Preparare una ciambella di riso, per ovviare ad un’intolleranza al glutine, praticamente è un classico, e di conseguenza esistono moltissime ricette e per la verità se ne possono improvvisare davvero a migliaia, e non dico così per dire! Basti pensare che proprio la base di questa ricetta è comune quasi a tutte le altre, con la cottura del riso nel latte, aggiungendo una stecca di vaniglia, o della cannella, o l’aroma che preferite per dar vita a una base perfetta a cui unire frutta fresca, secca o in scatola e quindi dar vita ogni volta a una ricetta diversa. Proprio a partire da questa ricetta potrete infatti sostituire le prugne con delle albicocche secche, datteri e se per caso siete in periodo natalizio con la frutta secca più caratteristica della vostra regione, della vostra città o semplicemente della vostra famiglia!

Questa ricetta è un successo garantito per tutti comunque, preparatela d’estate e d’inverno, sarà sempre una golosa soddisfazione.

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Post tags: latte, maizena, miele, prugne secche snocciolate, riso, stecca di vaniglia, uova

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Il riso può diventare una scelta di vita! Per esigenze alimentari riguardanti le intolleranze o per piacere il riso può davvero essere una fonte inesauribile di idee per delle nuove ricette. Questo ciambellone di riso alla frutta fa proprio al caso nostro, senza glutine e prepararato con ingredienti sani e buonissimi. Inoltre se siete intolleranti al latte e avete voglia di provare questa ricetta, sarà proprio sempre il riso a venirvi incontro! Utilizzate infatti il latte di riso per la cottura e per quanto riguarda il burro potete tranquillamente sostituirlo con dell’olio e invece per ovviare alla panna puntate sulla panna vegetale.

A questo proposito vi consiglio però di fare molta attenzione, acquistando la panna vegetale solo di origine biologica, che spesso viene preparata a partire dalla soia, perchè diversamente questa particolare panna contiene moltissimi grassi saturi e viene prodotta con un processo di idrogenazione, insomma, non fa molto bene. Diffidatene oppure se avete un’intolleranza e volete preparare a tutti i costi una ricetta con la panna, che non può essere sostituita in alcun modo, allora puntate solo su quelle prodotte con processi naturali.

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Post tags: albicocche, banane, cannella, ciambellone, ciliegie, latte, panna, pesche, riso, torta senza glutine, vaniglia

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Era da tempo immemore che volevo preparare ungelato di riso. Non che io abbia particolari esigenze alimentari, ma perchè mi diverte tantissimo sperimentare in cuina e cercare di volta in volta nuovi gusti, e poi perchè mi intrigano particolarmente i dolci a base di riso, ne ho provati diversi, dalle crispelle di riso, ai biscotti, al riso al latte, ma non mi ero ancora cimentata con un dolce estivo ed ecco quà il gelato di riso ai fiori d’arancio. Si tratta di una ricetta proveniente dal ricettario di una marca molto diffusa ma che può essere adattata a qualsiasi tipo di gelatiera.

Ingredienti necessari per la preparazione del gelato di riso? Riso, ovvio, latte, zucchero, acqua di fiori d’arancio, o, se preferite, del liquore d’arancia, scelta per la quale ho optato anche io non amando molto i primi. Il gelato di riso, oltre che essere indicato per chi soffre di intolleranza al glutine, è adatto a tutti i golosi.

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Se avete voglia di mangiare un dolce senza però sentirvi in colpa per le troppe calorie che vi aspettano vi consiglio di preparare la ricetta che oggi abbiamo scleto per voi. Un dolce light facile da preparare e buono anche in questo periodo di gran caldo. Si tratta del budino di riso con crema di fragole. Cosa ne pensate? Io vi consiglio di provarlo soprattutto se vi piacciono fragole e riso: il connubbio è davvero eccellente per questa ricetta. Inoltre potrete mangiare un dolce senza pensare alla linea. Ovviamente se magari non avete in casa le fragole potete anche fare una crema con dell’altra frutta. Penso ad esempio che anche i lamponi potrebbero andare molto bene o anche le more; oppure della frutta a pasta gialla, magari delle pesche, dipende un pò dai vostri gusti insomma.

