Ciambellone al cioccolato ricoperto di ganache

 
pask
15 Giugno 2021
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LISTA INGREDIENTI

  • 248 g di farina per tutti gli usi
  • 400 g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 tazza di burro non salato, fuso
  • 175 ml di acqua molto calda
  • 63 g di cacao amaro in polvere
  • 175 g di panna acida, preferibilmente a temperatura ambiente
  • 3 uova grandi, preferibilmente a temperatura ambiente
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Per la ganache:

  • 113 g cioccolato fondente o cioccolato semidolce
  • 1/2 tazza di panna

LA PREPARAZIONE

  1. Preriscaldare il forno a 176 gradi . Spruzzare una forma per dolci con uno spray da cucina antiaderente. Spolverare leggermente con farina e cacao in polvere. Scuoti l’eccesso.
  2. In una ciotola media mescolate la farina, lo zucchero, il bicarbonato di sodio e il sale. Mettere da parte.
  3. In una ciotola capiente mescolate il burro fuso, l’acqua calda e il cacao in polvere.
  4. Aggiungere il composto di farina al composto di burro e con una frusta a mano elettrica frullare fino a quando non è ben combinato.
  5. Aggiungere la panna acida, le uova e l’estratto di vaniglia. Mescolare fino a quando ben combinato.
  6. Versare il composto nella teglia preparata.
  7. Cuocere in forno preriscaldato fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, circa 40 – 50 minuti.
  8. Lascia raffreddare per 8-10 minuti, quindi fai scorrere un coltello lungo i lati della torta per assicurarti che siano sciolti. Capovolgere su una gratella per raffreddare almeno 30 minuti.
  9. Per preparare la ganache al cioccolato, mettete il cioccolato in una ciotola a temperatura media.
  10. Scaldare la panna in una piccola casseruola sul fuoco fino a quando non bolle. Versare la panna calda sul cioccolato (se necessario immergere il cioccolato).
  11. Lasciare riposare il composto per 4 minuti, quindi mescolare finché non si scioglie e diventa liscio. Versare il composto al cioccolato sulla torta. Lascia raffreddare leggermente.
  12. Tagliare a fette e servire.

CONSIGLI UTILI

  • Il burro salato può essere usato al posto di quello non salato se è tutto ciò che hai. Basta omettere 1/2 cucchiaino di sale dalla ricetta.
  • Se il cioccolato non si è completamente sciolto, puoi scaldarlo a bagnomaria mescolando fino a farlo sciogliere o nel microonde a intervalli di 20 secondi al 50% di potenza mescolando tra gli intervalli.
  • Mentre la torta si raffredda potete coprirla con un porta torta o una ciotola grande mentre si raffredda per aiutare ad ammorbidire l’esterno.
    Se non hai pianificato in anticipo, non è fondamentale utilizzare ingredienti a temperatura ambiente.

FONTE

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