Con mia somma gioia ho già acquistato la prima zucca. Potevo dunque non prepararci immediatamente dei dolci? Tra questi ecco i muffin alla zucca e noci. Soffici, speziati, profumati con quel tocco di croccante donato dalle noci tritate grossolanamente unite all’impasto. In poche parole, irresistibili. I muffin alla zucca e noci rappresentano la soluzione ideale per la colazione di tutta la famiglia, bambini compresi (farete si che mangino delle verdure senza neanche rendersene conto) e anche per merenda. Per renderli invece adatti ad essere serviti come dessert potreste ricoprirli di una glassa di zucchero alla cannella o servirli in un piatto sul quale avrete versato un letto di crema inglese, pura goduria.
Muffin alla zucca e noci
 | Cuocere la zucca e schiacciarla con una forchetta. In una ciotola lavorare le uova con lo zucchero. Unire la zucca ed il latte. |
 | Aggiungere quindi la farina setacciata con il lievito, il sale e la cannella. Mescolare bene. Aggiungere per ultime le noci tritate e versare il composto nei pirottini. |
 | Riempirli per 2/3 quindi trasferirli in forno. Cuocere a 180 °C per circa 20 minuti. Servire cosparsi di zucchero a velo. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Inutile dire quanto questi muffin siano adatti agli amanti della zucca. Personalmente la adoro in generale, ma nei dolci la trovo irresistibile, se poi uniamo le noci e la cannella allora raggiungono il non plus ultra. Ve li consiglio vivamente, vedrete che andranno a ruba. Io li ho serviti semplicemente cosparsi di abbondante zucchero a velo. Immaginateli però tra qualche tempo, ai primi freddi, insieme ad una tazza di te caldo…
Altre ricette sul genere? I muffin alla zucca caramellata e mandorle, il plum cake alla zucca e gocce di cioccolato ed ancora i muffin alla zucca e mandorle, una appetitosa variante sul tema.
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