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Dolci estivi freddi, il sorbetto di mele con zenzero e cannella

3 Agosto 2011 di Gianni Puglisi
Dolci estivi freddi, il sorbetto di mele con zenzero e cannella

Nonostante ricordi lo zenzero con un certo piacere, identificandolo con gli omini di pan di zenzero, (avete presente il cartone Shrek?) l’ho sempre considerata una spezia invernale, adatta ad insaporire biscotti, torte da forno e creme calde, ma non certo un dolce estivo e freddo come può essere un sorbetto di mele alla cannella. Ed invece come spesso (e per fortuna) mi accade, mi è toccato ricredermi con somma gioia del mio palato. La cannella e lo zenzero donano a questo sorbetto di mele, che altrimenti sarebbe abbastanza anonimo, seppur sempre goloso, una marcia in più, e ne esaltano allo stesso tempo il sapore dato che da sempre il matrimonio tra mele e cannella è una scelta azzeccata. Per la preparazione del sorbetto alle mele con zenzero e cannella, il tipo di mele da utilizzare sono le golden. Anche se spesso in questo tipo di preparazioni vengono utilizzate quelle verdi. Purtroppo non riesco a farmele piacere più di tanto e quindi ho deciso di seguire alla lettera la ricetta.Continua a leggere

Ribes nero, gemma polposa e dissetante

2 Agosto 2011 di La Redazione
Ribes nero, gemma polposa e dissetante

Il ribes nero, detto anche ribes nigrum o cassis, è il frutto di un arbusto appartenente alla famiglia delle sassifragaceae, originario delle zone montuose dell’Eurasia, caratterizzato da fusti ramosi, fogliame deciduo e capace di crescere fino a 2 metri di altezza. Le gemme e i frutti maturi del ribes nero propagano attorno a sé una profumazione intensa e aromatica, dovuta alla presenza di ghiandole contenenti olii essenziali. I frutti, in particolare, nascono da grappoli (come l’uva) formati ciascuno da una ventina circa di fiori piccoli e  bianchi che, quando inizia l’estate, si traformano in minuscole sfere polpose e dal colore brillante.Continua a leggere

Ricette ipocaloriche, crema ai fichi d’India

2 Agosto 2011 di Gianni Puglisi
Ricette ipocaloriche, crema ai fichi d’India

La nostra ricetta ipocalorica di oggi è quella della crema di fichi di India. Un dolce estivo con pochissime calorie. Ideale quindi per chi cerca di fare la dieta e non resiste però alle tentazioni di qualcosa di goloso. In questi giorni vi stiamo dando davvero tanti consiglio per preparare dolci light e oggi abbiamo pensato di utilizzare uno degli ingredienti che in questo mese di agosto dovreste trovare davvero molto facilmente. Stiamo parlando dei fichi di India: se siete soprattutto al sud, in Calabria o in Sicilia non avrete di certo problemi ad acquistarne in questo periodo estivo. E la ricetta di oggi è davvero facile: anche se siete al mare e non avete molti “utensili da cucina” a vostra disposizione potrete lo stesso preparare la crema ai fichi di India.Continua a leggere

Pasta frolla senza uova e burro

2 Agosto 2011 di Gianni Puglisi
Pasta frolla senza uova e burro

La pasta frolla senza uova e burro può sempre arrivare in vostro soccorso! Come mi è capitato di raccontare in più occasioni a me succede di aver voglia di preparare un dolce, una torta, dei biscotti, magari perché mi imbatto in una ricetta che mi piace o perché ho voglia di fare una sorpresa a qualcuno o anche solo di regalare a me stessa una bella fetta di torta, o di crostata, ma non è detto che questi desideri si abbinino alla voglia di uscire a comprare qualcosa che manca nel frigo o in dispensa, oppure manca proprio il tempo per fare un salto al piccolo market sotto casa… ecco che allora una pasta frolla senza uova e senza burro non può far altro che arrivare in vostro e in mio soccorso! Se amate preparare dolci in casa almeno la farina e il lievito (che si compra in confezioni come minimo da 3 bustine e quasi mai si utilizza una bustina intera) li avete sempre in casa, e lo stesso vale per l’olio, l’acqua scorre dal lavandino, e con la spianatoia preparata la vostra frolla sarà pronta in un attimo!Continua a leggere

