Dovete sapere che io colleziono qualsiasi cosa contenga ricette, dalle riviste ai libri, dai ritagli di giornale (sgraffignati preferibilmente in posti improbabili come ad esempio la sala di aspetto del dentista, luogo nel quale, tra l’altro, ho trovato le maggiori ispirazioni dai giornali poggiati sul tavolino per intrattenere i clienti) fino alle famose bustine di lievito e calendari della Pane Angeli. E’ proprio in uno di questi che ho trovato la ricetta della torta ciocco-menta.(...)
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© Ishtar for Torte al Cioccolato, 2012. | Permalink | 2 comments | Add to del.icio.us
Post tags: cioccolato, menta, torta al cioccolato

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La menta è una pianta di tipo erbaceo, appartenente al genere Mentha della famiglia delle Labiate. Ne esistono numerose varianti, ma le più note e utilizzate, sia in medicina che in cucina, sono la menta piperita, quella romana, quella acquatica e la mentuccia. Caratterizzata da fiori di colore rosa acceso e foglie verde scuro, la pianta di menta, a seconda della tipologia specifica, ha un’altezza che può variare da pochi centimentri ad un metro, è resistente e non ha bisogno di cure particolari: questo fa sì che, se lasciata crescere liberamente, possa diventare infestante.

Adatta a terreni di tipo pianeggiante, la menta è in grado di prosperare fino ad altitudini di 700 metri e superare stagioni invernali anche piuttosto rigide. La menta è conosciuta da tempo immemore: il mentolo, olio estratto dalla pianta di menta ed impiegato sia nella preparazioni di profumi che di medicinali, era usato in Giappone già 2000 anni fa.

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© Manuela Bianchi for Torte al Cioccolato, 2011. | Permalink | No comment | Add to del.icio.us
Post tags: budino, Crostate, gelati, Mousse, soffiate, plumcake, soffiate, sorbetto, Torte alla frutta

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La panna cotta è un dessert molto semplice da fare, ma veramente delizioso. I dolci al cucchiaio sono raffinati e morbidi, perfetti dopo una cena e hanno sempre molto successo con gli ospiti. Sono dessert delicati e se agli ingredienti di base vengono aggiunti altri sapori si hanno ogni volta nuovi gusti.

In questo caso al latte e alla panna vengono aggiunte le foglie di menta e lo sciroppo sempre alla menta. E si può decorare con ciuffetti di foglie di menta e con una salsa al cioccolato. La panna cotta è semplicissima da fare e ci vuole solamente mezzora.

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© marinagalatioto for Torte al Cioccolato, 2010. | Permalink | 4 comments | Add to del.icio.us
Post tags: cioccolato fondente, ciuffetti di menta, menta fresca, panna cotta, sciroppo di menta

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E per i veri duri ecco un dolce estivo a prova di palato! Il gelato alla menta. Vi avevamo già proposto il gelato al cioccolato e menta, nel quale il primo mitigava ed allo stesso tempo esaltava il sapore della seconda. Oggi invece impariamo a preparare il gelato alla menta, la cui ricetta prevede l’utilizzo della gelatiera.

Dovendo essere sincera non amo molto il gusto della menta, ammetto però che regala una freschezza che pochi ingredienti riescono a dare ed in più ha un colore verde così brillante che arricchisce tutte le preparazioni, sia dolci che salate. Il gelato alla menta non è difficile da preparare: si unisce il latte alla panna e alla vaniglia e si fa riscaldare il tutto mescolando con un cucchiaio di legno. Nel frattempo e come di solito si montano i tuorli con lo zucchero.

