Oggi vi propongo una torta che adoro e ho preparato in moltissime occasioni e per la verità una volta ho anche portato a una sorta di cena letteraria con assaggi preparati da tutti gli invitati e la mia torta al formaggio e grana con pistacchi è stata veramente un grandissimo successo! L’ho proposta in alcuni casi anche come antipasto, con un buon vino frizzante e un po’ dolce, visto che gli ingredienti di base sono più vicini a quelli di una torta salata che non a quelli di un dolce. Insomma, tenete presente questa torta così particolare per proporla agli amici o per portarla con voi come ottimo biglietto da visita quando siete invitati!

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Post tags: burro, farina, formaggio, latte, pasta frolla, pistacchi, uova, zafferano

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Questo dolce di fragole è perfetto per il compleanno di una bambina che non è più così tanto piccola da desiderare sulla sua torta la faccia di qualche personaggio della televisione, tra cartoni animati e serie tv per i più piccoli, e anzi, direi che può essere un dolce perfetto anche per le ragazzine che hanno superato i 10 anni, o semplicemente per una bimba un po’ sofisticata (so di cosa parlo perché appartenevo a quella specie lì!).

La preparazione della torta non è tra le più semplici, ma di sicuro il suo effetto finale ripagherà della fatica, si presenterà di fronte agli occhi degli invitati una torta dall’aspetto particolare, una base dorata e consistente farcita da un ripieno rosa alle fragole e decorata con scaglie di mandorle, fragole e zucchero a velo. Innanzi tutto scopriamo la preparazione, poi i darò qualche dritta per decorarla e servirla!

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Post tags: dolci compleanno bambini, formaggio, fragole, lievito in polvere, mandorle, panna montata, Porto, torte di compleanno, yogurt

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Il mascarpone contiene in media 455 calorie per 100 gr, composte da un 7% di proteine e da un 93% di grassi: molto delicato di sapore, il mascarpone ha il pregio del gusto ma, di sicuro, non quello della leggerezza in materia di dieta alimentare. Nel ripiano del banco-frigo al supermercato si trova di solito in mezzo ai formaggi, ma sono in molti a non considerarlo tale perché, di fatto, non si ottiene direttamente dal latte ma si tratta fondamentalmente di una crema preparata con una miscela a base di panna. Il mascarpone va consumato sempre molto fresco perché non si conserva a lungo, e nelle ricette in cui viene utilizzato – il tiramisù in primis – va normalmente dosato in quantità abbastanza sostanziose, cosa che rende questi piatti (soprattutto dolci) ipercalorici e comunque molto meno carichi dal punto di vista nutrizionale.

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Post tags: dessert, formaggio, mascarpone, Mousse, soffiate, soffiate, Tiramisù

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Ebbene sì, quello di Parmigiano Reggiano e cioccolato fondente è un matrimonio che s’ha da fare! Pur trattandosi di un’accoppiata che potrà certamente stupire, infatti, sta riscuotendo non poco successo in fior fior di brunch e aperitivi, il che gli conferisce quel tanto di attrattiva che basta per decidersi di provarla. Le quantità degli ingredienti in questione sono assolutamente a piacere: personalmente, trattandosi di un primo esperimento, partirei con dosi basse dopodiché, una volta appurato che sì, ci piace, beh…via libera! Il cioccolato deve essere fondente al 70% almeno, comunque in linea di massima più amaro è e meglio è.

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Post tags: cioccolato fondente, dolci al cioccolato, formaggio, Parmigiano Reggiano

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Oggi vi presento una crème brulée molto particolare, dal sapore delicato fatta di panna e formaggio di capra dolce e morbido. La crème è guarnita con della salsa all’arancia.

Pensare ad un dolce al formaggio di capra può non convincere, ma vi assicuro che ha un sapore davvero particolare inoltre non è il solito dessert. Ci sono bambini che non amano particolarmente questo alimento comunque molto ricco di proteine, magari in un dolce lo apprezzeranno di più, anche perchè in questa ricetta ci sono spezie che ne completano il gusto.

Esteticamente sembra un budino alla vaniglia o una crema catalana guarnita con salsa all’arancio. Solo gustandolo si sente la differenza nel sapore. Eccovi questa semplice ricetta che richiede solamente una quindicina di minuti per la preparazione e un’ora di cottura.

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Post tags: anice stellato, cannella, chiodi di garofano, crème brûlée, formaggio, marmellata d'arancia, salsa d'arancia

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Occorrente per 8 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti + cottura

INGREDIENTI:

1. 150 g di formaggio
2. 125 g di zucchero
3. 100 g di farina
4. 3 cucchiai di cacao
5. 2 cucchiai di lievito
6. 2 uova
7. 225 g di ananas
8. 1,25 dl di yogurt
9. 1 cucchiaio di zucchero a velo
10. cioccolato fondente

PREPARAZIONE:

Prendete una ciotola e versateci il formaggio, possibilmente un formaggio magro e cremoso, la farina, lo zucchero, il cacao, il lievito e le uova e mescolate tutto insieme aiutandovi con una frusta elettrica fino a quando il composto non sarà liscio e cremoso.

Versate quindi l’impasto in una teglia quadrata e unta con il burro e fate cuocere per circa 20 minuti a 190° in un forno già caldo.

Una volta cotta fate raffreddare e lasciate da una parte. Prendete quindi l’ananas e tagliatela a pezzettini.(...)
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© Brownie for Torte al Cioccolato, 2009. | Permalink | 5 comments | Add to del.icio.us
Post tags: ananas, cacao, cioccolato fondente, farina, formaggio, lievito, uova, yogurt, zucchero

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Occorrente per 12 cupcake

Tempo di preparazione: 30 minuti + raffreddamento

INGREDIENTI:

1. 225 g di biscotti al cioccolato
2. 225 g di fragole
3. 115 g di burro
4. 1 cucchiaio di gelatina
5. 55 g di cocco essiccato
6. 4 cucchiai di acqua
   
7. 225 g di formnaggio leggero
8. 115 g di marshmallow bianchi
9. 115 g di marsmallow rosa
10. 285 g di panna
11. 1 cucchiaio di latte
12. 4 cucchiai di cocco e tostato
13. 115 g di cioccolato bianco
14. fragole per decorare
    

PREPARAZIONE:

Riscaldate il forno a 175° e imburrate una teglia. Prendete quindi una ciotola e mescolate insieme i biscotti al cioccolato fatti a pezzetti, le fragole e il burro fuso; una volta fatto versate l’impasto nella teglia e spianate per bene con un cucchiaio.

Mettete la teglia a raffreddare nel frigo per mezz’ora; nel frattempo mettete in un’altra ciotola il formaggio, la panna, i marshmallow bianchi, il cioccolato bianco e con un mixer mescolate tutto insime fino a quando avrete ottenuto un composto liscio.

Mettete quindi la gelatina e l’acqua in un pentolino e fate sciogliere a bagnomaria; una volta sciolta unitela al composto preparato e versatelo poi sulla base che avevate messo in frigo per un altro paio di ore.(...)
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Post tags: biscotti, burro, cioccolato bianco, cocco, formaggio, fragole, gelatina, latte, marshmallow, panna

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