ciotola  mangiandone il contenuto, ancora crudo, con il cucchiaio.Continua a leggere

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