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Cheesecake ai mirtilli

31 Ottobre 2010 di La Redazione
Cheesecake ai mirtilli

La cheesecake ai mirtilli è una ricetta abbastanza impegnativa, ma dal gusto buonissimo. Potete gustarla con del buon vino rosso, o del Vin Santo. I formaggi le danno un gusto pieno e i mirtilli con cui la accompagnano sono una salsina deliziosa. La base della torta è fatta di biscotti sbriciolati, che personalmente adoro! Questa è una ricetta davvero golosa, oltretutto, oltre ad essere dolce e quindi dare un apporto di carboidrati, contiene anche le proteine del formaggio. Per farla ci vogliono circa un’ora e mezza, ma potete prepararla anche il giorno prima di servirla e conservarla in frigorifero. Però prima di servire la cheesecake scaldate i piattini nel forno e intiepidite la torta.Continua a leggere

Le tortine di mais e uvetta, un dolcetto naturalmente senza glutine

30 Ottobre 2010 di Gianni Puglisi
Le tortine di mais e uvetta, un dolcetto naturalmente senza glutine

Buon sabato a tutti, oggi, per restare sul sano e leggero ho da proporvi queste tortine di farina di mais e uvetta, dei dolcetti a base di farina fumetto, e per questo, naturalmente senza glutine. Si tratta di dolcetti sfiziosissimi che chi ama i sapori rustici non può assolutamente perdersi. In primis perchè sono golosissime, in secondo luogo perchè essendo a base di farina di mais sono anche adatte a chi è intollerante al glutine, ragione in più per prepararle, ed infine perchè sono anche sane e  non sono troppo caloriche.  Ho provato diverse volte a preparare delle tortine di mais, ma il risultato non è mai stato soddisfacente, almeno per i miei gusti. Alla fine la ricetta che mi ha soddisfatto di più è proprio questa preparata con farina di mais fumetto, uvetta e scorza di limone e arancia, che regalano alle tortine un profumo ed un sapore eccezionali. Nel caso vi piaccia l’uvetta abbondate pure nel metterla nell’impasto, una volta pronte le tortine affondarci dentro i denti sarà una sensazione unica! Se invece non fosse di vostro gradimento potete sempre ometterle o sostituirle con le sempre amate e mai fuori luogo gocce di cioccolato. La preparazione delle tortine di mais e uvetta consiste principalmente nel separare  i tuorli dagli albumi e montare i primi con lo zucchero ed i secondi a neve. Fondere il burro con la scorza grattugiata ed infine mescolare gli ingredienti restanti e per ultimi gli albumi a neve delicatamente con un cucchiaio di legno.Continua a leggere

Budino di farina di riso

30 Ottobre 2010 di La Redazione
Budino di farina di riso

La ricetta di questo budino è particolare e contiene farina di riso che gli conferisce un sapore molto delicato. Al giorno d’oggi non è una ricetta conosciutissima, ma in passato piaceva tanto. Questo dimostra che anche le ricette seguono in qualche modo la moda! Il budino di farina di riso è delizioso e leggero, adatto anche a chi non può consumare la normale farina di grano. Lo potete servire in porzioni singole, oppure sformarlo in un unico stampo, dipende come preferite, e guarnirlo con polvere o stecca di cannella o vangilia, tanto per renderlo più elegante. Il bianco candido della farina di riso lo farà somigliare ad un budino di latte. Provatelo, vi piacerà la sua delicatezza, inoltre è leggero. Ecco qui come fare.Continua a leggere

Una ricetta per i muffin con arachidi e mou

29 Ottobre 2010 di Gianni Puglisi
Una ricetta per i muffin con arachidi e mou

Ecco la ricetta perfetta da preparare nel fine settimana, anche per una festa di Halloween, se non avete tempo di fare decorazioni speciali ma volete cucinare qualcosa di buono, ma… il ma è fondamentale, ecco la ricetta perfetta se non siete nemmeno con le intenzioni a dieta! Questi muffin uniscono due ingredienti che sono deliziosi, mou e arachidi, ma che sono tutt’altro che dietetici! Se poi aggiungiamo anche il fatto che nell’impasto c’è anche il burro di arachidi, la delizia dolce-salata che contribuisce quotidianamente al dramma obesità negli Stati Uniti, bé, abbiamo davvero detto tutto! Vi consiglio comunque di sperimentare prima o poi la ricetta di questi muffin, soffici, con la gommosità ultra dolce del mou all’interno e la croccantezza delle arachidi all’esterno, e il sapore così particolare che il burro di arachidi saprà donare all’impasto, ecco, una vera bontà!Continua a leggere

