Se si ha una certa manualità nel fare i dolci, una bella idea molto particolare per la Festa del Papà può essere la torta cravatta: coreografica e colorata, nella sua versione di base riproduce il colletto di una camicia con la relativa cravatta, ma chi ha dimestichezza con il marshmallow fondant, una pasta zuccherosissima e commestibile da modellare, potrà ovviamente sbizzarrirsi aggiungendo particolari come il taschino e tutto quello che la fantasia suggerisce.

La torta cravatta, infatti, a dire il vero non ha bisogno nè di forno e neanche di cottura: a farla non ci vuole nulla e tutta la difficoltà sta proprio nel modellare la pasta. Per la base serve una forma rettangolare di pan di spagna che verrà tagliata in 2 parti nel senso della lunghezza: una verrà imbevuta di succo di pera (diluito in acqua) e ricoperta di crema pasticcera (o di cioccolato), l’altra invece verrà sovrapposta alla prima. A questo punto si monta della panna: una volta pronta, verrà spalmata su tutta la superficie del dolce (bordi compresi) con una spatola. Il corpo della torta ora c’è: a questo punto si passa dunque alla decorazione preparando il marshmallow fondant.

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Post tags: dolci festa del papà, festa del papà, marshmallow, Pan di spagna, panna, pasta di zucchero, succo di pera, torta cravatta

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Rieccoci con un nuovo appuntamento alla scoperta delle varie paste base per la decorazione dei dolci di compleanno per bambini. Oggi parliamo del marshmallow fondant, ovvero della pasta per decorazioni che si ottiene facendo fondere le omonime caramelle. I marshmallows li avrete sicuramente visti al supermercato o nelle bancarelle durante le feste di paese che vendono dolciumi vari. Fondendo queste caramelle come vi spiegherò tra qualche riga, otterremo un pasta modellabile simile alla pasta di zucchero, ma più elastica e che si secca meno facilmente.

Anche il marshmallow fondant così come la pasta di zucchero ed il marzapane pùo essere colorata con i coloranti alimentari e può essere utilizzata per creare diversi soggetti, ecco perchè è molto gettonata per la decorazione delle torte di compleanno, ma non solo, anche per i cupcakes o per i biscotti (così come potete vedere nelle immagini). Dunque, la preparazione del marshmallow fondant è semplicissima: consiste nel mettere a fondere a bagnomaria ( o al microonde) le caramelle con 3 cucchiai di acqua. Ottenuta una crema si aggiungerà una parte dello zucchero a velo direttamente nel recipiente, ed una parte sul piano di lavoro lavorandolo bene.

A questo punto il nostro marshmallow fondant è pronto: può essere utilizzato così al naturale o colorato. Nel caso in cui volessimo ricoprire l’intera torta dovremmo prima spalmarne la superficie con una crema, meglio se di burro, e poi far aderire bene il marshmallow fondant steso sottilmente.  Per ottenere un aspetto lucido potete spennellare il marshmallow con un pennello bagnato nell’acqua. Se invece volessimo decorare la torta con dei soggetti (siano essi fiori, personaggi dei cartoni, o animaletti) basterà farli aderire alla torta usando come collante, ad esempio, del miele.

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Post tags: acqua, marshmallow, zucchero a velo

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Occorrente per 10 mattonelle

Tempo di preparazione: 25 minuti + raffreddamento

INGREDIENTI:

1. 115 g di cioccolato fondente
2. 12 frollini
3. 1 cucchiaio di melassa
4. 85 g di marshamallow
5. 115 g di burro
6. 3 cucchiai di ciliege candite
7. 2 cucchiai di panna
8. 55 g di noci

PREPARAZIONE:

Per prima cosa imburrate una teglia e poi mettete a sciogliere a bagnomaria il cioccolato, la melassa e il burro.

Una volta fatto togliete dal fuoco unite la panna e poi lasciate raffreddare per circa 5 minuti.

A questo punto rompete i biscotti e poi uniteli al composto al cioccolato fondente; aggiungete quindi i piccoli marshmallow, le ciliege candite tagliate a metà e le noci pezzettate e mescolate tutto insieme.(...)
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Post tags: biscotti, burro, ciliege candite, cioccolato fondente, marshmallow, melassa, noci, panna

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Occorrente per 12 cupcake

Tempo di preparazione: 30 minuti + raffreddamento

INGREDIENTI:

1. 225 g di biscotti al cioccolato
2. 225 g di fragole
3. 115 g di burro
4. 1 cucchiaio di gelatina
5. 55 g di cocco essiccato
6. 4 cucchiai di acqua
   
7. 225 g di formnaggio leggero
8. 115 g di marshmallow bianchi
9. 115 g di marsmallow rosa
10. 285 g di panna
11. 1 cucchiaio di latte
12. 4 cucchiai di cocco e tostato
13. 115 g di cioccolato bianco
14. fragole per decorare
    

PREPARAZIONE:

Riscaldate il forno a 175° e imburrate una teglia. Prendete quindi una ciotola e mescolate insieme i biscotti al cioccolato fatti a pezzetti, le fragole e il burro fuso; una volta fatto versate l’impasto nella teglia e spianate per bene con un cucchiaio.

Mettete la teglia a raffreddare nel frigo per mezz’ora; nel frattempo mettete in un’altra ciotola il formaggio, la panna, i marshmallow bianchi, il cioccolato bianco e con un mixer mescolate tutto insime fino a quando avrete ottenuto un composto liscio.

Mettete quindi la gelatina e l’acqua in un pentolino e fate sciogliere a bagnomaria; una volta sciolta unitela al composto preparato e versatelo poi sulla base che avevate messo in frigo per un altro paio di ore.(...)
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Post tags: biscotti, burro, cioccolato bianco, cocco, formaggio, fragole, gelatina, latte, marshmallow, panna

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Occorrente per 4 persone

Tempo di preparazione: 15 minuti

INGREDIENTI:

1. 1300 ml di latte di soia
2. 15 piccoli marshmallow
3. 350 g di cioccolato fondente
4. 1 pizzico di noce moscata

PREPARAZIONE:

Prendete un  pentolino e sul fuoco scaldate il latte di soia e il cioccolato fondente e mescolate su fiamma bassa fino a quando non si sarà sciolto il cioccolato e amalgamato per bene con il latte.

Mescolate e fate andare fino a quasi l’ebollizione e poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Nel frattempo dividete i marshmallow nelle tazze e versateci sopra il cioccolato ancora caldo.(...)
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Post tags: cioccolato fondente, latte di soia, marshmallow, noce moscata

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Occorrente per 4 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti

INGREDIENTI:

1. 1 litro abbondante di latte
2. 20 piccoli marshmallow
3. 350 g di cioccolato al latte
4. 240 ml di panna
5. 1 pizzzico di noce moscata grattuggiata

PREPARAZIONE:

Prendete una casseruola e mescolate il latte e il cioccolato al latte e fate scaldare a fiamma bassa fino a quando il cioccolato non si è sciolto. Mescolate finchè non si ammorbidisce il tutto e scaldate quasi fino ad ebollizione.

Una volta fatto mettete da parte e montate la panna in una ciotola aiutandovi con uno sbattitore elettrico.

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Post tags: cioccolato al latte, latte, marshmallow, noce moscata, panna

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