Ciambella Red Velvet con glassa al formaggio

 
pask
20 Giugno 2021
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La Red Velvet è un grande classico della pasticceria e tra le tante varianti eccone una al cioccolato e glassa al formaggio!

LISTA INGREDIENTI

  • Ciambellone di velluto rosso
  • 310 g di farina per tutti gli usi
  • 400 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino di sale
  • 3,5 cucchiai di cacao amaro in polvere
  • 2 uova
  • 218 g di olio vegetale
  • 1 cucchiaio di aceto bianco
  • 1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 240 g di latticello
  • 2 cucchiai di colorante alimentare rosso
  • 180 g gocce di cioccolato semidolce
  • 60 g di mini gocce di cioccolato semidolce, per la decorazione (facoltativo)

Glassa Di Formaggio Cremoso

  • 226 g di formaggio spalmabile, ammorbidito
  • 57 g di burro non salato, ammorbidito
  • 120 g di zucchero a velo
  • 0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 80 g di panna da montare pesante

LA PREPARAZIONE

Per la ciambella di velluto rosso Red

  1. Preriscaldare il forno a 160 gradi. Imburrare generosamente una teglia da 25 cm e spolverare con la farina. Mettere da parte.
  2. In una ciotola capiente, setacciare la farina, lo zucchero, il bicarbonato, il sale e il cacao in polvere. Mettere da parte.
  3. Usando un mixer stand (o un mixer manuale + una ciotola grande), aggiungi le uova, l’olio vegetale, l’aceto bianco, la vaniglia, il latticello e il colorante alimentare rosso.
  4. Sbattere a fuoco basso fino a che liscio, circa 2-3 minuti.
  5. Mantenendo la velocità del mixer a bassa velocità, aggiungere lentamente gli ingredienti secchi agli ingredienti, mescolando fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
  6. Usa una spatola per incorporare le gocce di cioccolato semidolce in modo uniforme durante l’impasto.
  7. Versare l’impasto nella teglia preparata e cuocere per 50-55 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito vicino al centro esce pulito con le briciole umide (il mio ha impiegato 57 minuti).
  8. Mettere la torta, ancora nella teglia, su una gratella a raffreddare. Fate raffreddare completamente la torta prima di toglierla dallo stampo per ciambelle.

Per glassare il formaggio cremoso

  1. Usando un mixer stand (o un mixer manuale + una ciotola piccola), sbattere il formaggio cremoso, il burro e la vaniglia a fuoco basso fino a renderlo soffice, circa 2-3 minuti.
  2. Mantenendo la velocità bassa, aggiungere lo zucchero a velo e la panna, mescolando fino a incorporarli
  3. Per decorare, metti la glassa in un sacchetto Ziploc e fai un taglio di 3 cm su uno degli angoli del sacchetto. Decorare la torta con la glassa lungo le scanalature del ciambellone. Cospargete sopra le mini gocce di cioccolato.
  4. Conservate la ciambella in un contenitore ermetico. La torta può durare 2-3 giorni al banco o 5-6 giorni refrigerata.

FONTE

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