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Lingue di gatto con il bimby

24 Dicembre 2010 di La Redazione
Lingue di gatto con il bimby

Ci sono volte in cui, dopo aver finito di preparare certi dolci (come ad esempio la pasta frolla), ci restano da parte un mucchio di tuorli d’uovo e non si sa che farne: invece di buttarli, una soluzione buona e pratica per non sprecarli è quella di impastarli con un po’ di farina, zucchero e burro e trasformarli in lingue di gatto, sottili biscottini dolcissimi e croccanti che, con l’aiuto del bimby, fra lavorazione dell’impasto e sfornata hanno bisogno di una decina di minuti, un nulla insomma! Un’accortezza da tenere a mente quando si va a disporre l’impasto in striscioline sulla teglia è quella di lasciare una certa distanza fra un biscotto e l’altro, perché l’impasto liquido durante la cottura tenderà a spandersi e – per effetto del lievito – a gonfiare. Una volta dorati e pronti, non conviene provare a staccarli dalla carta forno della teglia prima che si siano ben raffreddati, perché appena sfornati hanno una consistenza ancora abbastanza morbida, che diventerà croccante solo nei minuti successivi. Proprio perché all’inizio sono ancora malleabili, tuttavia, le lingue di gatto possono essere lavorate e si può dare loro a fantasia una forma diversa da quella classica, per esempio a ricciolo, a spirale, a onda.Continua a leggere

Muffin marmorizzati

24 Dicembre 2010 di Gianni Puglisi
Muffin marmorizzati

Questi muffin si preparano in un attimo e possono anche essere improvvisati senza troppi problemi con quello che abbiamo in dispensa, se come me amate preparare i dolci avete sempre del burro o della margarina (che a dire la verità io sostituisco molto spesso con il primo, meno grasso) e anche la farina, lo zucchero e le uova. Per quanto riguarda il cioccolato, io non sono una gran golosa, i dolci li preparo ma poi li assaggio, non li divoro, ma vivo con un gran goloso quindi il cioccolato in casa mia non manca mai! Preparate questi muffin allora, anche adesso durante le feste di Natale, saranno una valida alternativa per la colazione quando non ne potrete più di Panettoni e Pandori!Continua a leggere

Biscotti di natale, i fiori al burro

24 Dicembre 2010 di Gianni Puglisi
Biscotti di natale, i fiori al burro

I biscotti al burro, classici, intramontabili e rassicuranti. Ricordo che ogni natale ne trovavo una scatola (per la verità era la famosa scatola di latta rotonda del colore blu che forse in molti ricordano) piena in casa di mia nonna. Ed in occasione del natale ho voluto prepararmeli con le mie manine seguendo una ricetta collaudata, quella di Nigella Lawson. Esperimento riuscitissimo, sono ottimi e burrosi al punto giusto, proprio come li ricordavo e come piacciono a me. E visto che c’è ancora un giorno vi consiglio di cimentarvi nella loro preparazione, danno grandi soddisfazioni. La preparazione dei biscotti al burro prevede che prima venga montato il burro con lo zucchero, che successivamente vengano aggiunte le uova, l’aroma vaniglia (o meglio i semi se aveste a disposizione una bacca di vaniglia, l’aroma ed il profumo saranno più intensi) e per finire si aggiungono la farina ed il lievito setacciati ed un pizzico di sale. L’impasto, come previsto dalla maggior parte delle ricette di biscotti, ed a maggior ragione in questi che contengono una dose elevata di burro, andrà fatto riposare da mezz’ora ad un’ora in frigo avvolto nella pellicola trasparente.Continua a leggere

Biscotti chocolate chip fudge

24 Dicembre 2010 di La Redazione
Biscotti chocolate chip fudge

La ricetta dei biscotti chocolate chip fudge è tipicamente americana, sono dolcetti che si accompagnano ai brownies. Sono buonissimi e molto facili da fare, perfetti per i golosi sia adulti e bambini. Hanno un sapore intenso di cioccolato. Per prepararli ci vuole solo una mezzora di tempo e gli ingredienti sono semplicissimi: tanto tanto cioccolato e della melassa, qualche goccia estratto di vaniglia e zucchero per realizzare questi deliziosi biscotti. Potete anche metterli in una scatola di latta decorata e regalarli agli amici, o ai bambini. Se vi piacciono i biscotti farciti potete aggiungere all’impasto delle mandorle spezzettate o delle nocciole e potete farli anche un pò misti.Continua a leggere

