Il ciambellone alla vaniglia è una delle ricette più facili e veloci che conosco e anche tra le più buone. Per questi motivi lo preparo spesso per la colazione al posto dei biscotti o delle merendine preconfezionate. Inoltre questo soffice dolce da forno è senza glutine, per cui è l’ideale anche per bambini e adulti celiaci.
Ciambellone facile alla vaniglia senza glutine
 | Montate le uova con lo zucchero, poi aggiungete l'essenza di vaniglia, la farina setacciata alternandola con il latte e l'olio. |
 | Aggiungete il lievito per dolci setacciato, quindi versate nello stampo e cuocete in forno caldo a 180° per circa 35-40 minuti. |
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Il ciambellone è uno dei dolci classici della tradizione italiana e ne esistono moltissime ricette, con lo yogurt, con il cioccolato, con le gocce di cioccolato…ed è anche tra i dolci più semplici, e veloci, da preparare perché gli ingredienti si lavorano con la frusta elettrica e senza dover prendere particolari precauzioni. E’ tuttavia bene seguire un certo procedimento nel lavorare gli ingredienti e nell’aggiungerli pian piano al composto in modo tale che si rispetta la naturale lievitazione degli stessi. Così le uova fanno montate con lo zucchero fino ad ottenere una crema molto spumosa e chiara, come per il pan di Spagna per capirci; poi va incorporata la farinasenza glutine e la fecola di patate setacciate alternandola con il latte a filo e poi con l’olio. Aggiungendo una manciata di farina e un po’ di latte, e ancora la farina e poi il latte e quindi l’olio è utile affinché il composto mantenga sempre la stessa densità senza essere troppo pesante o troppo liquido.
Per ultimo va aggiunto il lievito per dolci setacciato e poi, dopo una mescolata di pochi minuti, il ciambellone alla vaniglia senza glutine è pronto per essere infornato. Come potete capire, il procedimento è molto veloce e facile, e il risultato garantito! Una volta imparata la consistenza dell’impasto, e questo si apprende con l’esperienza e con il tempo, potrete capire quando le dosi devono essere “ritoccate” e non seguite alla lettera: se ad esempio si utilizzano delle uova molto grandi, sarà necessario aggiungere più farina e più zucchero delle dosi indicate, per ottenere un ciambellone alla vaniglia senza glutine squisito e ben lievitato. Ma non preoccupatevi: la mia ricetta vi verrà benissimo!
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