Il suo profumo ci sveglia ogni mattina, lo beviamo a colazione per darci la carica per affrontare la giornata, quasi sempre alla fine del pranzo, spessissimo per fare pausa e, quando serve, anche per aiutarci a mantenere alta la concentrazione: il caffè, la nostra bevanda analcolica in assoluto più nazionalpopolare, pare proprio essere una costante irrinunciabile, tanto che – si sa – ogni occasione è  buona per concedersi una tazzina.

La ricettina facile e svelta che vi propongo oggi, che tornerà sicuramente molto utile per farcire crostate, torte, biscottini, dolcetti e sbizzarrirsi in cucina in mille altri modi, permetterà di preparare in pochi minuti con il bimby una cremina al caffè delicata nella consistenza e comunque marcata nel sapore. La dose di zucchero consigliata è di 140 grammi, quota che fa di questa crema un composto molto dolce: in caso si volesse stemperare questo suo forte accento zuccherino, basterà far scendere la dose a 130 gr per sentire già una certa differenza.(...)
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© Manuela Bianchi for Torte al Cioccolato, 2010. | Permalink | 4 comments | Add to del.icio.us
Post tags: bimbi, bimby, caffè, crema, ricette bimby

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Caratteristiche generali

Il caffè è ottenuto attraverso la macinazione dei semi di alcuni alberelli tropicali e ce ne sono tantissime specie, si hanno quindi tante varietà di aromi.

Le più diffuse qualità sono l’arabica e la robusta e in minor misura l’iberica. La qualità arabica contiene meno caffeina delle altre. La robusta, qualità che cresce  in luoghi diversi dalla prima è coltivata solamente dalla fine dell’Ottocento a più di settecento metri di altezza. Oltre queste tre specie più comuni e utilizzate ce ne sono tante altre meno conosciute.

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© marinagalatioto for Torte al Cioccolato, 2011. | Permalink | 4 comments | Add to del.icio.us
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Io sono un’accanita fan del cappuccino, non può iniziare una giornata senza che io beva la mia miscela di latte e caffè, anche se chiaramente quello che mi preparo a casa è più un caffelatte, ma quando mi capita di fare colazione al bar il rituale è ancora più speciale e quindi secondo me questi cupcake hanno una marcia in più proprio per il loro sfruttare la magica combinazione latte-caffè, a cui viene anche aggiunto il cioccolato bianco oltretutto!

Questi cupcake personalmente li vedo più adatti per la colazione, sarà il caffè forse a condizionarmi, oppure al massimo dopo un pranzo, serviti proprio insieme al caffè e all’amaro, ma vista la loro base e la crema di decorazione non sono esattamente adatti per la fine di una cena.

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© Claudia for Torte al Cioccolato, 2010. | Permalink | 18 comments | Add to del.icio.us
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La nostra ricetta di oggi è quella di un semifreddo al caffè preparato con il bimby. Un dolce fresco e ideale per il periodo estivo che è già arrivato; nei prossimi giorni farà ancora più caldo per cui cosa c’è di meglio di un semifreddo fatto in casa invece del solito gelato comprato al bar? Con il bimby poi tutto è più semplice: in pochi minuti avremo preparao un semifreddo al caffè con biscotti davvero eccezionale. Unico difettuccio: va tenuto in freezer per almeno 5 ore per cui vi consiglio di prepararlo la sera prima di andare a dormire, per il gioro successivo, oppure la mattina presto in modo da mangiarlo subito dopo pranzo o nel pomeriggio.

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© Filomena for Torte al Cioccolato, 2011. | Permalink | 5 comments | Add to del.icio.us
Post tags: bimbi, bimby, biscotti, caffè, semifreddo

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Per una caffeinomane come me, impossibile non provare prima o poi a mettermi all’opera per sfornare un dolcetto come questo: il plum cake mi è sempre piaciuto e finora ne ho assaggiato un po’ di tutti i tipi, ma questo al caffè non l’avevo ancora nè mangiato nè tantomeno preparato, insomma mi mancava non si sa come all’appello. Di caffè in cucina ne ho sempre una scorta, ora poi che mi sono regalata il macinino elettrico (p.s. in mezzo ai vari altri elettrodomestici in vendita ce ne sono svariati che costano intorno agli onesti 15 euro in media, come il mio) e ho preso la nuova abitudine di macinarmi i chicchi interi sul momento ogni volta che vado a tirare fuori la moka per farmi un caffè, il rito della tazzina è diventato ancora di più un piacere!

Il bello del plum cake è che è notoriamente elementare da fare: gli ingredienti vanno versati tutti insieme nel boccale del bimby, mischiati per 3 minuti e il composto così ottenuto, dopo la versata nello stampo (quello che ho in casa è 25×11 cm), va cotto in forno per un’ora e il gioco è fatto. Per dare un tocco goloso a questo plum cake al caffè, dopo averlo lasciato raffreddare l’ho spennellato con della marmellata di albicocche: volendo, per decorarlo si possono per esempio aggiungere sulla marmellata anche chicchi di caffè interi e granella di zucchero.