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Post tags: budino, fragole, riso

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La ricetta che ci propone Benedetta Parodi, è una versione ricca di questo classico, prevede infatti l’aggiunta di panna montata al composto in modo da renderlo ancora più goloso. Inoltre, quando andremo a comporre il dolce il riso sarà intervallato, in un caso da sciroppo di amarene, nell’altro da crema di cioccolato. Insomma una vera e propria delizia in entrambi i casi e due varianti per gli amanti della frutta e della cioccolata.

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Post tags: amarene, crema di cioccolato, latte, panna, riso, risolatte

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Cosa prepariamo oggi di buono? Una torta con il bimby, che ne dite? Ci sembra una buona idea visto che il tempo è un po’ brutto in tutta Italia. Prepariamo la torta con le nocciole e il riso e per farla utilizzeremo il nostro amato bimby. Come sempre in questi casi le parole d’ordine sono: veloce, facili e buono. Pochi minuti per preparare la torta anche se poi la cottura richiederà una quarantina di minuti ma in ogni caso la fase precedente sarà davvero semplice visto che farà tutto il robottino.(...)
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Post tags: bimbi, bimby, nocciole, riso

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Il budino è il classico dolce che si prepara per i bambini e a dire la verità da quando esistono tutte le varie preparazioni già pronte, che esistono almeno da 20 anni perché quando io ero piccola c’erano già, è diventato veramente facile preparare un budino, anche nei gusti più particolari! Ma vogliamo mettere la solita differenza del preparare qualcosa noi, con ingredienti che conosciamo e che scegliamo e che lavoriamo di persona, messa a confronto con una bustina preconfezionata da versare nel latte caldo? Così come per le torte che vanno solo messe nella teglia e infornate i budini preconfezionati non saranno mai buoni come quelli originali delle mamme!

Oggi vi propongo un budino di riso, piuttosto semplice da preparare e soprattutto adatto ad ogni occasione, potrà essere un dessert perfetto per essere servito dopo una cena e potrete anche decidere se fare un unico budino da servire ricoperto di salsa di fragole oppure se prepararlo in tanti piccoli stampini, monoporzione. Inoltre, vi propongo la versione alla frutta più adatta al caldo, ma nessuno vi impedisce di ricoprire il budino di riso con una salsa al cioccolato.

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Le crispelle di riso e miele, golosa e ipercalorica ricetta siciliana da rispolverare tradizionalmente in occasione del giorno della festa del papà, sono una specialità di certo abbastanza laboriosa ma che con un po’ di pazienza si possono realizzare in casa con grande soddisfazione di occhi e di gola, cosa che del resto accomuna queste crispelle a tanti altri gaudiosi dolci fritti. Gli ingredienti non sono moltissimi, perché ne serve una decina circa contando anche  l’olio di semi per la frittura, e sono inoltre tutti piuttosto comuni e dunque di facile reperibilità: per fare le crispelle sono infatti necessari della farina bianca, del miele (meglio scegliere quello millefiori), della cannella in polvere, del succo e della scorza grattugiata d’arancia, del latte, del riso, del lievito di birra e un pizzico di sale.

Si tratta in ogni caso di una ricetta dai tempi lunghi, soprattutto perché il riso va cotto, in poca acqua, la sera prima del giorno in cui si sceglie di preparare le crispelle: una volta terminata la cottura, infatti, va scolato con cura e lasciato riposare tutta la notte a parte, in uno scolapasta in modo da poter sgocciolare bene e rilasciare al massimo l’acqua di cottura assorbita.

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© Manuela Bianchi for Torte al Cioccolato, 2011. | Permalink | 2 comments | Add to del.icio.us
Post tags: cannella in polvere, crispelle, dolci festa del papà, dolci fritti, Dolci senza uova, festa del papà, miele, riso

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