English Time: cupcake al tè Earl Grey

23 Dicembre 2010 di Gianni Puglisi
English Time: cupcake al tè Earl Grey

Oggi facciamo un salto dentro il bon ton inglese, ci infiliamo una gonna longuette, un giacchino di lana elegante, se fosse rosa sarebbe perfetto, e andiamo a preparare un buon tè, originale possibilmente, in foglie magari e mentre il nostro bollitore (siamo inglesi, mica riscaldiamo l’acqua sul fuoco o nel microonde!) è quasi pronto prepariamo teiera e tazze, zucchero, e se riusciamo niente latte o limone, siamo inglesi. Accompagnamento perfetto per questo momento, che mai riusciremo ad imitare sul serio, sono questi deliziosi cupcake al Earl Grey, preparati proprio con le foglie del tè, che vi permetteranno di distinguere al meglio il sapore inconfondibile della famosissima bevanda inglese!Continua a leggere

Biscotti di natale, i candy-cane cookies di Martha Stewart

23 Dicembre 2010 di Gianni Puglisi
Biscotti di natale, i candy-cane cookies di Martha Stewart

Nella mia memoria di bambina ricordo queste caramelle a forma di bastoncini rossi e bianchi appesi agli alberi nei cartoni animati che mi facevano venire in mente subito il natale. Quando ho trovato la ricetta di questi biscotti, che richiamano nell’aspetto in tutto le caramelle che vi ho appena descritto, i candy cane cookies (così ho scoperto si chiamino), e per di più una ricetta di Martha Stewart, mi sono subito buttata: ho deciso di provarli immediatamente. Per fortuna avevo in casa del colorante rosso avanzato comprato in occasione della decorazione di una torta di natale e non ho dovuto aspettare l’indomani. I candy cane cookies sono dei biscotti di natale che non potete perdervi, hanno un sapore strepitoso, sono burrosi e dall’aroma di vaniglia e menta, faranno felici grandi e bambini. I candy-cane cookies si preparano molto facilmente: innanzitutto si monta il burro precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero a velo. Si aggiunge il sale, la vaniglia e l’uovo ed infine la farina. Si divide l’impasto in due ciotole, in una si versa il colorante alimentare rosso e si impasta il composto per fare in modo che si colori in maniera uniforme.Continua a leggere

Biscotti di marzapane e pistacchi

23 Dicembre 2010 di La Redazione
Biscotti di marzapane e pistacchi

Oggi scriviamo di biscotti al marzapane e pistacchi, una vera leccornia per bambini e adulti golosi. Sono abbastanza semplici da fare, ma ci vuole circa un’ora. Gli ingredienti sono piuttosto semplici, pistacchi, zucchero, acqua di fiori d’arancio. Li potete servire anche a merenda, insieme ad un bel tè caldo, oppure del succo di frutta. Sopra viene cosparso un velo di zucchero che con il caldo del forno si glassa. I biscotti si possono decorare anche con pezzettini di pistacchi tritati, tanto per guarnire in modo differente. Il marzapane è un dolce buonissimo e i pistacchi anche, troverete questi biscotti davvero deliziosi. Eccovi la ricetta per come farli.Continua a leggere

Crema al caffè con il bimby

22 Dicembre 2010 di La Redazione
Crema al caffè con il bimby

Il suo profumo ci sveglia ogni mattina, lo beviamo a colazione per darci la carica per affrontare la giornata, quasi sempre alla fine del pranzo, spessissimo per fare pausa e, quando serve, anche per aiutarci a mantenere alta la concentrazione: il caffè, la nostra bevanda analcolica in assoluto più nazionalpopolare, pare proprio essere una costante irrinunciabile, tanto che – si sa – ogni occasione è  buona per concedersi una tazzina. La ricettina facile e svelta che vi propongo oggi, che tornerà sicuramente molto utile per farcire crostate, torte, biscottini, dolcetti e sbizzarrirsi in cucina in mille altri modi, permetterà di preparare in pochi minuti con il bimby una cremina al caffè delicata nella consistenza e comunque marcata nel sapore. La dose di zucchero consigliata è di 140 grammi, quota che fa di questa crema un composto molto dolce: in caso si volesse stemperare questo suo forte accento zuccherino, basterà far scendere la dose a 130 gr per sentire già una certa differenza.Continua a leggere

Cheesecake
Torte Decorate
Biscotti