Ritrovarsi in tavola queste meravigliose e profumate tortine il giorno di Natale non ha prezzo. Si tratta di tortine alle noci, abbastanza leggere, non contengono grassi, ma fecola che le rende soffici, ed una glassa che sa di cannella. Noci e cannella costituiscono un abbinamento fantastico, l’ho provato diverse volte ed ognuna è sempre stata un successo. Le tortine hanno un aspetto così delizioso che solo a vederle mettono una certa acquolina!(...)
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Post tags: dolci Natale, fecola, glassa, natale 2011, noci, tortine

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La torta margherita non è una di quelle torte che preparo spesso. Sicuramente il fatto che contenga una dose elevata di uova non aiuta, ma comunque trovo che la sua bontà sia tale anche per questo fattore. Non è semplice poi trovare il dolce che piaccia a tutti in famiglia ma conosco un trucco per farlo desiderare da ogni componente: ricoprirlo di cioccolato, funziona! Il cioccolato di solito mette tutti d’accordo ed anche nel caso della torta margherita glassata al cioccolato ha ottenuto il suo successo.

Un unico appunto. A me le dosi della glassa sono sembrate eccessive, insomma 380 gr di cioccolato per una torta di 24 cm di diametro mi era sembrata un’esagerazione fin da subito, ma ho voluto provare lo stesso. Beh, la glassa di cioccolato è venuta benissimo, anche perchè al suo interno è prevista pure la panna, ma me ne è rimasta parecchia. Io vi consiglio di ridurre le dosi a vostro piacimento sempre rispettando le proporzioni.

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Post tags: fecola, glassa di cioccolato, panna, torta margherita, tuorli

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Al supermercato, questa settimana, ho trovato una bella offerta al reparto di frutta e verdura e mi sono portata a casa diversi sacchetti di mele per pochissimi euro. Ora, visto che ne ho in abbondanza, per mangiare le mele proverò a trovare soluzioni diverse in modo da poter variare senza annoiarmi e non rischiare di lasciarle in un angolo a marcire: una prima ricetta nuova che ho provato è stata questa delle mele in salsa di noci, un dessert facile e davvero velocissimo perché si prepara in una ventina di minuti appena.

L’ho scelta perché si tratta di una ricetta che non prevede uova e neanche glutine, ed è piuttosto economica: per la salsa ci vogliono solo 1 cucchiaio di burro, 100 gr di uvetta, di zucchero e di noci e, infine, un cucchiaio di fecola e il succo di mezzo limone.

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Per preparare questa mousse di ricotta senza glutine devo darvi moltissime dritte, che in verità riguardano più la presentazione delle piccole mousse che la preparazione vera e propria. Innanzi tutto procuratevi più fragole, visto che ci saranno moltissimi modi carini di impiattare. Infatti una volte pronte le mousse di ricotta senza glutine, avrete già una bellissima composizione cospargendole con la salsa di fragole e decorandole con le foglioline di menta, ma qualche fragola fresca, magari adagiata proprio in cima alla mousse, potrà dare ancora un tocco in più. Se vi piace strafare poi utilizzate un topper al cioccolato, per decorare il piatto, lasciando poi cadere qualche goccia anche sulla mousse stessa e infine, per una presentazione completamente diversa, utilizzate dei bicchierini trasparenti, come in foto, ponete sul fondo qualche fragola e poi versatevi il composto all’interno. Prima di servire cospargete il tutto con le fragole cotte e decorate con quelle fresche e le foglioline di menta.

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Oggi è sabato e stiamo tutti a casa per il primo giorno di riposo della settimana. Che ne dite di preparare dei biscotti per la merenda di oggi oppure per la colazione di domani mattina? Vi andrebbe di fare i biscotti al miele con i semi di papavero? Abbiamo già fatto dei biscotti al miele ma quelli di oggi avranno in più i semi di papavero e quindi saranno ancora più buoni! Si tratta di una ricetta molto semplice infatti i biscotti si preparano in modo molto veloce. Possono essere mangiati come ho già detto sia a colazione che a merenda sono perfetti per accompagnare una bella tazza di latte o un bicchierone di succo di frutta.

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Post tags: farina, fecola, miele, semi di papavero

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Dei biscotti alla frutta per questo lunedì di inizio settimana. Siete tornati dall’ufficio e volete preparare in pochi minuti dei biscottini genuini e leggeri? Quelli che abbiamo scelto oggi per voi sono alla frutta e molto sani. La ricetta è quella dei biscotti dietetici alla frutta secca. Si preparano in pochi minuti e sono diciamo, privi di eccessive calorie perché non hanno cioccolato o creme. Al loro interno potrete mettere della frutta secca a anche fresca oppure se avete magari un vasetto di marmellata già iniziato e volete terminarla utilizzatela al posto della frutta. In questo caso fate particolare attenzione nella chiudere i saccottini. Meglio se la marmellata non esce fuori.

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Post tags: farina, fecola, Frutta

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Sotto la definizione di anice possiamo trovare una serie di piante, che in realtà sono molto diverse tra loro e non hanno origini comuni, ma che sono quasi praticamente uguali nel sapore e nell’aroma dei loro semi. Quelli che noi conosciamo e utilizziamo comunemente in cucina sono l’anice stellato e l’anice verde. Il primo prende il nome dalla caratteristica forma a stella dei semi, mentre il secondo è quello che ha i semi molto simili a quelli del finocchio. Proprio a proposito di quest’ultima spezia ci colleghiamo al sapore dell’anice, che tende al dolce, pur essendo simile al finocchio, solo che l’aroma si avvicina anche a quello della menta, una combinazione che rende questa spezie davvero perfetta per moltissimi utilizzi in cucina.

Sono molto famosi i biscotti all’anice, utilizzati anche in questa ricetta infatti, per non parlare dei liquori e anche in questo caso troviamo l’anisetta, che viene prodotto a partire dall’anice verde, a completare la preparazione. Questo dolce al cucchiaio è davvero molto particolare, che a me fa un po’ venire in mente una Charlotte, forse per la presenza dei biscotti e che sarà davvero un dessert quasi di classe da proporre alla fine di una cena o di un pranzo sostanzioso, magari proprio per approfittare dell’effetto digestivo dell’anice.

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Post tags: anice, biscotti, burro, dolci al cucchiaio, fecola, latte, sciroppo, uova

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La ricettina che vi propongo oggi è molto veloce e sfiziosa, perfetta per ogni volta che si ha un po’ di tempo a disposizione e si ha voglia di sfornare qualcosa di dolce che non abbia bisogno di troppi ingredienti e neanche di una lavorazione particolarmente difficile da fare. I biscottini a ferro di cavallo, infatti, sono proprio così: friabili e gustosi, eppure molto veloci da preparare, tant’è che fra procedura con il bimby e cottura in forno non occore più di una mezz’oretta. Quella che stiamo per andare a vedere è la versione di base comprensibile di fecola, che fa sì che si eviti di sfornare biscotti dalla consistenza troppo dura.

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© Manuela Bianchi for Torte al Cioccolato, 2011. | Permalink | One comment | Add to del.icio.us
Post tags: bimbi, bimby, biscotti, burro, fecola, ferro di cavallo, pasticcini, ricette bimby

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