La graveyard cake, una torta decorata per halloween

29 Ottobre 2010 di Gianni Puglisi
La graveyard cake, una torta decorata per halloween

Siete pronti per l’evento più spaventoso dell’anno? Bene perchè oggi vi spiegherò come preparare la graveyard cake, ovvero la torta cimitero. Il tema in effetti non è dei migliori ma è quello che contraddistingue halloween, la morte si, ma associata alla rinascita. E quindi pensando che il nostro dolce altro non è che una torta al cioccolato ricoperta di glassa e decorata con farina di cocco, biscotti e togo, allora potremo prepararla e mangiarla a cuor leggero. La preparazione e l’allestimento di questa torta è più facile di quello che si pensi. Innanzitutto dovrete preparare una torta al cioccolato. Se avete una ricetta collaudata potete utilizzare quella, altrimenti quella che vi riporto in questo articolo è più che valida. Dopo di che sarà la volta della decorazione della torta per la quale vi serviranno un elenco di ingredienti facilmente reperibili: pochissimo marzapane, dei biscotti ovali, del cioccolato fuso, della farina di cocco ed infine dei togo (i famosi biscotti a bastoncino ricoperti di cioccolato). Ecco, una volta che la torta si sarà raffreddata, andremo a ricoprirla con il cioccolato fuso livellandolo bene in modo che sia il più uniforme possibile. Prima che la glassa si asciughi posisionare i biscotti ovali tagliati a metà sulla torta premendo in modo che rimangano stabili (sui biscotti applicare prima una croce di marzapane del colore preferito. Sempre prima che la glassa si asciughi posizionare i togo tutt’intorno al diametro della torta, facendoli aderire bene. Ovviamente potete variare con le decorazioni, ad esempio potete utilizzare i biscotti rettangolari anzichè quelli ovali.Continua a leggere

Kugelhupf al cioccolato fondente

29 Ottobre 2010 di La Redazione
Kugelhupf al cioccolato fondente

Il Kugelhupf è un dolce tipicamente tedesco molto buono di cui avrete di sicuro visto fotografie e magari anche assaggiato. Il suo nome però non è molto popolare o conosciuto. Quello che vi propongo è guarnito di pezzettini di cioccolato all’interno dell’impasto e ricoperto di glassa all’albicocca e cioccolato. Può essere considerato il classico dolce delle feste invernali. Esternamente lo potete anche guarnire di scaglie di mandorle. La difficoltà è media, ma ci vogliono, tra preparazione, cottura e raffreddamento circa quattro ore e mezza per questo dolce al cioccolato.Continua a leggere

I muffin di Halloween

28 Ottobre 2010 di Gianni Puglisi
I muffin di Halloween

Utilizzare la pasta di zucchero non è cosa da tutti, nemmeno prepararla in realtà è cosa da tutti, per questo motivo utilizzare in questa ricetta quella già pronta può essere un vantaggio sia per quanto riguarda il tempo che per quanto riguarda la preparazione dello stesso ingrediente decorativo, che quando ci sono feste come Halloween, durante le quali ci si aspettano proprio delle decorazioni spettacolari, da fuochi d’artificio, deve essere assolutamente perfetto!Continua a leggere

Il budino di ricotta per la merenda dei bambini

28 Ottobre 2010 di Gianni Puglisi
Il budino di ricotta per la merenda dei bambini

La ricotta, la adoro! Ne faccio certe scorpacciate … La mangio sia al naturale che all’interno di impasti dolci e e salati, io per la verità la metterei ovunque. A volte, semplicemente, la mescolo con un pò di zucchero e cannella e la gusto così. Fenomenale. Trovo che sia uno di quegli ingredienti versatili che ti permettono di alleggerire diverse preparazioni e rendere ancora più soffici le torte, ad esempio. Ma in questa sede vorrei parlarvi di un dolce diverso a base di questo latticino: il budino di ricotta. Io lo considero il mio dolce-coccola, mi tira su quando sono giù di morale, già affondare il cucchiaino e scoprirne la conisistenza cremosa mi solleva all’istante. Il budino di ricotta è perfetto per merenda, soprattutto se si hanno dei bambini in casa è il dolce ideale da gustare tutti insieme. Ma come si prepara? Innanzitutto vi consiglio di procurarvi della ricotta fresca, ma non troppo liquida, dovrà avere perso tutto il siero in eccesso. Dovrete lavorare la ricotta molto bene con un cucchiaio di legno, quando sarà ben lavorata, aggiungere i tuorli, la farina, la scorza grattugiata ed il sale. Infine amalgamare gli albumi montati a neve fermissima. Se il budino non fosse destinato ai bambini, si può aggiungere del rum al composto di ricotta. Si può arricchire con gocce di cioccolata, o, in alternativa, si può ricoprire con una glassa al limone.Continua a leggere

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