Oggi vi darò una ricetta golosa per fare dei biscotti deliziosi ai pistacchi, sono sempliccisimi da fare ci vuole solo poco più di mezzora. Li potete accompagnare con il tè delle cinque, servire alle amiche insieme al caffè, oppure farne una merenda per i bambini.

Se qualcuno viene a farvi visita e lo scoprite all’ultimo minuto niente di meglio che fare un’infornata di biscotti con le proprie mani piuttosto che ricorrere a quelli confezionati. Ci vuol poco!

Anche dopo il pranzo della domenica o una cena questi dolcetti sono perfetti. Gli adulti li possono accompagnare ad un bicchiere di vino, un bianco da dolce e con poco riuscirete a preparare e servire un dessert perfetto!

Biscotti ai pistacchi

40 min 40 min

	Mettete in una terrina il burro e lo zucchero e montateli insieme fino ad ottenere una crema omogenea a schiumosa, poi aggiungete qualche goccia di essenza di vaniglia.
	Quando il composto sarà bello gonfio e bianco lasciate da parte e montate a neve gli albumi d'uovo fino a renderli molto fermi.
	Aggiungete al composto di burro e zucchero i bianchi montati a neve e amalgamateli per bene, poi un pò alla volta aggiungete la farina.
	Prendete una teglia e copritela di carta da forno poi con un cucchiaio deponetevi piccole quantità di impasto e schiacciatele in modo da formare biscottini rotondi di qualche millimetro di spessore.
	Tritate i pinoli e i pistacchi finemente, mescolateli insieme e poi cospargeteli sui biscotti schiacciandoli leggermente nella pasta.
	Mettete i biscotti nel forno già preriscaldato e 180°C per una decina di minuti. A cottura ultima tirateli fuori dal forno, metteteli su un piatto da portata e lasciateli raffreddare. Serviteli freddi insieme al vino, al tè o come volete! un suggerimento in più: se volete rendere i biscotti più curiosi appena li avete tirati fuori dal forno e sono ancora caldi premeteli contro un bicchiere rotondo per dar loro una forma curva che li faccia somigliare a piccole tegoline.

[photo courtesy of kitchenconfit.wordpress]