Torta gelato alla vaniglia e cioccolatini

LISTA INGREDIENTI:

BROWNIE

• 9 once di gocce di cioccolato fondente
• 6 uova grandi, a temperatura ambiente
• 300 g di zucchero semolato
• 280 g di zucchero di canna chiaro, leggermente confezionato
• 237 ml di olio
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 180 g di farina per tutti gli usi, cucchiaio e livellata
• 1 cucchiaino di sale
• 60 g di cacao in polvere non zuccherato, a cucchiaiate e livellate

GELATO

• 1,5kg di gelato alla vaniglia

PANNA MONTATA AL BURRO DI ARACHIDI

• 1 cucchiaino di gelatina
• 1 cucchiaio di acqua
• 1/2 tazza di burro di arachidi cremoso
• 60 g di zucchero a velo, a cucchiaiate e livellate
• 2 cucchiai di pasta di bacche di vaniglia
• 2 tazze di panna da montare, fredda

GANACHE AL CIOCCOLATO (Ripieno)

• 170 g di gocce di cioccolato fondente
• 225 g di panna da montare pesante
• 170 g cicciolattini tritati grossolanamente

GANACHE AL CIOCCOLATO (Topping)

• 2/3 tazze (4 once) di gocce di cioccolato fondente
• 1/2 tazze (4 once) di panna da montare
• 1/2 tazza di burro di arachidi

GUARNITURA

• 680 g di gelato alla vaniglia
• 1/2 tazza di burro di arachidi cremoso

LA PREPARAZIONE:

BROWNIE

1. Preriscaldare il forno a 162C e ungere e foderare due teglie da 23cm con spray da forno e carta da forno.
2. Inizia cuocendo nel microonde le gocce di cioccolato a intervalli di 20 secondi, mescolando nel frattempo, finché non sono sciolte e lisce.
3. In una ciotola capiente, sbatti insieme le uova, lo zucchero e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere l’olio, il cioccolato fuso e l’estratto di vaniglia e mescolare fino a quando non saranno completamente amalgamati. Aggiungere la farina, il sale e il cacao in polvere e mescolare fino a quando la farina non è più visibile.
4. Distribuire l’impasto uniformemente tra le teglie e cuocere per 30 minuti. Sfornare e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente. Quindi, coprire la parte superiore delle padelle con un foglio o un involucro di plastica e congelare.

GELATO

1. Lascia che il gelato si sciolga un po’ finché non riesci a premerlo. Foderate una teglia da 20cm con pellicola trasparente e spalmateci il gelato. Coprire la parte superiore del gelato con pellicola trasparente e congelare fino a quando non sarà di nuovo completamente solido.

PANNA MONTATA AL BURRO DI ARACHIDI

1. Mescolare la gelatina con l’acqua e lasciarla sciogliere.
2. Mettere il burro di arachidi, lo zucchero a velo, la vaniglia e solo un paio di cucchiai di panna da montare in una ciotola capiente e utilizzare uno sbattitore elettrico per sbatterli a velocità media fino a quando non sono ben amalgamati.
3. Poi continuate a versare lentamente la panna fino a quando il composto non si sarà leggermente assottigliato. Una volta aggiunta tutta la panna, sbattere a tutta velocità fino a quando non si formeranno delle cime morbide.
4. Se la gelatina si è solidificata e non è più liquida, cuocila nel microonde per 5 secondi, finché non sarà di nuovo liquida. Girare il mixer a velocità medio-alta, versare la gelatina e sbattere fino a quando non si formano picchi rigidi e la panna montata sembra liscia.
5. Non battere troppo, ma se lo fai accidentalmente e sembra grosso, aggiungi un altro cucchiaio di panna per lisciarlo.

RIPIENO GANACHE AL CIOCCOLATO

1. Mettere le gocce di cioccolato in una ciotola capiente e mettere da parte. Scaldare la panna in un pentolino a fuoco basso fino a quando inizia a sobbollire e poi versarla sulle gocce di cioccolato.
2. Copri la ciotola per 1-2 minuti e poi mescola lentamente fino a quando non sarà completamente amalgamato e liscio. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi incorporare i cioccolatini. Coprire e mettere da parte fino al momento dell’uso.

ASSEMBLARE

1. Una volta che i brownies e il gelato sono congelati e la farcitura della ganache al cioccolato e della panna montata al burro di arachidi, iniziate ad assemblare.
2. Metti il ​​primo strato di brownie su una superficie piana. Quindi stendere un bordo di panna montata al burro di arachidi attorno al bordo del brownie e riempirlo con metà della miscela di cioccolatini. Congelare la torta per 20 minuti.
3. Quindi, adagiamoci sopra il gelato, versiamo un po’ di panna montata attorno al gelato (perché è più piccolo del brownie) e congelate la torta per altri 20 minuti. Spennellare un altro bordo della panna montata e farcire con il resto della miscela di cioccolatini. Congelare la torta per altri 20 minuti.
4. Metti l’ultimo brownie sopra, capovolto. Congelare la torta per alcune ore fino a quando non risulterà molto soda.
5. Mettere in frigo la panna montata mentre la torta è in congelatore. Quindi, utilizzare il resto della panna montata per glassare la torta. Congelare nuovamente la torta per almeno altri 30 minuti.

TOPING GANACHE AL CIOCCOLATO

1. Ripeti le istruzioni del Ripieno Ganache al Cioccolato e spalmalo sopra la torta congelata, facendola colare lungo i lati. Congela di nuovo la torta.
2. Nel frattempo scolare il gelato, adagiarlo su un piatto e congelare il piatto. Quando le palline saranno nuovamente solide, accatastatele sopra la torta. Congela di nuovo la torta.
3. Scaldare il burro di arachidi nel microonde, per circa 10 secondi, finché non diventa liquido. Versare il burro di arachidi sopra le palline di gelato e servire.
4. Conservare in congelatore e servire freddo (meglio se lo si lascia riposare per 10-20 minuti prima di mangiare.

FONTE