Lo zenzero (e la cannella) per me solo le spezie del Natale, niente da fare, quando avverto nell’aria i loro profumi vengo catapultata in un mondo magico fatto di sbuffi di farina dappertutto e di mani impiastricciate di impasto! Per Natale sicuramente daremo tutti libero sfogo a fantasia ed abilità in cucina, scegliendo magari quelle ricette particolari ed elaborate per stupire tutti. Però un dolcetto semplice semplice come può essere una soffice torta allo zenzero, magari preparata nello stampo apposito a forma di stella, non può che fare la sua bella figura in tavola.

(...)
Read the rest of La torta stella di zenzero per Natale (119 words)

© Ishtar for Torte al Cioccolato, 2011. | Permalink | No comment | Add to del.icio.us
Post tags: dolci Natale, natale 2011, torta, zenzero

Feed enhanced by Better Feed from Ozh

Visto che siamo in periodo, perchè non rispolverare la ricetta degli omini di zenzero di Cotto e Mangiato? Questi simpatici e teneri biscotti di natale immancabili nel periodo natalizio, non c’è anno in cui io non li prepari. Mi piacciono troppo, soprattutto l’impasto profumato e particolarmente aromatico grazie alla presenza dello zenzero, che, confesso, ho imparato ad apprezzare proprio in questi biscotti. Gli omini di zenzero (o di panpepato) mi fanno sempre pensare ai paesi nordici dove biscotti simili, soprattutto nel sapore sono preparati in abbondanza in occasione del Natale.

(...)
Read the rest of Gli omini di zenzero di Cotto e Mangiato (126 words)

© Ishtar for Torte al Cioccolato, 2011. | Permalink | No comment | Add to del.icio.us
Post tags: cotto e mangiato, dolci cotto e mangiato, dolci Natale, omini di zenzero, zenzero

Feed enhanced by Better Feed from Ozh

Questi biscotti al lime e zenzero sono un’alternativa ai biscotti classici perché sono preparati con ingredienti diversi da quelli tradizionali come cioccolato, panna, marmellata, frolla, miele: la golosità carica e corposa di questi ingredienti si sostituisce infatti con la freschezza agrumata del lime e la nota speziata dello zenzero, una radice piccantina dalle proprietà antiossidanti, ricostituenti e digestive.

I biscotti al lime e zenzero, una volta sfornati, vanno spennellati con una glassa calda preparata mischiando insieme a fuoco lento zucchero a velo (100 gr), zucchero di canna (50 gr) e acqua (mezzo bicchiere): per conservarli al meglio, devono essere conservati in una scatola di latta oppure in un barattolo di vetro a chiusura ermetica.

(...)
Read the rest of Biscotti al lime e zenzero senza uova (195 words)

© Manuela Bianchi for Torte al Cioccolato, 2011. | Permalink | One comment | Add to del.icio.us
Post tags: biscotti, burro, latte, lime, olio di oliva, zenzero

Feed enhanced by Better Feed from Ozh

Non so voi ma io continuo a preparare mousse anche in autunno, non le relego alla sola estate, le trovo dei dolci perfetti anche da servire dopo cena, magari quando abbiamo degli invitati ed abbiamo bisogno di un dessert raffinato. Neanche a dirlo, quando preparo una mousse di solito scelgo il cioccolato, ed anche in questo caso non mi sono smentita e la mousse al cioccolato al latte e zenzero ha fatto la sua splendida figura.

E dire che fino a qualche tempo fa disdegnavo lo zenzero, invece adesso trovo che dia un tocco in più ad una miriade di piatti, sia dolci e che salati, ed in questo caso rende questa mousse al cioccolato al latte ancora più golosa. In questa ricetta è previsto l’utilizzo dello zenzero, ma non quello macinato, bensì la radice di zenzero, che dovrà essere grattugiata nel latte. La trovate facilmente al supermercato nel reparto ortofrutta, io l’ho comprata lì.

(...)
Read the rest of La mousse al cioccolato al latte e zenzero (51 words)

© Ishtar for Torte al Cioccolato, 2011. | Permalink | One comment | Add to del.icio.us
Post tags: albumi, cioccolato al latte, cioccolato bianco, dolci al cucchiaio, zenzero

Feed enhanced by Better Feed from Ozh

Ecco, proporre questo dolce in un periodo di arsura magari non è proprio l’ideale, ma diciamo che purtroppo (o per fortuna per chi a questo caldo preferisce lavoro, scrivanie, quotidianità, famiglia, bambini e non ne può più di non star fresco nemmeno in spiaggia!) settembre è alle porte, ricominceranno le scuole, ed è bene iniziare a pensare a qualche dolce da proporre ai più piccini per la prima colazione, e anche per la merenda. Questa ciambella senza glutine, in salsa speziata, fa al caso vostro se vi piacciono le ricette semplici, come quelle dei ciambelloni soffici e golosi, ma vi piace abbinare a queste qualcosa di particolare, e in questo caso una serie di spezie come cannella, zenzero e pepe garofanato vi aiuteranno a preparare questa salsa di decorazione davvero speciale.

