LISTA INGREDIENTI
Per l’impasto:
- 5 uova
- 200g di zucchero
- 1 bustina di vanillina paneangeli
- 1 fialetta di aroma al limone
- 1 presa di sale
- 225g di farina bianca
- 50g di frumina paneangeli
- 80g di noci tostate e tritate
- 1 bustina di lievito per dolci
- 125g di burro liquefatto tiepido
Per farcire e decorare:
- 600ml di latte
- 1 confenzione di preparato per crema pasticcera paneangeli
- 250g di mascarpone
- 1 limone
- 1 confezione da 840g di ananas sciroppate a fette
- 100g di dolceneve paneangeli
- 10g di noci tostate e tritate
LA PREPARAZIONE
- Sbattere a schiuma i tuorli insieme a 5 cucchiai di acqua bollente ed aggiungete poco alla volta 125 di zucchero e la vanillina. Sbattete fino ad ottenere una massa cremosa ed aggiungete poi l’aroma al limone e sale.
- Montare gli albumi a neve durissima con lo zucchero rimasto. Mettere la neve sopra i tuorli, setacciare sopra la farina mescolata con la frumina, le noci ed infine il lievito.
- Con la frustra a mano incorporare delicatamente tutto senza sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso latto, così da non smontare la neva ed aggiungete piccole dosi del burro liquefatto tiepido.
- Mettete l’impasto in uno stampo a cerchio apribile del diametro di 26cm già imburrato e farinato.
- Cuocere a forno preriscaldato per 40/45 minuti nella parte inferiore (elettrico 175 gradi C, ventilato 165 gradi C, a gas 175 gradi C nella parte media).
- Intanto preparate la crema pasticcera con 300ml di latte, aggiungete mascarpone e la scorza del limone grattuggiata.
- Sgocciolate l’ananas e conservate 300ml di sciroppo.
- Tagliate la torta raffreddata in tre strati, per orizzontale (formando tre dischi).
- Bagnate il primo strato con un terzo dello sciroppo, distribuite metà della crema e 100g di ananas a pezzetti. Ripetete la stessa operazione anche per gli altri strati e bagnate la torta in superficie.
- Preparate la dolceneve con 300ml di latte freddo da frigo e ricoprite il dolce interamente, conservate una parte per decorare.
- Con una sacca a poche formate dei ciuffetti di dolceneve e decorate con l’ananas avanzato e le noci a piacere.
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