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Post tags: dolci estivi, gelateria, menta

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Occorrente per 6 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti + raffreddamento

INGREDIENTI:

1. 200 g di cioccolato fondente da copertura (il tipo in blocchi)
2. 100 g di praline di cioccolato al ripieno di menta (tipo after-eight)
3. 100 g di ricotta
4. 4 cucchiai di brandy
5. 2 albumi
6. 2 fogli di gelatina
7. una bustina di zucchero vanigliato
8. foglioline di menta per guarnire

Mousse cioccolato e menta

PREPARAZIONE:

Prendete un pelapatate e asportate dalla base del blocco di cioccolato dei trucioli che vi serviranno per decorare le coppe. Spezzettate poi il restante cioccolato e mettetelo in una casseruola piccola e unitevi le praline alla menta pure spezzate e ponete il recipiente a bagnomaria su fuoco dolce. Lasciate sciogliere il cioccolato, mescolando solo quando sarà  già  vellutato. Levatelo quindi dal fuoco e fatelo intiepidire. Nel frattempo avrete messo a bagno la gelatina per farla ammorbidire. Ora strizzatela e fatela sciogliere nel brandy su fuoco basso. Levatela fuoco e fatela raffreddare.
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© Brownie for Torte al Cioccolato, 2008. | Permalink | One comment | Add to del.icio.us
Post tags: cioccolato, menta, Mousse, soffiate, ricotta, soffiate

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Sarò sincera, la menta non mi fa per niente impazzire, però in questo gelato l’ho trovata assolutamente irresistibile. Mi sono ritrovata a preparare questo dolce estivo, in particolare il gelato allo yogurt e menta, così, quasi per gioco. Ero partita dall’idea di sperimentare una granita allo yogurt, ma non avendo trovato una ricetta che mi convincesse al 100%, ho optato per questo gelato.

Il risultato? Un dolce freddo, cremoso e goloso, e le uvette con le quali l’ho arricchito alla fine non hanno fatto altro che aumentarne la golosità. Questo è uno di quei casi in cui mi devo ricredere di fronte ad una ricetta preparata quasi per caso. Il bello di questo gelato è che può costituire la base per ottenere altri gusti: ad esempio sostituendo lo sciroppo di menta con quello di amarena, ed eliminando le foglie di menta, si otterrà un gelato allo yogurt e amarena da guarnire poi a piacere con le amarene sciroppate. E questo è solo un esempio!

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© Ishtar for Torte al Cioccolato, 2011. | Permalink | One comment | Add to del.icio.us
Post tags: dolci estivi, latte, menta, yogurt

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Per questo un semifreddo al cioccolato e alla menta potrebbe essere la soluzione ideale. Non è difficile da fare ed è anche nutriente. A volte d’estate non si ha molto appetito e questo sfizioso dessert potrebbe compensare un pranzo scarso e poi… è d’un goloso!

Occorrente per 4 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti per prepararlo, quattro ore di raffreddamento

Ingredienti per il semifreddo:

4 tuorli d’uovo,

4 albumi,

100 gr di zucchero,

500 ml di panna montata,

1 o 2 cucchiai di sciroppo alla menta,

2 cucchiai di miele,

100 gr di scaglie di cioccolato fondente,

Per la crema al cioccolato:

200 gr di cioccolato fondente,

50 gr di zucchero,

200 ml di panna da montare

Preparazione:

Iniziamo dal preparare il semifreddo: montate i tuorli, lo zucchero e il miele, poi sempre mescolando aggiungete lo sciroppo alla menta. Ora incorporate gli albumi montati a neve e poi la panna montata. In ultimo aggiungete le scaglie di cioccolato.(...)
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© marinagalatioto for Torte al Cioccolato, 2010. | Permalink | 13 comments | Add to del.icio.us
Post tags: cioccolato fondente, menta, panna, semifreddo, zucchero

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Questa ricetta propone un pudding al cioccolato con crema alla menta, un accoppiamento delizioso che dona al dessert classico un gusto particolare e insolito, rinfrescante.

Si tratta di fare un pudding al cioccolato fondente e poi guarnirlo con della crema alla menta. Per prepararlo ci vogliono circa due ore, ma è semplicissimo da fare. I pudding vengono serviti tiepidi, sformati su dei piattini guarniti con la crema tiepida.

Il pudding è perfetto come dessert al cioccolato dopo le cene autunnali, o invernali, quando fa piacere mangiare qualcosa di dolce e tiepido! Provatelo, è davvero buono!

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© marinagalatioto for Torte al Cioccolato, 2010. | Permalink | 2 comments | Add to del.icio.us
Post tags: cioccolato fondente, menta, pudding, sciroppo alla menta, uova, zucchero

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