Era da un po’ che mi frullava in testa questa idea: preparare una torta fredda allo yogurt, quella famosissima che spopola sia sul web che in tv, ma con qualche variante che rispecchiasse ancora di più i miei gusti. Una cosa era certa: volevo unire della ricotta. La adoro e pensavo che in una torta del genere sarebbe stata il non plus ultra. Così è stato, un consiglio, fidatevi sempre del vostro intuito, anche in cucina. A completare il tutto ho utilizzato una valanga di gocce di cioccolato che hanno reso la farcia assolutamente irresistibile.

Torta fredda allo yogurt e ricotta con gocce di cioccolato

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	Tritare i biscotti fino a ridurli in farina. Adesso unirili al burro fuso e freddo e mescolare bene. Versare il composto ottenuto sul fondo di una tortiera rivestita di carta forno livellando bene e trasferire in frigo.
	In una ciotola versare la ricotta e lo zucchero ed iniziare a lavorare bene. Mettere a mollo in acqua fredda la gelatina e unire la vaniglia alla ricotta.
	Sciogliere la gelatina strizzata in poco latte tiepido. Montare la panna ed unirla delicatamente alla ricotta. Aggiungere quindi la gelatina sciolta mescolando bene, il sale ed infine parte delle gocce di cioccolato.
	Versare la farcia sul fondo di biscotti e completare con le gocce rimaste. Trasferire in frigo per almeno 4-5 ore.

[photo courtesy of Thinkstock]

Solita base di biscotti secchi e burro fuso e solita farcia di yogurt alla quale ho unito quindi la ricotta. La torta fredda non prevede cottura, per dare sostegno alla farcia quindi dovrete utilizzare della gelatina o colla di pesce, altrimenti il composto rimarrebbe irremediabilmente liquido. Siete in cerca di consigli per le eventuali varianti? Unite delle fragole, o delle pesche a pezzi.

Le torte fredde sono una manna dal cielo, specie in questo periodo dell’anno. Golose ed invitanti si prestano a costituire un ottimo dessert di fine pasto. Se anche voi le adorate vi consiglio queste: la torta fredda allo yogurt con pesche e lamponi, la torta alla ricotta, cioccolato e yogurt greco e la torta alla ricotta con banane e cocco.