Torta alle castagne e cioccolato senza uova

 

17 Ottobre 2011
1 commento

Torta castagne cioccolato senza uova

Nell’entroterra che si estende alle spalle della mia città è il grande momento delle castagne, tant’è vero che ieri, armati di pantaloni da lavoro dismessi, scarponcini, guanti e qualche vecchia cesta recuperata in garage, ci siamo addentrati nella parte iniziale del bosco alla ricerca di ricci già dischiusi e castagne mature sparse a terra. Il bottino finale è stato più che dignitoso (pensavo di trovarne meno ma ho perso la scommessa…sigh!) e infatti per cena ci è scappata giustamente una bella mangiata di caldarroste. Con tutte le castagne che abbiamo ancora, durante la settimana farò sicuramente il castagnaccio, ma prima ancora mi dedicherò a tritarne un po’ per preparare uno dei dolci più facili che so fare: la torta alle castagne e cioccolato.

Torta alle castagne e cioccolato senza uova





300 gr. farina di castagne | 300 gr. latte | 30 gr. burro | 30 gr. farina 00 | 100 gr. cioccolato fondente | 1 cucchiaino bicarbonato | 1 pizzico sale
Accendere il forno a 170°.
Fondere insieme burro e cioccolato.
A parte mischiare le 2 farine, il bicarbonato e il sale. Aggiungervi il latte e lavorare con la frusta elettrica.
Aggiungere al composto a base di farina il cioccolato intiepidito e mescolare.
Versare in una teglia.
Cuocere 20-25 minuti.

[photo courtesy of Thinkstock]

Nel procedimento, fondamentalmente, c’è da stare attenti ad un dettaglio solo: prima di aggiungerle all’impasto, infatti, le farine vanno setacciate insieme al bicarbonato e al pizzico di sale, altrimenti si rischia la formazione di grossi grumi (per via della farina di castagne) e quindi sottoporsi a doppio lavoro per impastare.

La preparazione inizia accendendo il forno a 170°, perché quando ci sarà la teglia piena da infornare dovrà essere già caldo: in avvio si fanno sciogliere insieme a bagnomaria il cioccolato fondente e il burro dopodiché, a parte, si vanno invece ad amalgamare la farina di castagne, la farina bianca, il bicarbonato e il sale. A questo secondo composto, una volta diventato perfettamente omogeneo, si incorpora il latte e si lavora il tutto con la frusta elettrica: in ultimo si aggiunge quindi il cioccolato fondente precedentemente sciolto insieme al burro e lasciato nel frattempo intiepidire: l’impasto, amalgamato bene, è ora pronto per essere versato in teglia. Idealmente la teglia dovrebbe essere quadrata e di 20 cm di lato: la cottura dura 20-25 minuti circa, ma per regolarsi bene e non rischiare di far diventare il dolce troppo secco è sempre meglio, verso la fine, controllare con lo stecchino.

 

Commenta!

Aggiungi il tuo commento

Fai Login oppure Iscriviti: è gratis e bastano pochi secondi.

Nome*
E-mail**
Sito Web
* richiesto
** richiesta, ma non sarà pubblicata
Commento

Trackbacks & Pingback
  1. Cioccolandia 2011, il 5 novembre a Castel San Giovanni (Piacenza) | Torte al Cioccolato
Articoli Correlati
Dolci senza uova e glutine, i tartufi alle castagne

Dolci senza uova e glutine, i tartufi alle castagne

Saranno pure senza uova e senza glutine questi tartufi, ma costituiscono ugualmente l’apoteosi del gusto. Che poi, quando in una ricetta troviamo la parola senza, ci lasciamo un pò suggestionare, […]

Baci di dama con cioccolato senza uova

Baci di dama con cioccolato senza uova

Se siete alla ricerca di biscottini sfiziosi che non contengano uova, la ricetta di questi baci di dama è quello che fa per voi. Si tratta di biscottini dalla forma […]

Biscotti con scaglie di cioccolato fondente

Biscotti con scaglie di cioccolato fondente

Dei biscotti buonissimi fatti di scaglie di cioccolato fondente e preparati oltre che con il burro classico anche con il burro d’arachidi che da a questi deliziosi biscotti con scglie […]

Plum cake al cioccolato

Plum cake al cioccolato

Dopo la classica e genuina ricetta del plum cake allo yogurt ecco una variante ancora più buona e gustosa…..il plum cake al cioccolato!!! soffice, buono e con tanto cioccolato fondente […]

Baci di dama

Baci di dama

Continuiamo con le ricette tipiche piemontesi, dopo il bonet ecco la ricetta dei Baci di dama! Tra i miei biscotti preferiti, i baci di dama sono l’ideale per una merenda […]