Sarà San Remo la città che ospiterà la prima manifestazione dolciaria e di cioccolateria del nuovo anno. Nel prestigioso centro sportivo della città, il Palafiori, dal 4 all’8 gennaio 2012 si terrà il Salone del Cioccolato e del Dolce Tipico, evento organizzato dalla Proget di Torino.

Approfittando del periodo natalizio, che per alcuni di noi significa ferie lunghe passando anche per Capodanno e terminando con la Befana, questa manifestazione può diventare l’occasione per un dolcissima gita, in cui coinvolgere ovviamente tutta la famiglia, visto che come sempre accade quando si parla di fiere di dolci e cioccolato anche il Cioccoexpo di San Remo avrà moltissimi spazi dedicati ai più piccini.

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Alla sua terza edizione CioccolArt Sicily ha tutte le carte in regola per essere uno degli eventi più importanti, più ricchi e più coinvolgenti dedicati al cioccolato. A Taormina, per ben 19 giorni, dal 21 dicembre 2011 all’8 gennaio 2012 il cioccolato si fonde con l’arte e la cultura, perché la prima missione di questa manifestazione tutta siciliana è quella di lasciar scoprire quanto il cioccolato non sia solo un ingrediente di pasticceria ma quanto la sua struttura, il profumo, il colore, tutte le sue caratteristiche, lo rendano un vero e proprio strumento dell’arte.

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Qualche giorno fa navigando su internet ho trovato la ricetta di un dolce estivo un pò insolito, o meglio, di una granita con un gusto particolare, il fragolino. Mi sono subito incuriosita perchè, nonostante non sia una grande bevitrice, nè appassionata di vini, il fragolino è una di quelle bevande a cui non so resistere. La ricetta proviene dal sito di Alice Tv dove spesso, in passato,  ho trovato delle preparazioni degne di nota.

Per chi non lo sapesse il fragolino è un vino rosso, che si ottiene a partire dalla fermentazione dell’uva fragola. La granita al fragolino, che viene tra l’altro aromatizzata con della cannella, è un dolce estivo goloso e profumato. La vedo bene servita come dessert di fine pasto, ovviamente, per la presenza dell’alcool non è indicata per i bambini. La sua preparazione inizia con il portare ad ebollizione in una pentola dell’acqua, lo zucchero e la cannella.

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Oggi per la serie delle ricette di Cotto e Mangiato, andiamo alla scoperta delle pere caramellate. Rispetto alle ricette viste finora si tratta di un dolce dove la frutta è protagonista, una ricetta semplice senza troppi fronzoli. Le pere caramellate costituiscono un ottimo dessert di fine pasto, non sono troppo pesanti e concludono in bellezza il pranzo o la cena. La ricetta delle pere caramellate è stata eseguita da Benedetta Parodi nell’edizione del 2009 di Cotto e Mangiato.

Per la preparazione di questa ricetta vi serviranno le pere kaiser, una varietà che si contraddistingue per la buccia ruvida e per la polpa succosa e zuccherina. Inoltre dovrete procurarvi del buon vino, rosso o bianco non importa, io ho preferito il primo. La preparazione delle pere caramellate inizia così: in un pentolino dalle pareti alte vanno disposte le pere intere e con ancora la buccia, dell’acqua, il vino, lo zucchero, i chiodi di garofano e qualche bacca di ginepro. Si copre il tutto con un coperchio e si fa cuocere a fuoco dolce fino a che le pere non saranno cotte.

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Post tags: acqua, benedetta parodi, cotto e mangiato, dolci benedetta parodi, pere, vino, zucchero

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Occorrente per 4 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti

INGREDIENTI:

1. 4 pere kaiser
2. mezzo litro di vino rosso
3. mezzo,litro di acqua
4. 100 g di zucchero
5. 1 pezzo di cannella
6. 1 limone
7. 1 chiodo di garofano

PREPARAZIONE:

Prendete le pere sbucciatele, tagliatele e privatele del torsolo e poi disponetele verticalmente in una pentola e aggiungete di seguito il vino, l’acqua, lo zucchero, la cannella, la buccia intera di un limone e un chiodo di garofano.

Fate cuocere a fuoco vivo per circa un quarto d’ora e poi scolate le pere e lasciate rapprendere la salsa di vino fino a quando non diventa sciroppo.

Servite quindi le pere versando sopra la salsa di vino!!

Buon appetito!!

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Post tags: cannella, chiodo di garofano, limone, pere, vino, zucchero

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Occorrente per 4 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti+ cottura

INGREDIENTI:

1. 300 g di cioccolato fondente
2. 4 pere
3. 50 g di burro
4. 200 g di zucchero
5. 1 limone
6. 50 cl di vino bianco moscato
7. 1 bicchierino di marsala

PREPARAZIONE:

Prendete le pere , sbucciatele taglatele in quattro parti e togliete i semi; nel frattempo prendete una pentola e versateci dentro lo zucchero, il vino moscato, mezzo bicchiere d’acqua, la scorza del limone e fate scaldare; una volta caldo versateci dentro le pere e fate cuocere per un quarto d’ora.

Controllate la cottura con uno stecchino in modo da non far sì che le pere si cuociano troppo e diventino troppo morbide.

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Post tags: burro, cioccolato fondente, limone, marsala, pere, vino, zucchero

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Occorrente per 4 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti+ cottura

INGREDIENTI:

1. 1 bicchiere di zucchero
2. 1 bicchiere di vino bianco
3. 1 bicchiere di olio extravergine di oliva
4. 600 g di farina
5. 1 bustina di vanillina
6. 1 bustina di lievito
7. un pizzico di sale
8. anice

PREPARAZIONE:

Preparate per prima cosa l fontana disponendo sul tavolo da lavoro la farina. mettete al centro lo zucchero, il lievito, il sale e l’anice. Iniziate ad impastare e poi aggiungete l’olio e il vino; continuate ad amalgamare e se serve aggiungete un altro pochino di farina.

Una volta impastato per bene prendete delle palline di pasta e formate delle ciambelline; passatele quindi nello zucchero (solo la parte superiore) e disponetele in una teglia coperta con carta da forno.

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Occorrente per 4 persone

Tempo di preparazione: 15 minuti+ cottura

INGREDIENTI:

1. 12 albicocche
2. 100 g di mandorle
3. 120 g di zucchero
4. 8 biscotti secchi
5. 20 g di scorza di cedro candito
6. 1 litro di vino

PREPARAZIONE:

Prendete una ciotola e versateci dentro le mandorle tritate, 100g di zucchero, i biscotti secchi anch’essi tritati e il cedro candito. Mescolate tutto insieme e versateci dentro un pò di vino bianco in modo da amalgamare e rassodare per bene tutti gli ingredienti.

Una volta ottenuto un composto ben sodo, preparate delle palline di composto; nel frattempo prendete le albicocche , lavatele per bene, apritele a metà e togliete il nocciolo e al suo posto posizionate le palline che avete preparato.

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