La ricetta originale del babà pensavo fosse quella napoletana e che questo dolce fosse stato inventato da qualche cuoco alle prove con una nuova ricetta; invece no, leggendo qua e là su internet ho scoperto che il babà ha un origine molto lontana, sia intermini di anni che di provenienza.
La ricetta del babà è da attribuire a Stanislao Leszczinski, re di Polonia nel 1700; la leggenda narra che un giorno quando un suo servitore gli portò un kugelhupf, dolce che non amava per niente, lo buttò sul tavolo e colpì una bottiglia di rum che bagno letteralmente il dolce. Sotto gli occhi di tutti il re ne assaggiò un pezzetto rimanendo estasiato dal sapore che il dolce aveva preso a contatto con il rum; lo chiamò babà perchè grande amante della storia di Alì Babà.
Tornando ai giorni nostri e con la tecnologia attuale vi assicuro che possiamo preparare un delizioso babà addirittura con un robot da cucina, il bimby.
Basterò versare gli ingredienti nel boccale del bimby, far impastare il tutto e poi lasciar lievitare l’impasto del babà nel robot da cucina. Una volta fatto, fate cuocere in forno controllando di tanto in tanto che non si bruci ma diventi dorato in superficie e assuma quel colore inconfondibile del babà.
Babà
 | Prendiamo per prima cosa le uova, i tuorli, lo zucchero, il burro, il pizzico di sale e il lievito di birra, versiamoli nel boccale del bimby e azioniamo per 15 secondi a velocità 6. |
 | Uniamo poi la farina e facciamo andare per altri 20 secondi alla stessa velocità. Poi mandiamo a velocità spiga per 25 secondi. Lasciamo quindi lievitare l'impasto nel bimby per circa mezz'ora. |
 | Una volta fatto azioniamo di nuovo per mezzo minuto a velocità 6 e poi 1 minuto a velocità spiga. Prendiamo quindi uno stampo da 30-32 cm con bordo alto e buco nel centro e versiamoci l'impasto, lasciandolo lievitare. |
 | Una volta lievitato mettetelo a cuocere in forno ventilato per circa 20 minuti a 160°. Controllando di tanto in tanto la cottura. |
 | Nel frattempo preparate lo sciroppo. Versate gli ingredienti nel bimby e mandate per 5 minuti a 60° a velocità 1 e quasi alla fine aggiungete il rum, senza però esagerare (circa due misurini). |
 | Quando il babà sarà cotto versateci sopra, poco alla volta lo sciroppo che avete preparato. |
[photo courtesy of Sugar Bomber]
Questa che vi ho descritto è la ricetta classica del babà con il rum, ma se volete provare un sapore diverso potete utilizzare del limoncello al posto del rum e sono sicura che rimarrete molto soddisfatti dall’abbinamento che vi propongo. Altrimenti potete accompagnare con panna e frutti bosco.
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