Dolci estivi, il gelato al dulce de leche

2 Agosto 2011 di Gianni Puglisi
Dolci estivi, il gelato al dulce de leche

Sarà che ne vado matta, ve l’avevo già detto, sarà che trovo riduttivo mangiarlo spalmato solo sulle fette di pane (anche se ammetto di divorarne discrete quantità anche con il cucchiaino direttamente nel barattolo) ma ho voluto sperimentarlo anche nel gelato. Il gelato al dulce de leche è assolutamente da provare, soprattutto se anche voi, come me, non sapete resistere. Ed allora potete scegliere di prepararlo a partire dal dulce de leche già pronto, lo dovreste trovare nei supermercati più forniti, oppure prepararlo direttamente da voi, scelta che mi sento di consigliarvi, seguendo la vostra ricetta di fiducia, se ce l’avete, o optando per questa. Dopo di chè prepararlo è semplicissimo: si mettono a bollire il latte con la panna ed una volta freddi si aggiungono anche la vaniglia ed il dulce de leche. Si mescola bene fino a che questo non si sarà perfettamente amalgamato. Infine si trasferisce il contenitore in frigo e una volta freddo si versa nella gelatiera.Continua a leggere

Soufflé al cioccolato e pere

1 Agosto 2011 di La Redazione
Soufflé al cioccolato e pere

Il soufflé al cioccolato e pere non è un dolce poi così difficile da fare, ma la sua perfetta riuscita dipende fondamentalmente da come si lavorano gli albumi d’uovo. In questa ricetta, in particolare, ne sono previsti 4 e vanno montati a neve insieme a 10 gr di zucchero e un pizzico di sale: una volta diventati un composto leggero e spumoso, gli albumi vanno incorporati alla crema di pere preparata in precedenza, facendo attenzione a mescolare (possibilmente con un mestolo o un grosso cucchiaio di legno) dal basso verso l’alto e non in senso circolare. Questo e un altro piccolo accorgimento permetteranno di sfornare 6 dolcetti dalla consistenza soffice e gonfia propria del soufflé al cioccolato.Continua a leggere

Dolci light estivi, crema al limone

1 Agosto 2011 di Gianni Puglisi
Dolci light estivi, crema al limone

Si riparte dal lunedì e noi siamo ancora qui con le nostre ricette. Cosa facciamo oggi? Un dolce light estivo sperando che il mese di agosto porti un po’ di sole e scacci via le nubi di questi ultimi giorni. Cosa facciamo? La crema al limone light un dolce molto facile da realizzare. A volte pensiamo che per fare un buon dessert ci sia bisogno di tanti ingredienti oppure di spendere molto. Oggi dimostreremo come con pochi ingredienti riusciremo a preparare un’ottima crema per chiudere una cena o un pranzo in leggerezza e poi i limoni con il loro colore giallo portano sempre molta allegria. Quanto ci metteremo per preparare la crema? Meno di mezz’ora per cui la ricetta non è neppure impegnativa.Continua a leggere

Ricette estive, il sorbetto tropicale

1 Agosto 2011 di Gianni Puglisi
Ricette estive, il sorbetto tropicale

In questo periodo sto veramente facendo il pieno di dolci estivi (ovviamente escludendo l’esperienza dei biscotti al burro di ieri), tra granite, gelati e semifreddi ne ho davvero provati di ogni tipo. Quest’ultimo sorbetto che ho preparato invece mi è stato gentilmente richiesto in famiglia, non amo molto questo gusto, ma c’è chi ne va matto e quindi ho deciso di accontentare la richiesta. Il sorbetto tropicale, la cui ricetta l’ho fortunatamente trovata sul sito del Cucchiaio d’Argento, un nome una garanzia, è semplicissimo da preparare ed ideale per chi ama i sapori esotici. Devo dire che al destinatario della ricetta è piaciuto tantissimo, ed anch’io che alla fine mi sono decisa ad assaggiarlo, sono rimasta piacevolmente sorpresa. Per poter preparare anche voi il sorbetto tropicale procuratevi del succo di frutta tropicale, si trova facilmente al supermercato, un albume, dello zucchero di canna e del vino bianco. A questo punto sciogliete lo zucchero con due cucchiai di acqua calda aggiungete il succo di frutta, il vino ed amalgamatelo all’albume montato a neve.Continua a leggere

Cheesecake
Torte Decorate
Biscotti