Questa ricetta permette di fare un buonissimo torrone al cioccolato con le nocciole. Delizioso dolce perfetto per questa stagione. Si conserva fino a quindici giorni quindi volendo potete anche pensare di regalarlo a Natale oppure di appenderlo all’albero dopo averlo incartato perchè non si sporchi.

I bambini adorano il torrone, potete anche farvi aiutare a prepararlo, ci vuole circa un’oretta e si divertiranno un sacco. Il nome torrone arriva dritto dritto dal Rinascimento quando i cuochi usavano un impasto di miele, frutta secca e albume per fare dolci a forma di torre o castello.

Un ultimo suggerimento, utilizzate tegami in acciaio inossidabile per lavorare il miele e lo zucchero, ancora meglio quelle con il fondo antiaderente.

Torrone al cioccolato

piu60 min piu60 min

	Prendete un pentolino metteteci due cucchiai d'acqua e diluiteci 20 grammi di zucchero poi aggiungetevi il cioccolato grattugiato e fatelo sciogliere continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. Togliete quando è completamente amalgamato.
	In un altro pentolino versate il miele mettetelo sul fuoco a fiamma bassa e cuocete fino a quando versando una goccia di acqua si cristallizza. Nel frattempo mettete le nocciole nel forno caldo e tiratele fuori quando la pellicina sembrerà bruciacchiata. Poi strofinatele in modo che si stacchi dalla nocciole.
	Mettete gli albumi in una ciotola e montateli a neve ben soda. In un pentolino mettete il resto dello zucchero con un pochino di acqua e mettete sul fuoco a caramellare.
	Ora impastate tutti gli ingredienti insieme: le nocciole, gli albumi, il cioccolato e il miele. Prendete le ostie e sovrapponetele tra loro in modo da formare uno strato simile a un foglio poi versatevi sopra il composto livellandolo. Ricoprite con altre ostie e lasciate raffreddare.
	Quando sarà diventato appena tiepido tagliatelo in quadrotti e lasciate raffreddare completamente.
	Servite su un piatto da portata. Il torrone così preparato è una squisitezza. Per gli adulti potete accompagnarlo con del vino passito, per i bimbi con del succo di frutta a piacere.

[photo courtesy of handmadenougats]