Vi presento il rotolo ai due cioccolati, una ricetta golosa al cioccolato fondente e a quello bianco. Si tratta di biscuit al cacao arrotolato e guarnito all’interno con mousse bianca, all’esterno con mousse al fondente. Una vera squisitezza. Ai bambini piace molto, lo si taglia a fettine e si serve in piattini da portata volendo con dei ciuffetti di panna, altrimenti liscio. Da fare non è semplicissimo e ci vogliono molte ore per prepararlo, si parla di cinque o sei ore. È un dolce che si prepara il giorno prima per quello dopo. I bambini lo possono mangiare a merenda accompagnato da tè o succo di frutta, gli adulti a cena con del buon vino dolce.Continua a leggere
Domenica scorsa mi sono messa a trafficare con i mestoli e, aiutandomi con il fedele bimby, durante il pomeriggio ho provato una ricetta che non avevo ancora sperimentato: il soufflé di mandorle al brandy. Ultimamente, complice il fatto che mi ritrovo da tempo una bottiglia intera di questo liquore da parte, il brandy l’ho potuto usare più volte in vari impasti senza paura di esaurire le scorte, tanto è vero che l’ho usato anche per aromatizzare le frappe al forno. Il soufflé è un dolce che, dopo la sfornata, non si riposa ma va servito e gustato subito: appena cotto, si spolverizza con dello zucchero e si bagna leggermente con il liquore, e poi non resta che portarlo in tavola ancora caldo. Il procedimento con il bimby è veloce: in un primo momento (5 minuti) si cuociono insieme il latte, il burro e la farina, dopodiché, dopo aver messo da parte la crema calda così ottenuta, si lava e asciuga bene il boccale bimby e si procede con la lavorazione del resto degli ingredienti. A prendere più tempo sono piuttosto la macerazione delle scorze di agrumi nel brandy (circa un paio d’ore) e la cottura in forno: perché il soufflé sia pronto servono 20 minuti a 180° e infine altri 20 a 200°. Quanto alle scorze, inoltre, attenzione: la parte bianca interna della buccia dell’arancia e del limone deve essere rimossa e scartata.Continua a leggere
Ecco una ricetta simpatica che vi permette di non perdere molto tempo e avere comunque un ottimo risultato utilizzando la pasta frolla al cioccolato già pronta. Chiaramente nessuno vi impedisce di preparare una frolla al cacao, magari ne siete esperte, questa ricetta è solo la variante veloce per avere degli ottimi biscotti al cioccolato decorati. In pratica il tempo che ci mettereste a preparare l’impasto per i biscotti lo impiegate invece a preparare la crema, anche mentre i biscotti cuociono in forno, o subito dopo, mentre aspettate che si raffreddino, e il risultato finale sarà quindi dato da dei buonissimi biscotti al cacao, cosparsi di crema al cocco e ricoperti di scaglie di cioccolato! Detto ciò, sono la prima a dire che quello che prepariamo noi è sempre meglio dei prodotti già pronti, quindi, se avete tempo, iniziate a impastare la vostra pasta frolla. Troverete anche un sacco di consigli per la pasta frolla senza uova oppure per quella senza glutine, il tutto qui sul nostro blog Torte Al Cioccolato!Continua a leggere
Una crema al cioccolato golosa anche senza latte e senza glutine? Si può? Ma certo che si, basta sostituire il latte con quello di soia ed il gioco è fatto, avremo una crema al cioccolato perfetta per chi soffre di intolleranza al lattosio ed al glutine. In fondo basta ingegnarsi un pò per riuscire a non rinunciare a niente nel caso si soffra di intolleranze, e nel caso di quella al lattosio i trucchi sono molteplici: utilizzare ad esempio il latte di soia (come in questo caso) il latte di mandorle, quello di riso, o qualsiasi altro di origine vegetale. La preparazione della crema di cioccolato fondente senza latte e senza glutine inizia così: in un pentolino si mette a scaldare il latte di soia, a questo si aggiunge il cioccolato a pezzi e si mescola fino a quando non si sarà completamente fuso. Nel frattempo si montano le uova con lo zucchero e e quando saranno spumose si aggiungono al latte con il cioccolato.Continua a leggere
I preparativi fervono, mancano solo una decina di giorni a San Valentino e bisogna organizzare! Regalo, cena romantica, film sentimentale e chissà che altro. Certo il ristorante non è male, ma per chi può molto meglio una serara romantica in un ambiente in cui si può anche parlare tranquillamente. Insomma! Deve o non deve essere una serata a due? Ed essendo improntata sulla dolcezza vi propongo un tortino morbido al cacao, guarnito con salsa al cioccolato e cuori disegnati sul piatto con dello sciroppo di lamponi. Ci vogliono circa un’ora e mezza per prepararli e un pò di impegno, ma niente di insuperabile. Ecco la ricetta.Continua a leggere
