Biscotti al cacao, la ricetta vegana

 

26 Luglio 2019
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Ecco una ricetta facile facile all’insegna della leggerezza: i biscotti al cacao in versione vegana, sono la ricetta perfetta per chi voglia mangiare leggero e per chi non voglia appesantirsi con i tradizionali ingredienti dei biscotti. 

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Nella ricetta mancano burro e uova che vengono sostituiti dalla presenza del latte di soia e dell’olio di mais e ad arricchire la ricetta dei vostri biscotti c’è invece una deliziosa crema alla vaniglia.

Biscotti al cacao, la ricetta vegana





250 farina - 50 gr di cacao amaro
 | 120 olio mais - 90 zucchero
 | mezzo bicchiere di acqua leggermente salata | 50 gr di nocciole tostate e tritate
 | crema: | 250 ml di latte di riso alla vaniglia - 20 gr di amido di mais o farina di riso - 15 ml di olio di mais o girasole - 5 cucchiai di malto di riso o sciroppo d'agave o 4 di zucchero di canna - un pizzico di vaniglia naturale in polvere
Prepariamo la frolla al cacao e nocciole: amalgamate il cacao e le nocciole tostate e tritate. Mescolate bene e poi unite insieme anche i due liquidi, l’olio mais e mezzo bicchiere di acqua leggermente salata.
Aggiungete anche lo zucchero e mescolate anche la farina e il cacao poco alla volta. Unite anche la granella di nocciole e continuate ad impastare bene fino a quando non avrete ottenuto un impasto morbido e molto compatto. Lavoratelo con cura e lasciatelo riposare tra 2 piatti fondi in frigorifero per almeno trenta minuti.
Nel frattempo preparate anche la crema alla vaniglia per arricchire i vostri biscotti. Scegliete per la ricetta il latte vegetale che preferite, latte di soia, di riso, di mandorla, di avena: mescolate insieme l’amido, la vaniglia e mescolate con la frusta, il latte, l’olio e lo zucchero, portate a bollore mescolando per circa 5 minuti.
Lasciate da parte la crema. Riprendete la frolla e poi dividetela: stendete sulla carta forno la prima metà e distribuite la crema livellandola. Sistemate la seconda metà della frolla e ricoprite l’altra con la crema. Create tanti biscotti diversi con lo stampino e infornate i biscotti in forno a 160° C per 40 minuti.

[photo courtesy of thinkstock]

Ottimi da gustare con il tè oppure per colazione, possono anche essere l’alternativa ai tradizionali biscotti o un regalino gastronomico veramente invitante e inusuale.  

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