Una nuova ricetta da Cotto e Mangiato, i tortini di riso al limone, dei dolcetti, oltre che golosissimi, anche senza glutine, senza uova e senza lattosio. Il dolce ideale per chi soffre di intolleranze a questi alimenti ma ancor di più dei piccoli dessert che piacciono a tutti, preparati con farina di riso, latte di riso e zucchero di canna, olio di mais, profumati al limone sani e leggeri che piacciono a tutti. Sono anche ideali per la merenda dei bambini e per accompagnare il tè.

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Post tags: cotto e mangiato, dolci cotto e mangiato, farina di riso, latte di riso, limone, zucchero di canna

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Sfornata dopo sfornata, di muffin in vita mia ne ho preparati in tutti i modi possibili. Li faccio spesso perché, a parte piccole modifiche di procedimento a seconda delle varie farciture, di solito si fanno mischiando insieme tutti gli ingredienti in una volta sola o quasi: fatto questo, basta versare l’impasto negli stampini e accendere il forno…insomma, più facile di così!

La mia pigrizia cronica e invincibile, quindi, quando si tratta di preparare i muffin, non subisce grandi scossoni: le uniche 2 cose a cui devo stare attenta, del resto, sono la densità dell’impasto, che deve venire omogeneo e senza grumi e il modo in cui versarlo negli stampini, nel senso che se ogni stampino va riempito fino a 2/3 e non oltre, pena lo strabordamento del composto nel bel mezzo della cottura.

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Per preparare il plumcake di patate con nocciole e cioccolato fondente, un dolce senza glutine, ghiottissimo e calorico al massimo, ci vuole quasi un’ora e mezzo. La colpa, facendo due conti, è praticamente tutta della cottura, che prende da sola ben 50 minuti: la miscelazione degli ingredienti, invece, è piuttosto veloce e direi anche molto facile. Oltre al forno, uno stampo da plumcake e della carta da forno, per il procedimento c’è bisogno di una pentola per cuocere le patate e vapore e un mixer per tritare le nocciole e uno schiacciapatate. Lo stampo, in particolare, prima della versata dell’impasto andrà unto di olio e rivestito con la carta da forno: in questo modo la carta aderirà meglio e più velocemente.

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Se avete presenti i baci, quei cioccolatini strepitosi con all’interno un ripieno cremoso di cioccolato e nocciole tritate ed all’interno una nocciola intera (quelli al cui interno troviamo, per intenderci, i famosi bigliettini con frasi d’amore, a volte improbabili, mio modesto parere) e vi immaginate una crostata al cioccolato decorata proprio con questi cioccolatini, il passo alla sua preparazione sarà brevissimo, a patto che adoriate i dolci al cioccolato! La crostata al cioccolato con i baci ne è un tripudio!

Una pasta frolla particolare a base di farina di riso e farina di mais macinata fine ed una ricca crema di uova, cioccolato, burro e zucchero a costituire il ripieno. Ma non è finita quà, una decorazione finale con i baci, le nocciole intere tostate e lo zucchero a velo. Solamente mentre scrivo a me viene un’acquolina … La preparazione della crostata al cioccolato con i baci è abbastanza lunga ma ne vale assolutamente la pena, e se ve lo dico io!

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I baci di dama mi piacciono ma certe volte mi stuccano un po’, e allora sono andata a cercare una variante meno zuccherina e soprattutto nuova, così da provare qualcosa di diverso e poter fare un confronto con la versione originale. Da questo esperimento sono venuti fuori questi baci di dama integrali alla menta e noci: questa ricetta si prepara senza latte ma con 3 tipi diversi di farina (bianca, integrale e di riso), ed è quindi adatta per chi soffre d’intolleranza ai latticini ma non per chi è intollerante al glutine.

La farcitura volendo si può preparare sul momento, ma io per praticità quando faccio i baci di dama uso della crema al cioccolato di quelle spalmabili in vasetto: in questo modo, per la preparazione devo mettere in conto 10 minuti per impastare, 30 minuti di riposo in frigorifero, 10 di cottura in forno e, infine, il tempo di raffreddamento e di farcitura. In totale, poco più di un’oretta.

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Abbiamo potuto vedere sul nostro blog come può essere tutto sommato semplice preparare dei dolci buonissimi per chi è intollerante al glutine senza doversi per forza basare sui prodotti preconfezionati disponibili in farmacia o nei supermercati. Tutto sommato così come è più bello e più sano, e direi anche più buono, preparare un dolce, come queste crostatine, per i bambini ma anche per gli adulti, lo stesso discorso vale per chi ha problemi di intolleranze, che non può e non deve adattarsi solo ai prodotti già pronti. Senza dubbio le farine senza glutine sono comode e ormai piuttosto semplici da trovare ma viste le numerose ottime ricette che vanno ad utilizzare delle farine specifiche, come questa con farina di mais e di riso, non posso far altro che consigliarvi di cercare il vostro rivenditore di fiducia per acquistare tutto l’occorrente per dei dolci casalinghi al 100%! Questa pasta frolla infatti, che presuppone il mescolarsi di due farine diverse, è buonissima, friabile e adatta a preparare biscottini, crostate e altri dolci, buonissimi e senza glutine (e senza conservanti!).

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La volete la ricetta di dolcetti profumati e soffici senza glutine? Beh, siete nel posto giusto allora! Oggi parliamo delle tortine di riso al limone senza glutine. Le tortine in questione sono golosissime, molto profumate per via della presenza della scorza grattugiata del limone, delicate per via della farina di riso utilizzata, ed infine con un gusto particolare grazie all’aggiunta della panna all’impasto.

Il tutto sapientemente amalgamato da vita a dei dolcetti golosissimi, delle tortine di riso al limone da leccarsi i baffi. Inutile dire che queste tortine senza glutine sono perfette per chi soffra di questo tipo di intolleranza. Si possono consumare così semplicemente innevate di zucchero a velo vanigliato oppure si può aggiungere all’impasto, una volta che va disposto negli stampini, un cucchiaino di marmellata di limone, sentirete che gusto!

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Post tags: farina di riso, limone, tortine, tortine senza glutine

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La farina di riso è un’ottima sostituta di quella 00, soprattutto quando si tratta di preparare un dolce per chi è intollerante al glutine. E questi biscotti ne sono un esempio. Si tratta dei biscotti di riso e cereali, in cui la farina di riso è la vera protagonista insieme ai cereali. A questo proposito potrete utilizzarne di vari tipi, ideale sarà il muesli. Per il resto a completare il quadro degli ingredienti avremo lo yogurt, le uova, lo zucchero di canna.

I biscotti di riso e cereali senza glutine sono perfetti per la colazione inzuppati nel latte ed anche per accompagnare un buon thè. La loro preparazione inizia con il mettere in ammollo i cereali nello yogurt. Nel frattempo sul piano di lavoro si setacciano le farine, si aggiunge il burro a temperatura ambiente, lo zucchero di canna, l’uovo e il sale e si inizia a mescolare.

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