Il plumcake è da sempre uno dei dolci preferiti dai più piccini della famiglia. Non so se questo sia per la forma rettangolare, da cui ricaviamo delle fette un po’ diverse dal solito, oppure per la sua consistenza, sempre soffice e perfetta da inzuppare nel latte, comunque sia preparare un plumcake a un bambino equivale a renderlo felice! Oggi vi propongo la ricetta del plumcake al cioccolato e mandorle, semplicissimo, leggero e veloce, un po’ come tutti i dolci di questo genere dopotutto, ottimo per una merenda, per la colazione, per portarlo a scuola durante la ricreazione e perchè no, buonissimo anche per voi adulti, da gustare in qualsiasi momento della giornata.
Plumcake al cioccolato e mandorle
 | Sbattere in una terrina i tuorli con lo zucchero, unire il burro ammorbidito al caldo e lavorare con una spatola fino ad ottenere una crema spumosa e liscia. |
 | Passare al setaccio la farina e il cacao, quindi unirli al composto e mescolare con cura. Aggiungere le mandorle tritate, il brandy, il lievito, una presa di sale, mescolare bene e infine unire le chiare montate a neve ferme, incorporandole all’impasto con delicatezza per non farle smontare. |
 | Versare l’impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato, il composto dovrà rimanere ad almeno 3 dita dall’orlo dello stampo. Infornare per 1 ora a calore moderato, quindi attendere che il plumcake si sia raffreddato prima di sfornarlo e servirlo. |
[photo courtesy of ThinkStock]
Vado a sottolinearvi che l’abbinamento ben noto di cioccolato e mandorle impreziosisce il dolce, senza alcun dubbio e questo ci dà lo spunto anche per fare una considerazione proprio sugli abbinamenti dolciari. Così come va benissimo osare, e in materia di dolci possiamo farlo spesso aggiungendo il piccante o il salato alle nostre creazioni, devo anche dire che a volte le combinazioni sicure, come questa, garantiscono una perfetta riuscita e quando durante le giornate frenetiche si ha poco tempo avere sempre in dispensa cacao, mandorle, nocciole e cocco può garantire una perfetta riuscita anche della torta più semplice.
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