Non si tratta sicuramente di un dolce leggero, anzi mettete da parte ben 12 uova, tante sono quelle che vi serviranno per la preparazione del creme caramel di cotto e mangiato. Ma sfido chiunque a resistere di fronte a tanta bontà: una crema voluttuosa, un incontro di sapori in questo dolce da leccarsi i baffi. Il creme caramel come ben sappiamo è un dolce al cucchiao universalmente conosciuto, ma sapete che a differenza di quanto si potrebbe pensare dal nome, non è un dolce francese bensì di origine portoghese? Eh già, è molto apprezzato anche nei paesi di lingua spagnola dove però è conosciuto con il nome di flan.

Fatto sta che qualunque sia il suo nome la sua bontà non ha proprio confini. Il creme caramel di cotto e mangiato si prepara così: innanzitutto si mette a bollire il latte e quando è ben caldo si toglie dal fuoco e si versa in pentola una stecca di vaniglia. La si deve lasciare almeno mezz’ora. Si sbattono le uova intere ed i tuorli con lo zucchero ed a questi si va ad aggiungere il latte. Nel frattempo si prepara il caramello facendo riscaldare in una pentola antiaderente lo zucchero con l’acqua e cuocendo fino a che il composto non si sarà caramellato diventando di colore bruno.

Creme caramel

30 min 30 min

	Versare il latte in una pentola, farlo bollire e spegnere la fiamma. Mettere dentro la pentola la stecca di vaniglia e lasciarla dentro per 30 minuti. Sbattere lo zucchero con 4 uova intere e 8 tuorli.
	Aggiungere alle uova il latte senza la stecca di vaniglia. Scaldare in un pentolino lo zucchero per il caramello con l'acqua fino a che non diventa bruno, quindi versarlo sul fondo dello stampo (o degli stampini) che utilizzeremo.
	Versare la crema sul caramello e coprire lo stampo con della carta stagnola forata.
	Far cuocere a bagnomaria dentro il forno per circa 1 ora a 180 C°.

[photo courtesy of Muy Yum]

Nello stampo prescelto per la cottura, o in stampini mono porzione, si andrà a versare prima il caramello, e poi la crema di uova. Lo stampo dovrà essere ricoperto di carta stagnola la quale dovrà essere precedentemente forata. La cottura del creme caramel avviene in forno ma a bagnomaria, ossia dentro un recipiente riempito non troppo di acqua.