Dolci senza glutine, la torta di patate e mele

 

17 Marzo 2011
2 commenti

Le patate, avreste mai pensato di utilizzarle nella preparazione di una torta dolce? A dir la verità io no, o meglio non l’avevo ancora fatto, fino a quando mi sono imbattuta in questa ricetta, ed incuriosita, mi sono cimentata. Si tratta di una torta nella quale l’ingrediente principale  è costituito dalle patate e che è quindi naturalmente priva di glutine. Tanto meglio, soprattutto per chi soffre di intolleranza.

La torta di patate e mele è una torta dal gusto rustico, l’aggiunta dell’uvetta, dei pinoli e della panna liquida la rendono un dolce ricco ma non per questo pesante. La preparazione consiste nel bollire le patate, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate, queste vanno versate in una pentola con il burro, la panna e il sale sul fuoco in modo che tutti gli ingredienti si fondano in un impasto omogeneo.

Torta di patate





600 gr. patate | 100 gr. burro | 100 gr. zucchero | 4 uova | 80 gr. pinoli | 120 gr. uvetta | 120 gr. panna liquida | 1 pizzico cannella | 1 bustina lievito | 2 mele (sbucciate e tagliate a cubetti) | q.b. farina di riso (nel caso servisse) | 1 pizzico sale
In una pentola con abbondante acqua lessare le patate, sbucciarle e passarle nello schiacciapatate. Versarle in una pentola su fuoco dolce e mescolarle con il burro, la panna ed un pizzico di sale.
Aggiungere i tuorli ed il resto degli altri ingredienti, per ultimi amalgamare gli albumi montati a neve.
Aggiungere della farina di riso se il composto dovesse risultare troppo liquido. Versare il tutto in una teglia, cuocere in forno a 180 C° per circa 45 minuti.
Decorare e piacere con fette di mela e cannella.

[photo courtesy of dizznbonn]

A questo punto, lontano dal fuoco, vanno versati tutti gli altri ingredienti, comprese le mele, e, per ultimi, gli albumi a neve. L’impasto ottenuto va versato in una teglia ed infornato a 180 C° per circa 45 minuti. Una volta cotta, la nostra torta di patate senza glutine può essere spolverata con abbondante zucchero a velo. La torta di patate e mele può costituire una sfiziosa merenda e può essere arricchita con frutta secca a piacere.

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Commento

  • #1barbara

    …penso propio che la faro’!!!

    30 Mar 2011, 11:44 am Rispondi|Quota
  • #2Ishtar

    @ barbara:
    Facci sapere allora 🙂

    30 Mar 2011, 9:21 pm Rispondi|Quota
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