Quando sentivo parlare di Charlotte, un dolce che oltretutto non troviamo facilmente in giro, nemmeno nei ristoranti o nelle pasticcerie, immaginavo sempre una torta estremamente complicata, con farciture e giochi di equilibrismo, viste le immagini che spesso raffigurano Charlotte bellissime con i savoiardi che contornano la farcitura, perfettamente disposti, il tutto sembrava quasi impossibile da riproporre tra le mura domestiche di una cucina di città. Ecco che invece mi ritrovo di fronte a una ricetta davvero semplice come questa: pochi ingredienti, procedimento anche piuttosto veloce, e gli unici accorgimenti riguardano la disposizione dei savoiardi a ricoprire completamente gli stampi, ma una volta bagnati i biscotti non è poi così difficile.
Per evitare di stare a sformare il dolce, magari per le prime volte che provate a realizzarlo, potete utilizzare degli stampi di vetro che possano andare in forno. In questo modo tutti potranno vedere la bellezza delle vostre Charlotte, che sono sempre molto belle visivamente, potrete decorarle con della panna in cima a ogni dolce e non rischierete di disfare il tutto un attimo prima di servirlo, rendendo ogni sforzo preparativo praticamente vano!
Charlotte di albicocche
 | Lavare le albicocche e privarle del nocciolo, quindi tagliarle a fettine sottili e cuocerle per 20 minuti in una casseruola insieme allo zucchero, la cannella e 5 cucchiai di rum. |
 | Alzare le albicocche e scolarle dal liquido di cottura, togliere la cannella dalla casseruola e bagnare i savoiardi con il liquido di cottura. Disporli quindi sul fondo di 4 stampi e poi foderare le pareti degli stampi stessi con altri savoiardi. |
 | A questo punto stendere uno strato di albicocche sul fondo coperto di biscotti di ogni stampo, poi coprirlo con uno strato di savoiardi e continuare, per ogni stampo, fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con i biscotti. |
 | Lasciar riposare le charlotte in frigorifero, per almeno 4 ore, prima di servirle. |
[photo courtesy of ThinkStock]
La Charlotte è un classico dolce di frutta quindi potete pensare tranquillamente di sostituire le albicocche con delle pesche, oppure con delle pere o delle mele.
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