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© Manuela Bianchi for Torte al Cioccolato, 2011. | Permalink | 3 comments | Add to del.icio.us
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Prima che arrivi il caldo e non potremo più preparare dolci con il cioccolato……voglio descrivervi la ricetta dei buonissimi bon bon al caffè ! Deliziosi cioccolatini con ripieno al caffè che vi assicuro sono molto gustosi anche per chi come me non ama il caffè! Sono l’ideale dopo cena o se vi va si accompagnano molto bene con una bella tazzina di caffè! Le dosi me l’ha date una mia amica e bastano per preparare circa 30 cioccolatini, naturalmente se ve ne servono di più potete raddoppiare le dosi!!

Occorrente per 30 cioccolatini

Tempo di preparazione: 40 minuti + raffeddamento

INGREDIENTI:

1. 200 g di cioccolato fondente
2. 80 g di zucchero
3. 3 tuorli
4. 250 ml di latte
5. 1 cucchiaio di farina
6. 2 cucchiai di caffè (quello solubile)
7. 1 bustina di vanillina
8. 30 chicchi di caffè

 PREPARAZIONE:

Per prima cosa bisogna temperare il cioccolato e il metodo più veloce per farlo quello di usare il microonde: mettete i pezzetti di cioccolato in un recipiente e metteteli a scigliere ad una temperatura di 800 – 1000W; ogni tanto tirate fuori il recipiente e girate con un cucchiaio di legno per far amalgamere bene il tutto. Una volta che avrete ottenuto un composto liscio ma consistente avete finito di sciogliere e temperare il cioccolato!

Prendete dei pirottini d carta e versate del cioccolato all’interno lasciandolo solidificare e ripetendo la spennellatura per circa 4 volte o per lo meno quando avrete raggiunto un certo spessore. A questo punto prendete i chicchi di caffè e metteteli nel cioccolato fuso aspettate poi che si solidifichino.

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© Brownie for Torte al Cioccolato, 2008. | Permalink | 11 comments | Add to del.icio.us
Post tags: caffè, cioccolato fondente, farina, latte, tuorli, vanillina, zucchero

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Per un pranzo un po’ elegante invece si servirla all’interno di comuni bicchieri potete sistemarla all’interno di tazzine da caffè un po’ più grandi di quelle che usate di solito per l’espresso e guarnirla con un ciuffo di panna e un chicco di caffè.

Occorrente per 6 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti + riposo

1. 4 tuorli
2. 1/2 cucchiaio di amido di mais
3. 2 cucchiai di zucchero
4. 1,5 dl di caffè ristretto
5. 2,5 dl di panna da montare
6. 4 savoiardi
7. Liquore al caffè
8. Cannella in polvere
9. 1 bustina di vanillina zuccherata
10. Latte

INGREDIENTI per la decorazione

1. Panna montata
2. Chicchi di caffè

Preparazione

Mettete in un casseruola i tuorli e con una frusta mescolateli con l’amido, setacciato con la vanillina e una presa di cannella; diluite poi, sempre mescolando, con il caffè versato a filo. Ponete la casseruola a bagnomaria tiepido e fate cuocere il composto fino a raggiungere quasi il bollore, continuando a mescolare.

Spengete il fuoco e sistemate il composto in una terrina che dovrete lasciar raffreddare mescolando spesso per evitare che in superficie si formi la classica “pellicola”. Intanto mescolate con la frusta elettrica la panna ben fredda, aggiungendo via via lo zucchero; incorporate i tuorli d’uovo con movimenti dal basso all’alto e non rotatori per non montarla.

Spezzate in un paio di pezzi i savoiardi e sistemateli sul fondo di 6 tazzine da caffè e bagnateli con un po’ di liquore diluito in poco latte; distribuite la panna e lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 o 3 ore.

Prima di servire, decorate la mousse con un ciuffo di panna montata e con un chicco di caffè.

Buon appetito!

© Dani for Torte al Cioccolato, 2010. | Permalink | 18 comments | Add to del.icio.us
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Occorrente per 8 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti + raffreddamento

INGREDIENTI:

1. 170 g di cioccolato aromatizzato al caffè
   
2. 8 cucchiai di maizena
3. 1 litro di latte
4. 4 cucchiai di zucchero
5. 2 cucchiai di caffè

PREPARAZIONE:

Prendete per prima cosa una ciotola e versateci dentro la maizena e 6 cucchiai di latte e mescolate per bene fino ad avere un composto omogeneo.

Il latte avanzato mettetelo in un pentolino e poi sul fuoco facendolo andare fino all’ebollizione; una volta fatto spegnete e unitelo all’impasto mescolando tutto insieme.

Rimettete tutto l’impasto ottenuto nel pentolino, aggiungete il cioccolato aromatizzato al caffè fatto a pezzetti e portate a ebollizione mescolando fino a quando l’impasto sarà liscio e denso allo stesso tempo.(...)
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© Brownie for Torte al Cioccolato, 2009. | Permalink | No comment | Add to del.icio.us
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