Per preparare un dolce senza glutine, che sia anche un ottimo dessert un po’ raffinato, elegante o particolare, da offrire dopo una cena o per un’occasione speciale, non dobbiamo necessariamente andare a scovare la ricetta perfetta senza farina o con farine di un certo tipo e tutto il resto, abbiamo la possibilità, soprattutto adesso con la bella stagione, di puntare alla frutta! Queste pesche in salsa di fragole sono deliziose e come molti dolci al cucchiaio buonissimi fanno la loro figura come dessert speciale per un evento o per colpire e stupire amici e parenti!Continua a leggere
In realtà volendo essere precisi il nome di questo dolce tipicamente siciliano che quì chiamo Gelo di anguria sarebbe “Gelo di mellone“, ma per capirci si tratta di una sorta di budino, definiamolo così, di anguria. In Sicilia esistono diverse varianti di questo dolce “povero”, quella al limone è una di queste, ma molto preparata è anche questa all’anguria. Viene definito dolce povero perchè preparato solamente con acqua, frutta, amido e zucchero, anche se ultimamente viene utilizzato come ripieno di un dolce più ricco, una crostata il cui interno è ricoperto da un sottile strato di cioccolato fondente. Tornando alla preparazione del gelo di anguria, ingredienti fondamentali per ottenere la versione originale del dolce sono i fiori di gelsomino che contribuiscono a conferire quel sapore e profumo particolare al dolce e le gocce di cioccolato che serviranno da decorazione finale. Per il resto la preparazione è molto semplice così come anche le dosi: per ogni litro di succo si utilizzano 100 gr di zucchero (secondo i gusti comunque), ed 80 gr di amido.Continua a leggere
Sappiamo che gli amaretti sono uno dei dolcetti più indicati per chi è intollerante al glutine, visto che vengono preparati a partire dalle mandorle e non contengono farina. Oltre a questa considerazione aggiungo che la torta di amaretti al profumo di vaniglia che andiamo a scoprire oggi non solo sarà buonissima e adatta a tutte le stagioni, perfetta per la merenda e la prima colazione, ma è anche un dolce da poter offrire non solo a chi è intollerante al glutine ma anche al lattosio. Imparare a preparare dolci senza burro e latte in realtà sarebbe abbastanza importante per tutti, certo non sempre, se non si hanno problemi di intolleranze, però la cattiva digestione di latte e derivati è un fenomeno davvero molto comune e quindi alleggerire un dolce preparato in casa eliminando ogni tanto il bicchiere di latte, piuttosto che il panetto di burro, non può far altro che essere un toccasana per la nostra alimentazione.Continua a leggere
Amanti delle pere venite a me! Mi capita spesso di essere presa in giro dai miei amici perchè in gelateria ordino a volte il sorbetto alla pera. Per alcuni golosi preferire la pera al cioccolato o ad altri gusti considerati comunemente “più golosi” è un sacrilegio. Io invece credo che alla fine sia solo questioni di gusti, come in ogni ambito della vita, del resto, e quindi non mi lascio influenzare più di tanto. Il sorbetto alla pera e cannella, un dolce estivo, è l’ideale quando si ha voglia di qualcosa di fresco ma allo stesso tempo leggero. I sorbetti sono i dolci ai quali faccio ricorso, insieme alle granite, quando ho voglia di dolce ma non voglio appesantirmi. Il sorbetto alla pera e cannella si prepara anche senza gelatiera, l’albume utilizzato infatti contribuisce a regalare al dolce quella cremosità che lo contraddistingue.Continua a leggere
Fico, ricaricatore naturale senza colesterolo
Il fico (ficus carica) è un frutto che può decisamente dirsi un ottimo amico del cuore, perché molto ricco di polifenoli, ovvero antiossidanti naturali particolarmente utili nel contrastare affezioni di entità cardiovascolare o tumorale. Privo di colesterolo, di sodio e di grassi, contiene anche un alto tasso di fibre vegetali e in particolare di lignina, efficace contro stipsi cronica e disturbi intestinali. Da un punto di vista strettamente nutrizionale, il fico è consigliabile a chi soffre di anemia o crampi perché notevole fonte di ferro (oltre che di calcio), ma inadatto in casi di diabete e di obesità per via della sua forte percentuale zuccherina. Le vitamine presenti appartengono invece per lo più ai gruppi A, B1, B2, B3 e, in misura variabile a seconda del fatto che la frutta sia essiccata o meno, C.Continua a leggere
Utilizziamo forse la pasta sfoglia più per le preparazioni salate, ma se amate preparare anche cornetti e briosche, oppure degli strudel o comunque sia tutti quei dolci in cui la pasta sfoglia racchiude un morbido ripieno ecco una ricetta per prepararne una senza uova né burro. Sappiamo tutti che il procedimento per preparare la pasta sfoglia è praticamente l’opposto di quello per preparare la frolla, ovvero mentre per quest’ultima tutti gli ingredienti vanno mescolati velocemente e la pasta va lavorata pochissimo, quando parliamo di pasta sfoglia invece la lavorazione è lunga ed elaborata, la pasta va stesa più volte e lavorata ripetutamente e con cura. Forse per questo si prepara di meno in casa e si utilizzano quelle già pronte, ma visto che qui si parla di cucina e di dolci una ricetta che venga anche incontro alle intolleranze al lattosio e alle uova ci voleva proprio!Continua a leggere
