Non so voi ma di fronte alla preparazione di una torta di mele non mi tiro mai indietro, mi spiace sperimentare tutte le possibili varianti ed anche di Cotto e Mangiato ne ho provate diverse, tutte degne di nota. Questa torta di mele di Allan Bay, in particolare è sofficissima, burro e latte in grande quantità per conferire la morbidezza che tanto attira in una torta. Ideale per colazione e perfetta per l’ora del thè, la accompagno spesso anche al caffè a fine pasto. Benedetta Parodi nella descrizione della ricetta ci consiglia di cuocerla in una teglia rettangolare, ed io la preferisco, almeno rispetto alle tortiere rotonde, non so perchè, sicuramente una mania, ma preferisco ritrovarmi in mano una fetta ben squadrata e compatta. Non prendetemi per pazza.Continua a leggere
Plumcake di patate con nocciole e cioccolato fondente senza glutine
Per preparare il plumcake di patate con nocciole e cioccolato fondente, un dolce senza glutine, ghiottissimo e calorico al massimo, ci vuole quasi un’ora e mezzo. La colpa, facendo due conti, è praticamente tutta della cottura, che prende da sola ben 50 minuti: la miscelazione degli ingredienti, invece, è piuttosto veloce e direi anche molto facile. Oltre al forno, uno stampo da plumcake e della carta da forno, per il procedimento c’è bisogno di una pentola per cuocere le patate e vapore e un mixer per tritare le nocciole e uno schiacciapatate. Lo stampo, in particolare, prima della versata dell’impasto andrà unto di olio e rivestito con la carta da forno: in questo modo la carta aderirà meglio e più velocemente.Continua a leggere
Quando parliamo di feste per i più piccini, soprattutto se si parla di compleanni, molto spesso ci concentriamo solo sulla torta, commettendo un grandissimo errore! Io ad esempio ricordo che quasi sempre mia mamma organizzava a casa la festa di Carnevale e che con le amichette della danza facevamo delle festicciole, quindi ogni anno c’erano diverse ricorrenze. Detto ciò, che si parli di compleanno o di altre feste bisognerà pensare anche a tutti i dolcetti e i pasticcini che verranno sistemati sulla tavola colorata e giocosa, e quindi bisogna attrezzarsi con dolci come questo rotolo farcito al cacao. Volendo pensare di preparare tutto da sé si deve partire con almeno un paio di giorni d’anticipo e dedicare alla festa gran parte del proprio tempo, magari ci sono le mamme che danno una mano, ma già solo volendo preparare la torta, dei muffin, dei cupcake e qualche altro dolce ecco che vanno via intere giornate, senza pensare poi alla parte salata (che io adoro preparare ma che forse conviene ordinare per non impazzire!). Rimboccatevi le maniche e al via con la preparazione del rotolo al cacao e degli altri dolcetti!Continua a leggere
Anche se come si è già chiaramente capito, mangerei cioccolato a tutte le ore, non è detto che si possa sempre strafogarsi, ovvero ingurgitare fette e fette di torte o biscotti. Arriva il momento, dopo averne fatto il pieno, che pur non volendo rinuciare alla mia dose quotidiana di cioccolato, opto per undolce semplice che però non me la faccia mancare: le scorzette di arancia bicolori ne sono un esempio. Si tratta di scorzette d’arancia fatte prima bollire per 3 volte in acqua e poi fatte cuocere in uno sciroppo di acqua e zucchero in modo che si possano caramellare. Ma non è finita quì, e adesso arriva decisamente il bello, a questo punto, una volta asciutte vanno immerse per metà nel cioccolato fondente fuso con un pò di Cointreau, che ben si sposa con il sapore delle arance, ed ecco pronte le scorzette di arance bicolori.Continua a leggere
Ci sono dei dolcetti d’emergenza per i quali dobbiamo avere sempre gli ingredienti pronti in frigo e in dispensa. A dire la verità chi ama preparare dolci, che abbia o meno bambini, ha sempre un panetto di burro in più, le scorte di zucchero e farina e poi il lievito, il cacao in polvere… e per queste palline di biscotto al cioccolato serve davvero pochissimo impegno, oltretutto! Magari vostro figlio torna a casa da scuola e vi dice che ha invitato un po’ amici il pomeriggio per i compiti e la merenda, o la vostra bambina ha chiamato le amichette e sta già preparando la stanza e le bambole per giocare, insomma, un po’ di tempo lo avete, non dovete mica aprire la porta con i dolcetti già sul vassoio, quindi impastate in 10 minuti e mettete in frigo, il resto lo faranno queste deliziose palline al cacao!Continua a leggere
