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Ciambellone semifreddo alla panna con colata di cioccolata

21 febbraio 2008 di Brownie
Ciambellone semifreddo alla panna con colata di cioccolata

Avete una forma per ciambellone in casa? Credo proprio di si e oggi la useremo per un delizioso semifreddo alla panna con salsa di cioccolata. INIZIAMO Occorrente per 10 persone Tempo di preparazione: 1 ora + raffreddamento INGREDIENTI: 750 g di panna fresca; 100 g di albumi 250 g di zucchero Kirsch 125 g di cioccolato fondente 2 cucchiai di zuccherodi canna 60 g di burro pizzico di sale PREPARAZIONE: Per iniziare mettiamo lo stampo per ciambellone in freezer a raffreddare per bene; Dopodichè iniziamo a preparare la meringa all’italiana mettendo 70 g di zucchero con gli albumi in una terrina aggiungendo il pizzico di sale. Il composto va montato con la frusta elettrica fino a quando la sua densità sarà tale da formare, sollevando con la frusta, dei picchi. Prendiamo lo zucchero restante e mettiamolo in una casseruola con mezzo bicchiere d’acqua, facciamolo sciogliere portandolo al limite della ebollizione. Togliamolo dal fuoco e ancora caldo versiamolo sugli albumi senza smettere di sbattere con la frusta. Il composto dovrà diventare sodo e molto lucente. Montiamo la panna sempre con la frusta elettrica, mi raccomando lavatele prima. Appena montata uniamo il meringaggio, composto prima preparato, alla panna sollevando dall’alto al bassocon estrema delicatezza. Unimo per profumare 2/3 cucchiai di Kirsch.Continua a leggere

Cioccolata “salata”

21 febbraio 2008 di Brownie
Cioccolata “salata”

Occorrente per 4 persone Tempo di preparazione: 10 minuti INGREDIENTI: 150 g di cioccolato fondente 3/4 di latte 8 grani di sale grosso PREPARAZIONE: Prendete una casseruola e versatevi dentro il cioccolato spezzettato, qualche cucchiaio di latte e i grani di sale e fate sciogliere il tutto a bagnomaria. Quando il composto sarà liscio e vellutato aggiungete il resto del latte e continuate a mescolare […]Continua a leggere

Cheese cake black&white

21 febbraio 2008 di Brownie
Cheese cake black&white

Occorrente per 8 persone Tempo di preparazione: 30 minuti + raffreddamento INGREDIENTI: 300 g di biscotti al cioccolato 125 g burro 400 g ricotta 1 yogurt cremoso 100 g zucchero 2 fogli di gelatina 4 cucchiai di rum PREPARAZIONE: Prendete i biscotti e tritateli il più possibile, magari aiutandovi con il mixer e metteteli in una terrina. Fate sciogliere il burro e unite i biscotti […]Continua a leggere

Fagottini alle banane

20 febbraio 2008 di Brownie
Fagottini alle banane

Occorrente per 8 persone Tempo di preparazione: 1 ora INGREDIENTI: 2 confezioni di pasta sfoglia fresca da 230 g 8 cucchiai di marmellata di banane 2 banane 2 cucchiai di rum 1 cucchiaio di zucchero a velo 1 cucchiaio di cacao amaro PREPARAZIONE: Prendete le 2 confezioni di pasta sfoglia, stendetele sul tavolo e con uno stampino ritagliate 8 cerchietti da 12 cm di larghezza. […]Continua a leggere

Sorbetto ai cioccolati

20 febbraio 2008 di Brownie
Sorbetto ai cioccolati

Occorrente per 6 persone Tempo di preparazione: 40 minuti + raffreddamento INGREDIENTI: 50 g di cioccolato al latte 50 g di cioccolato fondente 50 g di cacao amaro 200 g di zucchero di canna 1 cucchiaino di caffè istantaneo 6 cucchiai di rum 6 sigari di wafer glassati un pizzico di sale PREPARAZIONE: Prendete una casseruola e metteteci dentro lo zucchero, il cacao, il caffè […]Continua a leggere

Mousse bianca al profumo di limoncello

20 febbraio 2008 di Brownie
Mousse bianca al profumo di limoncello

Occorrente per 6 persone Tempo di preparazione: 20 minuti + raffreddamento INGREDIENTI: 250 g cioccolato bianco 3 uova 60 g di zucchero 2 dl di panna un bicchierino di limoncello panna per decorare PREPARAZIONE: Prendete una casseruola spezzettate in modo grossolano il cioccolato bianco, unite panna, limoncello e fate sciogliere il tutto a bagnomaria fino a quando otterrete una crema liscia. Intanto in una terrina […]Continua a leggere

Coppa profumatissima……!!!!

19 febbraio 2008 di Brownie
Coppa profumatissima……!!!!

Occorrente per 8 persone Tempo di preparazione: 40 minuti INGREDIENTI: 4 tazzine di caffè con poco zucchero 200 g di cioccolato fondente 300 g panna fresca 8 tuorli 150 g di zucchero 2 dl di marsala all’uovo 100 g di croccante 3 dl spumante 8 sigari di cialda per la decorazione PREPARAZIONE: Prendete una casseruola, metteteci il cioccolato fondente spezzettato e il caffè e lasciate andare fuoco basso. Mescolate fino a quando si sarà  sciolto bene e poi fate raffreddare. Nel frattempo prendete una casseruola e versateci i tuorli e lo zucchero e con una frusta elettrica montate a neve tutto il composto. Una volta fatto mettetelo a cuocere a bagnomaria unendo a filo prima il marsala e poi lo spumante e continuate a girare con la frusta fino a quando lo zabaione sembrerà  spumoso. Toglietelo quindi dal fuoco, ponetelo su un bagnomaria freddo e continuate a mescolare ed infine unitegli la panna montata e girate preoccupandovi però di farlo sempre dal basso verso l’alto. PRESENTAZIONE:Continua a leggere

Cioccolata al pepe nero

19 febbraio 2008 di Brownie
Cioccolata al pepe nero

Occorrente per 4 persone Tempo di preparazione: 15 minuti INGREDIENTI: 150 g di cioccolato fondente mezzo litro di latte intero 2 dl di panna fresca pepe nero macinato al momento PREPARAZIONE: Prendete il latte e la panna e versateli in una casseruola, metteteli sul fuoco e portateli al limite dell’ebollizione. Laciate andare per qualche minuto a fuoco basso. Nel frattempo grattuggiate il cioccolato fondente il […]Continua a leggere

Cheesecake
Torte Decorate
Biscotti