Proseguiamo con le nostre ricette facili per fare in casa la colomba pasquale. Oggi voglio preparare con voi la colomba con la glassa al cioccolato bianco. La ricetta è come per il dolce base, realizzato con lievitomezzo panetto di birra, 5 uova, mezzo chilo di farina, un po’ di burro, poco zucchero, un bicchiere di latte e un pizzico di sale; per la glassa vi occorrono invece solamente dell’ottimo cioccolato bianco e un bicchiere di latte perché il dolce di Pasqua è già di suo ricco e non voglio appesantirlo con una glassa con uova o zucchero.
Colomba pasquale con glassa al cioccolato bianco
 | Sciogliete il lievito di birra in 1 bicchiere di latte tiepido, versate la miscela in una terrina con 150 gr di farina e amalgamate per bene. Coprite con un panno e lasciate riposare per 30 minuti. |
 | Aggiungete al composto altri 150 gr di farina, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un'arancia e di un limone, lavorate per un po0 e fate riposare per altri 30 minuti. |
 | Aggiungete all'impasto altri 100 gr di farina, lo zucchero e il burro morbido. Lavoratelo per un po' e poi fate lievitare per altri 30 minuti. |
 | Aggiungete gli ultimi 100 gr di farina e le uova, incorporandone una alla volta. Lavorate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Adagiatelo nello stampo di carta per la colomba e lasciate lievitare per altre 12 ore. |
 | Cuocete la colomba pasquale in forno caldo a 200° per i primi 15 minuti, poi abbassate la temperatura a 180° e proseguite la cottura per altri 30-40 minuti. |
 | Sfornate e lasciate raffreddare. Nel frattempo sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria con un bicchiere di latte e poi versate la glassa ancora calda sulla colomba. |
[photo courtesy of Thinkstock]
La preparazione della colomba pasquale con glassa al cioccolato bianco non è molto complessa anche se l’impasto prevede diversi tempi di lavorazione durante i quali vanno incorporati pochi ingredienti alla volta avendo cura di amalgamarli per bene e poi il composto va lasciato riposare in una terrina per almeno 30 minuti coperto da un panno. Quando infine saranno stati incorporati tutti gli ingredienti e anche le uova, una alla volta, allora il composto va adagiato nello stampo di carta della colomba pasquale e lasciato lievitare per 12 ore.
La preparazione della colomba pasquale con glassa al cioccolato bianco è abbastanza lunga perché questo dolce di Pasqua sia soffice e morbidissimo, ma seguendo la mia ricetta non dovreste aver problemi ad ottenere un dolce squisito e ben lievitato! Quando la colomba pasquale sarà ricresciuta di almeno il doppio, potete cuocerla in forno caldo a 200° per i primi 15 minuti e poi abbassare la temperatura a 180° e finire di cuocere per altri 30-40 minuti. Quando il dolce di Pasqua si sarà raffreddato ricopritelo con una glassa semplice al cioccolato bianco, sciolto a bagnomaria con un bicchiere di latte, e servite ai vostri ospiti, o imbustate per donare ai vostri cari la colomba pasquale con glassa al cioccolato per il giorno di Pasqua!
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