Se lo zenzero e il pepe vi sembrano troppo forti per i più piccoli non rinunciate comunque agli aromi, utilizzate ad esempio della noce moscata o della paprika dolce, insomma non togliete a questo dolce la sua particolarità, o se al contrario non volete rinunciare alla nota piccante dividetelo a metà e dedicatene una parte ai più piccini e una ai grandi!

(...)
Read the rest of Ciambella senza glutine, in salsa speziata (31 words)

© Claudia for Torte al Cioccolato, 2011. | Permalink | One comment | Add to del.icio.us
Post tags: cacao in polvere, cannella, ciambella, cioccolato bianco, fecola di patate, maizena, nocciole, vanillina, zenzero

Feed enhanced by Better Feed from Ozh

Nonostante ricordi lo zenzero con un certo piacere, identificandolo con gli omini di pan di zenzero, (avete presente il cartone Shrek?) l’ho sempre considerata una spezia invernale, adatta ad insaporire biscotti, torte da forno e creme calde, ma non certo un dolce estivo e freddo come può essere un sorbetto di mele alla cannella. Ed invece come spesso (e per fortuna) mi accade, mi è toccato ricredermi con somma gioia del mio palato.

La cannella e lo zenzero donano a questo sorbetto di mele, che altrimenti sarebbe abbastanza anonimo, seppur sempre goloso, una marcia in più, e ne esaltano allo stesso tempo il sapore dato che da sempre il matrimonio tra mele e cannella è una scelta azzeccata. Per la preparazione del sorbetto alle mele con zenzero e cannella, il tipo di mele da utilizzare sono le golden. Anche se spesso in questo tipo di preparazioni vengono utilizzate quelle verdi. Purtroppo non riesco a farmele piacere più di tanto e quindi ho deciso di seguire alla lettera la ricetta.

(...)
Read the rest of Dolci estivi freddi, il sorbetto di mele con zenzero e cannella (71 words)

© Ishtar for Torte al Cioccolato, 2011. | Permalink | One comment | Add to del.icio.us
Post tags: cannella, dolci estivi, mele, zenzero

Feed enhanced by Better Feed from Ozh

Caratteristiche generali

Lo zenzero è una pianta erbacea perenne originaria dell’Asia Orientale di cui si usano i tuberi, molto aromatici e dalle proprietà digestive . Anticamente  lo si poteva trovare solamente essiccato in paesi caldi come il Messico, la Tailandia, il Perù e l’Indonesia, ma non solo.

Lo zenzero è una sostanza stimolante e contiene una sostanza chiamata gingerolo ed era conosciuto già da Galeno che parlò di questa radice e la propose come aggiunta ai cibi e da usare come condimento.

(...)
Read the rest of Lo zenzero, spezia deliziosa (229 words)

© marinagalatioto for Torte al Cioccolato, 2011. | Permalink | 4 comments | Add to del.icio.us
Post tags: biscotti di zenzero, ingrediente, ingredienti, ingredienti base ricette, omini di zenzero, pan di zenzero, zenzero

Feed enhanced by Better Feed from Ozh

Ginger Ale, vi dice qualcosa? E’ la famosa bevanda che deriva proprio dall’estratto della radice dello zenzero. Questa spezia (o questa pianta per meglio dire), dalle molteplici proprietà benefiche, è abbastanza utilizzata anche nella nostra cucina, e anche nei dolci. Lo zenzero è stato addirittura riconosciuta tra le sostanze “generalmente considerate salubri” dalla Food And Drug Amministraton americana, ovvero l’organo governativo statunitense che si occupa di controllare e catalogare proprio alimenti e medicinali. Conosco diverse persone che utilizzano lo zenzero, non la polvere, proprio il rizoma, anche per scopi curativi, preparando intingoli vari, ma anche medicazioni per delle applicazioni esterne.

Le proprietà dello zenzero sono quindi molteplici, vediamo alcune: la polvere è nota come antiossidante e antinfiammatorio, favorisce la digestione, e inoltre come tutti ben sappiamo il suo aroma contribuisce notevolmente ai sapori dei piatti per cui viene utilizzata. Il rizoma ha sempre proprietà antinfiammatorie, antipiretiche, antiemetiche e antinausea, teniamolo presente, invece di imbottirci di medicinali come sempre, potremmo imparare ad utilizzare lo zenzero anche per questi motivi.

(...)
Read the rest of Muffin allo zenzero candito (69 words)

© Claudia for Torte al Cioccolato, 2011. | Permalink | No comment | Add to del.icio.us
Post tags: bicarbonato di sodio, cannella, melassa, muffin, zenzero, zucchero a velo, zucchero di canna

Feed enhanced by Better Feed from Ozh