I Cupcake light ai mirtilli

 

31 Gennaio 2012
5 commenti

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Quando si parla di cupcake si pensa subito agli infiniti modi in cui questi dolci possono essere preparati. Oggi vi segnalo una ricetta che piacerà a chi non vuole esagerare con le calorie e che potrete proporre  per la colazione o la merenda dei più piccoli. I cupcake con i mirtilli sono dei dolcetti deliziosi e che si presentano molto bene grazie alle infinite guarnizioni  con cui possiamo arricchirli.

I cupcake classici si compongono di una base lievitata, sulla quale si fanno decorazioni più o meno fantasiose, ma l’elemento che non manca mai è il burro. Noi andremo invece a togliere il burro, responsabile dei grassi di troppo, e lo sostituiremo con l’olio. Andiamo a prepararli insieme.

Cupcake light ai mirtilli





250 gr. farina per dolci | 300 gr. mirtilli | 150 gr. zucchero semolato | 65 millilitri olio | 125 millilitri latte | 125 gr. yogurt margro | 1 uovo | 1 bustina lievito per dolci | 1 pizzico sale | una bustina vanillina | 1 pizzico bicarbonato di sodio | 4 cucchiaio marmellata lamponi o mirtilli
Sbattere al mixer zucchero semolato e olio fino ad ottenere un composto soffice e cremoso. In una ciotola sbattete l’uovo con lo yogurt, la marmellata di lamponi, il latte e la vanillina.
Aggiungete la farina, il bicarbonato, il lievito e un pizzico di sale, mescolate gli ingredienti poi inserite il composto a base di yogurt precedentemente ottenuto e metà dei mirtilli.
Continuare a frullare il tutto fino ad ottenere una crema morbida e omogenea. Ora unitevi 100 g. di mirtilli e mescolate delicatamente.
Distribuite il preparato nei pirottini e cuocete per circa 30 minuti nel forno preriscaldato a 180 gradi.
Lasciateli raffreddare e decorateli a piacere con i mirtilli rimasti.

[photo courtesy of Thinkstock]

Ideali per feste e per prendere il the con le amiche i cupcake ai mirtilli possono essere decorati non solo con una manciata di mirtilli, ma anche con una meringa colorata viola sempre a base di questi buonissimi frutti. Se volete rendere i vostri mini dolcetti ancora più soffici, il segreto è quello di aggiungere una patata lessata nell’impasto. E per dare una nota di freschezza, vi consiglio di mettere anche una scorza di limone grattugiata.

Non ci resta che assaggiare questi deliziosi dolcetti  ai mirtilli in versione light, che faranno felici grandi e bambini.

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  • #1fulvia

    ma la marmellata di lamponi che non è menzionata nella lista degli ingredienti quanto ne devo usare?
    grazie fulvia

    31 Gen 2012, 10:39 am Rispondi|Quota
  • #2Monica De Chirico

    Ciao Fulvia, hai ragione non l’ho menzionata tra gli ingredienti, sono 4 cucchiai, l’ho inserita per aggiungere un gusto dolce al cupcake, ma puoi anche mettere quella di mirtilli o tralasciarla e saranno comunque buonissimi.
    Grazie per la segnalazione 🙂
    Monica

    31 Gen 2012, 10:53 am Rispondi|Quota
  • #3lelle

    in questa ricetta “cupcake light mirtilli” non viene indicata negli ingredienti la marmellata di lamponi ma viene però citata nella preparazione….potreste chiarire questo elemento perchè vorrei proprio provare la ricetta.
    grazie
    Lelle

    31 Gen 2012, 11:01 am Rispondi|Quota
  • #4fulvia

    grazie mille Monica domani pome mi metto all’opera che non lavoro
    buona giornata
    fulvia

    31 Gen 2012, 11:07 am Rispondi|Quota
  • #5Monica De Chirico

    Ciao Fulvia, poi ci dirai allora. Comunque ti consiglio di mettere 4 cucchiai se utilizzi tutti i mirtilli che ho indicato, un pò di meno se invece hai a disposizione i 300 grammi consigliati.
    Facci sapere allora 🙂

    Buona giornata
    Monica

    Per Lelle: ho appena aggiunto l’ingrediente, grazie anche a te per la segnalazione.

    31 Gen 2012, 11:10 am Rispondi|Quota
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